Фтор в продуктах харчування, вплив фтору на організм, food and health
Так, мені дійсно вдалося скинути 61 кілограм. Як?
Я записалася на прийом до лікаря-дієтолога і мені настійно рекомендували.
Функції фтору в організмі
Фтор є присутнім майже у всіх тканинах людського організму, але найвища концентрація речовини (майже 96 відсотків) - в складі зубів і кісток. Фториди, що потрапляють в організм з їжею, повністю іонізуются і швидко всмоктуються, розподіляючись між клітинами.
Абсорбується речовина в кишечнику, по тілу транспортується з потоком крові. Досить швидко виводиться з організму з сечею. Фтор збільшує біодоступність кальцію і знижує агресивність кислот в ротовій порожнині. Необхідний для нормальної мінералізації кісток і формування зубної емалі. Фтор і кальцій тісно взаємопов'язані в межах людського організму і працюють в основному в тандемі, частіше в зовнішніх частинах кісток.
Дефіцит і передозування фтору
Загальноприйнята добова доза F для дорослої людини становить 1,5-2 мг (трохи більше при остеопорозі). Недостатнє споживання цього мікроелемента викликає карієс, погіршує зір, посилює вразливість організму перед інфекціями.
Наслідки хронічного F-дефіциту:
- руйнування зубів;
- викривлення хребта;
- погіршення зору.
Передозування фтором хоч і рідко, але все-таки зустрічається. У разі отруєння мінералом важливо пити багато води (більше 2 літрів на добу) і приймати кальцію глюконат (сприяє швидшому виведенню фтору з організму). Швидкий ефект для очищення від надлишків мікроелемента дають проносні препарати, що містять натрію сульфат. Позбутися від проявів флюорозу допоможе відбілювання емалі зубів.
харчові джерела
Фтор містять: спаржа, авокадо, брюссельська капуста, морква, кмин, кольорова капуста, огірки, фініки лимонна трава, петрушка, ріпа, бадилля буряка, кульбаби, насіння соняшнику, часник, шпинат, помідори, зелені листові овочі, горіхи (особливо мигдаль) , ріпа, водорості.
До речі, цікаво, що фтор має здатність «мігрувати» в воду, що особливо корисно для відварів і чаїв. Наприклад, при заварюванні чорного чаю приблизно 70-90 відсотків фтору переходить з його листя в рідину. З м'яти «виходить» приблизно 30% міститься мінералу, з шипшини - приблизно 20 відсотків, а ромашка віддає тільки 5% корисного мікроелемента.
Таблиця вмісту фтору в деяких продуктах
Топ-10 продуктів, необхідних для дітей
Про важливість фтору для дітей годі й говорити нагадувати. Зростаючий організм, як ніхто інший потребує в цьому мікроелементі для формування здорових кісток і зубів, зміцнення емалі і запобігання стоматологічних хвороб.
Дефіцит фтору, як і кальцію, загрожує серйозними порушеннями в розвитку дітей: від викривлень в хребті до втрати зору.
Але це не означає, що дитину з ранніх років необхідно годувати біодобавками з F. Джерелами нутриента для дітей повинні бути тільки натуральні продукти. Надлишок мінералу також не найприємніше, що може трапитися з людиною. Споживання більше 0,5 мг фтору на 1 кг ваги дитини викликає флюороз (проявляється білими плямами на зубній емалі). Велика передозування викличе ниючі болі в кістках, плями на зубах (білі і коричневі). Такі ж ознаки отруєння фтором можуть виникати і у дорослих. Але у них до всього додаються вузлуватість суглобів, швидке старіння кісткової тканини, поява зморшок і розвиток склеродермії (освіта жорстких ділянок шкіри).
Складаючи список продуктів, багатих фтором, в першу чергу важливо пам'ятати про воду, яка є найкращим джерелом мінералу. Також важливо ввести в дитячий раціон чай, горіхи, соняшникове насіння, фрукти та овочі. Зокрема, роблячи акцент на моркві, ріпі, бадиллі буряка, часнику, шпинаті, листової зелені.
- Чай. Цей продукт можна вводити в раціон дітей з відносно раннього віку.
- Соління. Солоний огірок, доданий в салат, забезпечить дитину значною порцією фтору.
- Виноградний сік. Цей улюблений багатьма напій також подбає про необхідну кількість F в дитячому організмі. Звичайно, мова йде виключно про корисні соках, без консервантів і хімічних добавок.
- Шпинат. Цей, а також інші зелені листові овочі додадуть дитині сили і послужать джерелом не тільки фтору, а й більшості необхідних зростаючому організму мікро-, макроелементів елементів і вітамінів.
- Томати. Вся їжа, до складу якої входять помідори, містить в собі фтор. Салат або томатний сік - саме те, що треба дітям.
- Морква. Приготована без солі, але з невеликим додаванням рослинної олії, - поживний гарнір або салат для перекусу. Важливо, що цей помаранчевий овоч також є потужним джерелом каротину, який відповідає за гостроту зору і правильну роботу органів.
- Апельсиновий сік. Важко знайти дитину, якій би не подобався цей кисло-солодкий вітамінний напій. Якщо немає харчової алергії на цитрусові, як мінімум кілька разів в тиждень можна побалувати дітей фрешем з апельсина і бути впевненими, що вони отримали багато необхідних корисних речовин, в тому числі і вітамін С - відомий антиоксидант і захисник імунітету.
- Спаржа. Подана цілком, нарізана шматочками або подрібнена до стану пюре. Неважливо, в якому вигляді, головне, щоб дитина з'їла порцію цього корисного овоча, багатого не тільки фтором.
- Буряк. Борщі, салати, соки ... Готуйте з цього овоча все, що дозволяє фантазія. І як можна частіше. Буряк - справжнє джерело вітамінів і мінералів, життєво важливих для людей в будь-якому віці.
- Чорнослив. Його можна вживати в їжу цілком, в компотах, як інгредієнт десертів - в будь-якому випадку він принесе користь організму.
Важливе зауваження. Діти, особливо в ранньому віці (до 2 років), часто схильні до харчових алергій. Тому вводити в раціон будь-який з названих продуктів варто повільно, обережно і маленькими порціями. Тільки після того, як організм звикне до нової їжі, порції і частоту прийому того чи іншого продукту можна збільшувати. Не нехтуйте цим правилом! Будь-який продукт повинен нести користь, а не породжувати проблеми зі здоров'ям.
Інші гастрономічні рекомендації
Всі супи, приготовлені на кістках, і бульйони з птиці (м'ясо повинно бути також з кістками) є не тільки ситним блюдом, але і надзвичайно концентрованим джерелом F. Хоча є одне зауваження. Бажаєте бути впевненими в користі такого бульйону - подбайте про якість м'яса. І якщо немає можливості їсти домашню птицю, то, по крайней мере, купуйте продукт від перевірених виробників.
Звичайно, свежеприготовленная їжа - це смачніше і корисніше за все. Але і консерви не завжди погано. Рибні, наприклад, (особливо з кістками) є одним з кращих продуктових джерел F. Але в цьому випадку також важливо перевірити якість і свіжість продукту.
Вівсянка належить до списку продуктів, багатих мікроелементами, зокрема фтором. Але маленьке застереження. Все-таки краще віддавати перевагу звичайним «геркулесових» пластівців, ніж новомодним каш, швидкого приготування, напханий підсилювачами смаку і хімічними «Е» -Добавки. У зв'язку з цим, пощастило любителям пророслих зерен - вони отримують від злаків найбільше користі.
Фруктові та овочеві соки - в числі харчів, насичених фтором. Але знову-таки, корисними можуть називатися тільки свіжовичавлені фреші з якісних продуктів. Вирощене «на хімії» не варто вибирати в якості сировини для вітамінного напою. Від таких соків шкоди більше, ніж користі. І звичайно ж, краще назавжди забути про існування напоїв, виготовлених з концентратів.
токсичні джерела
Напевно, багато хто чув про фторированной воді, що потрапляє в наші будинки по комунальним водопроводів. До складу рідини з крана зазвичай входить неорганічна форма фтору. А це, як переконують медики, не самий безпечний спосіб поповнення запасів мінералу. І вже тим більше, не варто застосовувати таку воду (дачі після кип'ятіння) для приготування їжі малюкам.
Вибирайте тільки правильні продукти для підтримки вітамінно-мінерального балансу, і організм неодмінно віддячить вам гарним здоров'ям.