Гарбузовий сік в домашніх умовах на зиму, прості рецепти з фото

Гарбузовий сік в домашніх умовах на зиму

Натуральні соки з овочів і фруктів стали користуватися великою популярністю. А все через те, що все більше людей підтримують здоровий спосіб життя. В основному всі п'ють фруктові свіжовичавлені соки, або томатний сік. І далеко не всі знають, що одним з найбільш корисних вважається сік з гарбуза. Напій з помаранчевого плоду має м'який солодкуватий смак, і якщо часто його пити, можна поправити здоров'я.
Хоча багато господинь, не знаючи всіх корисних властивостей гарбузового соку, цінують його, в першу чергу, за доступність. Гарбуз восени можна купити буквально на кожному кроці, і коштує вона не так дорого. До того ж гарбузовий сік добре зберігається в банках, і якщо все правильно зробити, то можна пити його протягом всього холодного сезону.

Користь гарбуза і соку з неї

Гарбузовий сік особливо корисно пити восени, взимку і навесні. Людині в цей час не вистачає вітамінів, а фрукти досить дорогі. Причому досить вживати один стакан гарбузового напою в день. Організм отримає вітаміни А, Е, аскорбінову кислоту, магній, калій, фосфор, залізо і рідкісний вітамін К. А також сік багатий пектинами і харчовими волокнами, завдяки яким нормалізується робота кишечника.
Однак, є у гарбузового соку і мінуси - його смак багатьом здається прісним, а ще напій можна зберігати не більше доби. Однак господині давно знайшли спосіб, як зберегти сік на зиму - його потрібно просто закатати в стерилізовані ємності. А ще до гарбузовому соку додають апельсиновий, морквяний, лимонний. Тим самим напій збагачується додатковими вітамінами і стає ароматним і смачним.

Як зробити гарбузовий сік в домашніх умовах?

Щоб гарбузовий сік пила вся сім'я, він повинен бути не тільки смачним, але і красивим. Наприклад, діти люблять більше солодкий сік яскравого оранжевого відтінку. А це, в першу чергу, залежить від гарбуза. Багато господинь віддають перевагу мускатною гарбузі. А якщо говорити про найпопулярніші сорти з яких роблять сік, то це «Цукати» і «Вітамінна сіра». Є один секрет хорошого соку - гарбуз не повинна довго пролежати, тому що чим довше вона зберігається, тим більше вона втрачає вологи.
Корисний напій з гарбуза можна зробити декількома способами. Значно полегшують процес сучасні кухонні помічники. Це блендер, соковижималка і соковарка.Но якщо такої техніки немає, то і без неї можна обійтися.
У будь-якому випадку, спочатку потрібно зайнятися підготовкою гарбуза. Плід добре миється, потім розрізається на дві половинки. За допомогою ножа і ложечки витягуються волокна і насіння, а потім очищається шкірка. А саму м'якоть ріжуть на невеликі кубики.
Після цього кубики кладуть в глибоку ємність, заливають водою і варять до розм'якшення. Потім м'якоть просто протирається через сито, змішується з іншими інгредієнтами, водою, і сік вариться ще деякий час. Підготувати м'якоть можна і в духовці, але потрібно постійно стежити, щоб гарбуз не висохла, і не стала занадто темною. А для того, щоб протерти готову гарбуз, можна використовувати і м'ясорубку, але тоді м'якоть потрібно буде потім покласти в марлю і віджати сік руками.

Класичний рецепт гарбузового соку

Нижче представлений традиційний рецепт гарбузового соку, щоб приготувати чудовий напій, потрібно:

• близько шести кілограм гарбузової м'якоті (без волокон, шкірки і насіння)
• приблизно чотири літри води
• півтора кілограма цукру
• 40 грам лимонної кислоти

Підготовлені заздалегідь кубики з гарбузової м'якоті потрібно покласти в каструлю. Ємність ставимо на вогонь, наливаємо воду таким чином, щоб рідина покрила всю м'якоть. Доводимо до кипіння, знімаємо утворилася пінку. Варимо гарбуз на невеликому вогні, стежимо за тим, щоб м'якоть не приставав до дна. Приблизно через півгодини плиту потрібно вимкнути, ємність закрити кришкою. Гарбуз залишаємо трохи пропарити, а потім протираємо через сито ще не до кінця остигнула масу.
Повертаємо отриману суміш в каструлю, і знову ставимо на плиту. Тепер додаємо лимонну кислоту і цукор. Суміш в каструлі доводиться до кипіння, найкраще - до 90 градусів, і потім залишається на плиті ще близько п'яти - семи хвилин. Ось і все, гарбузовий сік в домашніх умовах на зиму готовий. Залишається тільки стерилізувати банки, прокип'ятити кришки, розлити напій і закатати ємності.
Щоб зробити сік ще більш корисним, цукор можна замінити на мед. А замість лимонної кислоти можна використовувати справжні лимони.
Є й чимало інших рецептів гарбузового соку. В традиційний рецепт додають моркву, курагу, або апельсини з прянощами, а іноді і журавлину.

Звичайно, гарбузовий сік - дуже корисний продукт, проте, є люди, яким краще утриматися від його вживання. Не рекомендується пити сік тим, у кого знижена кислотність шлунка, а також людям, які мають синдром роздратованого кишечника. Якщо є сильні розлади шлунка і діарея, страви з гарбузом взагалі слід виключити з раціону.
Крім того, є люди, які не переносять каротин або інші речовини, що містяться в гарбузі, їм також краще не пити сік, щоб не виникло алергічної реакції.

А людям, у яких немає протипоказань, рекомендується пити гарбузовий сік кожен день. В першу чергу, підвищиться імунітет, і покращиться робота багатьох органів, в тому числі печінки, нирок, серця, також очистяться судини.