Гіпоалергенна дієта у дорослих і дітей що можна і не можна їсти при алергії

Для чого потрібна гіпоалергенна дієта? Сформований особливим чином харчовий раціон людини, що страждає будь-яким видом алергії (не тільки харчової), є дієвою і необхідної додаткової мірою в комплексному лікуванні патології.

Які основні завдання стоять перед дієтою при алергії? По суті таких завдань дві - це зниження навантаження на травну систему організму і максимальне вилучення можливих алергенів, які є «винуватцями» імунної відповіді організму.

Гіпоалергенна дієта призначається також і в тих випадках, коли не з'ясована причина розвитку алергії.

Неспецифічний гіпоалергенний раціон

При складанні неспецифічної гіпоалергенної дієти необхідно враховувати два важливі чинники: раціон з одного боку повинен перешкоджати впливу алергену на імунну систему організму, а з іншого - бути повністю збалансованим, тобто містити достатню кількість необхідних організму мікроелементів, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і т.д.

Лікарі-дієтологи вважають, що в денному раціоні гіпоалергенної дієти повинно бути присутні не менше 120-130 грам білка, такої ж кількості жирів, де не менше однієї третини - жири рослинні. Крім того, в денний раціон повинні входити і вуглеводи в кількості 200 грам. Орієнтовна енергетична цінність добового меню - приблизно 2800-2900 Ккал. Крім перерахованих інгредієнтів дієта повинна включати вітаміни у вигляді овочів, фруктів і ягід, як в натуральному вигляді, так і вигляді свіжих соків. Добре, якщо в складі гіпоалергенної дієти в помірних кількостях будуть присутні дріжджі і висівки, позитивно впливають на процес травлення.

Які продукти не рекомендуються до вживання

• кухонну сіль;
• копченості;
• соління;
• гострі приправи;
• смажені страви;
• маринади;
• барвники, стабілізатори, підсилювачі смаку, харчові добавки.

Що не можна їсти при алергії? Відразу зауважимо, що при такому вигляді дієти харчування має бути дробовим: не менше 4-6 разів на день. Крім того, їжа не повинна бути дратівливою - краще її подрібнювати, готувати на пару і т.д. Також в раціоні повинні бути присутніми такі продукти:

• горіхи всіх видів, а особливо - арахіс;
• риба в будь-якому вигляді, морепродукти;
• страви з м'яса птиці;
• курячі яйця ;
• баклажани, помідори. як в свіжому вигляді, так і у вигляді готових страв;
• овочі, що мають різкий смак - редька, хрін, редиска, гострі листові салати;
• всі види цитрусових;
• гриби;
• кава. шоколад;
• молоко;
• бджолиний мед;
• хлібний квас, мінеральні води;
• кондитерські вироби, шоколад, кава;
• спиртні напої.

Деякі з перерахованих продуктів самі по собі не провокують алергії, але можуть або її посилювати, або бути гістаміноліберірующімі, тобто виконувати роль каталізаторів імунної відповіді організму.

Рекомендовано до вживання

Спочатку - кілька правил дієтичного харчування: до вживання дозволена їжа, приготована способом гасіння, варіння і печива. Продукти, з яких готуються дієтичні страви, повинні бути якісними і абсолютно свіжими - їх не можна зберігати більше однієї доби.

Що можна вживати при алергії:

• м'ясо кролика. парова телятина або яловичина, печінка (тільки яловича);
• вегетаріанські овочеві супи, нежирний м'ясний бульйон, борщ без додавання томата, круп'яні супи;
• вершкове і рослинне масло в співвідношенні 30% до 70%;
• яблука зеленого кольору, журавлина, агрус, груші, сливи, лісові ягоди, кавун;
• огірки. свіжа і квашена білокачанна капуста, картопля. зелень, цвітна капуста, цибуля, кабачки, гарбуз;
• кисломолочні продукти;
• круп'яні каші і запіканки;
• підсушені хлібні вироби, солодощі для діабетиків.

Зауважимо, що при індивідуальному підході до складання дієти можлива заміна одних позицій іншими або розширення списку допустимих продуктів.

Крім того, при харчової алергії у дорослих на будь-який конкретний продукт, виявлений за допомогою проведення спеціальних алергічних проб і тестів, гіпоалергенна дієта розробляється з урахуванням цього факту і може виглядати дещо інакше.

Що таке елімінаційна дієта?

Елімінаційна дієта - це різновид гіпоалергенної дієти, відмінною рисою якої є застосування способу виключення зі схеми харчування тих продуктів, які гіпотетично можуть провокувати розвиток алергії. Таким способом намацуються саме такі харчові подразники, від яких згодом пацієнту необхідно буде раз і назавжди відмовитися.

Для дотримання елімінаційної дієти хворому пропонується вести спеціальну таблицю, в якій перераховані всі вжиті їм продукти. У ній відображаються дата і час прийому тих чи інших страв, їх детальна рецептура, спосіб приготування і реакція організму на них. Крім того, в таблиці також відображаються докладні відомості про прийом лікарських препаратів, якщо такі застосовуються.

Перед тим, як приступити до дотримання цієї дієти, пацієнт повинен дотримуватися кількох обов'язкових правил:

• відмовитися від вживання продуктів-алергенів. які будуть виявлені в процесі проведення методики;
• строго дотримуватися гіпоалергенної дієти, призначеної лікарем;
• при поновленні харчової алергії, знову повертатися до ведення контрольної таблиці (харчового щоденника);
• не застосовувати в процесі дотримання елімінаційної дієти антигістамінних і гормональних засобів, як таблетованих, так і в формі мазей і кремів, щоб не спотворювати результат.

Лікарська практика свідчить, що ведення харчового щоденника доцільно терміном від місяця до двох. Цього періоду, як правило, буває цілком достатньо, щоб виявити речовини-алергени, негативно впливають на організм. В процесі проведення цієї методики необхідно щотижня обговорювати отримані результати з лікуючим лікарем, який буде проводити необхідну корекцію.

Особливості гіпоалергенного раціону для дітей

Гіпоалергенна дієта для дітей складається за тими ж правилами, що і для дорослих, але має при цьому деякі особливості:

• пропонований дитині раціон повинен повністю задовольняти зростаючий організм в плані балансу необхідних харчових компонентів і кількості калорій;
• включати в себе мінімальну кількість потенційно небезпечних з алергічною точки зору продуктів;
• забезпечувати прояв неспецифічного десенсибилизирующего ефекту чи інакше - зниження чутливості організму до алергенів.

Сучасна дієтологія має вже повністю готовими варіантами меню, розробленими з урахуванням тих, чи інших індивідуальних особливостей пацієнта, що значно полегшує складання лікувального раціону. Такі спеціалізовані дієтичні рекомендації дозволяють як дорослому пацієнту, так і дитині без усякого ризику повноцінно і смачно харчуватися, не позбавляючи себе традиційного задоволення, одержуваного від їжі.

Лікар клінічної лабораторної діагностики

Лікар терапевт / дерматолог