Фрукт сосиску не товариш

Тому спершу холодильник забивається баночками і згорточки, а потім, у міру поширення смороду, їжа відправляється у відро для сміття. Влітку цей процес сильно прискорюється - лише одиниці ризикують в світлі потепління знизити температуру в холодильнику.

Домогосподарка, пам'ятай!

Потрапляючи в холодильник, мікроорганізми не впадають в анабіоз - в рослинних продуктах як і раніше відбувається обмін речовин, а в рибних і м'ясних - ферментативні процеси. І молоко точно так же скисне на полиці, як і на кухонному столі, просто трохи пізніше.

Для продуктів мають значення три фактори - світло, температура і кисень, - які підтримують біохімічні процеси і прискорюють старіння. Чим показники цієї трійці менше, тим довше живуть ваші сирки і помідори.

Холодильник створює прохолодну і темну середу, а боротися із засиллям кисню його господареві доводиться самому - за допомогою упаковки. Температуру теж доведеться контролювати. Якщо перевантажити холодильник і змусити його полки продуктами без найменшого просвіту, циркуляція охолодженого повітря сповільниться і температура помітно підвищиться.

Такий же ефект гарантує гаряча їжа, що потрапила в холодильник мало не з плити. Поки електричний генератор холоду буде охолоджувати дихають жаром котлети, у решти продуктів настане якщо не літо, то вже весна точно.

І це стосується не тільки жирного сала або кремового торта. Упаковувати треба БУДЬ продукти.

Чи тепло тобі, дівчино?

Щоб заморожений продукт добре зберігався, його потрібно правильно обробити перед заморожуванням. Інші продукти тваринного походження вимити холодною водою, рослинного - обдати окропом. Все зайве видалити (в м'ясі - кістки, в курці - тельбухи), потім висушити і порізати на невеликі порції. Це дозволить їжі швидше заморозитися, та й не доведеться потім розморожувати всі разом, щоб використовувати тільки третина.

Якщо хочете, щоб після заморозки в продукті збереглася хоч якась цінність, його потрібно заморожувати тільки один раз. Правда, деякі продукти через високий вміст води після заморозки повністю втрачають усі важливі якості: огірки, помідори, цибуля, молоко, сметана, м'який сир ... Яйця і зовсім лопаються від низьких температур, вершки згортаються. А ось копчену рибу, наприклад, можна зберігати в морозилці довго і при необхідності різати, як строганину.

Морозити можна і готові страви, тільки тоді в них не потрібно при приготуванні додавати сіль і спеції - хіба зовсім трохи. Упаковка теж відіграє велику роль - вона повинна бути водостійкою, без запаху і герметичною. Всі ємності повинні бути з кришками, або ж продукти потрібно ретельно загорнути в папір, тоді вони не поміняють структуру, колір і не покриються кристаликами льоду. Крім того, при заморожуванні рідини тара повинна бути такою, щоб збільшення обсягу замораживаемого продукту її не деформовані. І, звичайно, потрібно стежити, щоб уже заморожені продукти не стикалися з новоприбулими.

Продукти поза холодильником

Термін придатності продукту - період, після закінчення якого продукт стає непридатним до вживання в їжу.

Термін зберігання - період, протягом якого продукт зберігає при встановлених умовах свої властивості.

Що не можна зберігати поруч

Сири - фрукти, овочі
Копченості - сири
Сосиски, сардельки - фрукти, овочі
Картопля, морква, капуста - фрукти
Цитрусові - банани
Риба - салати
Риба - хліб
Риба - виноград

Терміни зберігання в холодильнику

Варена ковбаса - 2 дня
Червоний болгарський перець - 2 дня
Петрушка - 2 дня
Огірки - 2 дня
Молоко (стерилізоване) - 4 дні
Молоко (пастеризоване) - 3 дні
Свіжа риба - 1 день
Солона риба - 3 місяці
Маринована риба - 3 місяці
Риба гарячого копчення - 2 дня
Свіжа птах - 2 дня
Свіже м'ясо - 1 день
Яйця - 2 тижні
Суп - 2 дня
Тістечка з кремом - 2 дня
Тушковане м'ясо - 6 днів
Кефір - 1 день
Смажена риба - 2 дня
Сир - 10 днів
Сир - 3 дні
Котлети - 1 день
Салат - 1 день
Сосиски - 1 день

Як позбутися від запаху

Половинка цибулини, очищеної від лушпиння
«Антізапах» для холодильника (поглинач запаху з активним вугільним фільтром)
Активоване вугілля (товчений, насипаний в блюдечко)
рисові зерна
Харчова сода, розбавлена невеликою кількістю води
Лимон (нарізаний часточками, розкладений на блюдце)
Чорний хліб (на кожну полицю по одному шматочку)
Спеції (гвоздика, кориця, базилік)
Апельсинова шкірка (свіжозрізана)
гілка ялівцю
Вимочений в лимонному соці серветка
Відкрита банку зі свіжомеленою кави
Нашатирний спирт (1 столова ложка спирту на 1 л води, розчин для протирання стінок і полиць)

До речі: нерідко причина неприємного запаху в холодильнику - засмітився стоковий шлях, по якому спускається тала вода. Його потрібно як слід прочистити за допомогою ватних паличок. А ось миючі засоби краще залишити для інших цілей - в випарник, куди ведуть всі стоки, не повинно потрапляти нічого, крім води.

Компанія Gorenje випустила холодильник для iPod'а. отримав ліцензію від Apple: назва - Made for iPod. Згадайте бородата «Виявлено новий пристрій« каструля », почати інсталювати?». Колонки і док-станція iPod вмонтовані прямо в двері холодильника. Однак, крім незвичайної музичної функції, у новій моделі є і більш корисна: за допомогою панелі управління iPod'а або iPhone можна віддавати холодильника дистанційні команди.

Незвичайний концепт холодильника створила шведська компанія Electrolux. Модель Screenfridge (на фото) забезпечена сенсорним рідкокристалічним дисплеєм, розташованим на передній панелі холодильника, і підключається до інтернету. Можна переглядати прямо на кухні електронну пошту, шукати рецепт в цифровий кулінарній книзі, а можна просто дивитися улюблену передачу. Але головний бонус - вбудована веб-камера, яка робить знімки вмісту холодильника і відправляє в інтернет на спеціальну сторінку. Чесне слово, що не жартуємо!

Корисні функції холодильника

Купуючи новий агрегат, ви напевно зустрінете в його описі нові слова. Не лякайтесь.

Нульова зона з можливістю контролю вологості в різних відділеннях.

Швидке охолодження продуктів до + 2 ° C з подальшою установкою потрібної температури.

Підтримування постійної температури + 15 ° C під час відпустки для запобігання утворення затхлого запаху.

Ефективна комбінація простору, зручно для великих або негабаритних продуктів.

Знімні холодильні елементи, що уповільнюють підвищення температури при відключенні електрики.

Перший побутової компресійний холодильник створили в США в 1910 році, через рік американська фірма General Electric представила холодильну машину «Одіфрен» для побутових холодильників і торгових шаф. Машина Одіфрена - перша автоматична холодильна установка, ценимая за простоту обслуговування (два рази на рік потрібно було міняти приводні ремені і змащувати підшипники).

У 1923 році в Америці було вже 20 тис. Побутових холодильників: вони мали форму скрині з темною дерев'яною обшивкою, коштували $ 900 і вважалися предметом розкоші.

У чому зберігати

Миска + харчова плівка

Такий комплект не допускає надмірно близького сусідства сирих і готових продуктів: хвороботворні бактерії не можуть перебратися з одного виду їжі на
інший

Щільно охоплює продукт і захищає його від втрати вологи, добре підходить для будь-яких залишків їжі

Істотний мінус - обмежений термін використання: з часом контейнери тріскаються і в тріщинах можуть оселитися хвороботворні бактерії

Завдяки мінімальним вмістом кисню в контейнері термін зберігання продуктів збільшується в 3-4 рази, а при приміщенні в морозилку вони допомагають продуктам уникнути крижаних опіків

Все, що зберігається в металевих банках, після відкриття потрібно перекладати в скляну тару

Добре захищає продукти, з легкістю приймає потрібну форму і витримує низьку температуру. Добре загортати у фольгу ковбасні вироби всіх видів

Ароматні сири і копченості потрібно загортати в папір, та ще й не в один шар, тоді торт НЕ пропахне дор-блю

Дерев'яні скриньки-лукошки добре використовувати для зберігання фруктів

Прочитайте і повісьте на дверцята

До зберігання продуктів варто ставитися якомога уважніше. Розумні люди недарма кажуть: у кожної речі має бути своє місце. Його потрібно обчислити, а потім не відхилятися від заданого курсу.

Щоб нові продукти не витісняли старі, їх потрібно класти в глиб холодильника, а давно придбану їжу присувати ближче до краю
Термін життя яєць можна продовжити, обернувши кожне яйце папером і перевертаючи їх раз на кілька днів
Ліки і яйця краще розташувати в скриньках дверцята холодильника, для них зазвичай передбачені зручні бокси
Сир і масло не зарухалися в кінець холодильника - найкраще вони зберігаються поблизу від дверцята або прямо в ній. Вершкове масло покладіть в керамічну тару, в поліетилені або прозорій посуді воно набуває жовтого відтінку і прогірклий смак
Соки і газована вода відмінно розмістяться на нижній полиці в дверцятах холодильника. Кришки - обов'язковий елемент
Картопля, часник і цибулю відмінно проживуть і за межами холодильника
З мінеральної лікувальної водою слід дотримуватися обережності: їй охолодження часто протипоказано, від цього вся цінність може зникнути
Тропічні плоди (манго, ананас, ківі) навіть від плюсового холоду хиреют, а банани втрачають смак при температурі нижче + 11 ° С
Шоколаду і шоколадних цукерок в холодильнику робити нічого: від низької температури на їх поверхні з'являється конденсат, який залишає білий слід з цукрових кристалів - так би мовити, благородну сивину

1. Морозильная камера

При температурі -6 ° С продукти зберігаються близько тижня.
Постійна температура -12 ° С збільшує термін зберігання до місяця.
Якщо температура не перевищує -18 ° С, то продукти проживуть не менш трьох місяців
Через три місяці зберігання в морозильній камері при -18 ° С можна викидати овочі, через півроку - яловичину і рибу, через дев'ять місяців - телятину і свинину, через рік - курку
Морозиво, у якого, здавалося б, є постійна прописка в морозилці, насправді проживе тут не більше місяця, а потім втратить смакові якості
Заморожену рибу слід зберігати в морозилці при -18 ° С, зберігання при більш високій температурі неминуче призведе до втрати більшої частини корисних вітамінів і мікроелементів

2,3,4. Холодильна камера

Оптимальна температура для зберігання більшості продуктів + 5 ° С, тому традиційно в основному відділенні підтримується постійна температура від + 3 ° С до + 6 ° С. Чим більше завантаження камери, тим нижче температуру потрібно виставляти

5. Суха зона свіжості (температура близько 0 ° С і вологість близько 50%) - для продуктів тваринного походження

У сухій зоні парне м'ясо і свіжа риба проживуть тиждень, а ковбасна нарізка - дві.
Свіже філе риби краще змастити лимонним соком, тоді воно пролежить без проблем пару днів
Тістечка з кремом і пироги з цибулею і яйцем краще зберігати при температурі не вище + 1 ° С

5,6. Нульова камера або зона свіжості (Fresh Box, Fresh Zone, Flex Cool) - для продуктів, які найкраще зберігають свої якості при нульовій температурі (є не у всіх холодильниках)

6. У вологому зоні свіжості температура 0 ° С, вологість вже під 90% - райський куточок для свіжої зелені, овочів і фруктів

Розкладаючи помідори, дивіться, щоб вони лежали плодоніжкою вгору - так довше протягнуть
Вирощені на грядках дині, кавуни і гарбузи потрібно зберігати в холодильнику, тільки якщо їх уже «розрізали» Миті овочі і фрукти треба насухо витерти перед приміщенням в холодильну камеру.
Ягоди вимагають делікатності - мити їх треба тільки перед вживанням.
Зелень, перед тим як покласти в холодильник, краще вимити, потім просушити паперовим рушником і прибрати в скляну банку з кришкою
Фрукти можна зберігати без упаковки, але за умови, що вони не будуть покидати меж нижніх висувних ящиків з нульовою температурою: тут у них всі шанси залишитися свіжими і не замерзнути.