Газова та духовка не пече верх

Таке буває коли в духовці порушена конвекція, тобто круговорот теплого повітря. Я з цим борюся (у мене стара духовка) переміщенням решітки для листів. Якщо у вас підгорає низ і не пропікається верх, грати треба поставити якомога вище (поекспериментуйте), якщо підгорає верх і не пропікається низ - опустіть нижче (наприклад при гасінні овочів в великому горщику я опускаю грати в самий низ - НЕ підгорить, а температура буде хорошою)

Natusy 2238 [68.7K]

Моя бабуся завжди ставила на дно духовки сковорідку з невеликою кількістю води, тоді низ не підгорає, а верх встигав пропікатися. Я, звичайно, не знаю, чи можна таке зробити у вашій духовці, але ідея вам зрозуміла, спробуйте, може буде краще.

У мене була така ж проблема. З неї можна вийти, вдавшись до наступних способів:

1) Найпростіший - ставте деко на верхній по можливості рівень;

2) Для того, щоб забезпечити більшу рівномірність поширення тепла в газовій духовці, в самий низ можна покласти пару цеглин. До речі, це дозволяє на довгий час підтримувати температуру вже після виключення газу. У деяких випадках - це дуже виручає;

3) Варіант з каструлею, наповненою водою. Вниз ставите відкриту каструлю з водою, випаровуючись, вода буде сприяти кращому пропікання вироби та убезпечить від підгоряння в той час як верх буде добре пропікатися.

У газових духовках дуже часто зустрічається така проблема. як нерівномірне пропікання верху і низу вироби. Іноді в інструкції пишуть, що робити для більш якісного приготування їжі. Найкраще ставити виріб на найвищу полицю в духовці, а на дно поставити миску або каструлю з гарячою водою. Ще я бачила поради про те, щоб на низ духовки покласти 2 цегли (звичайно, чистих), щоб збільшити температуру і поліпшити її розподіл.

З водою точно працює, випічка не сохне, краще пропікається. Цегла не пробувала.