Фарширована щука - прикраса святкового столу!

Чомусь вважається, що фаршировану щуку може приготувати тільки досвідчений кулінар, але це не зовсім так! Знаючи багато секретів в приготуванні цього примхливого страви, можна і з першого разу створити такий смачний і соковитий рибний шедевр, що гості просто оніміють від захвату!

Звичайно, вам буде потрібно терпіння і завзятість, але зате на виході ви будете винагороджені за витрачені зусилля не тільки відмінним смаком приготованого блюда, але і заощадження грошима, адже приготувавши фаршировану щуку в домашніх умовах, ви істотно скоротите свої витрати в порівнянні з ресторанним меню!

Для 8 порцій рибного делікатесу вам будуть потрібні:

- 1 щука вагою 1,5-1,7 кг;

- 200 г свинячого сала;

- 3 скибочки білого хліба;

- 0,5 ч.л. чорного меленого перцю.

Купуючи рибу на ринку або в магазині, обов'язково переконайтеся в її свіжості, не соромлячись її понюхати і поглянути на зябра, особливо в літню пору. Відразу ж очистіть щуку від луски, а потім відрубайте їй голову, виймаючи разом з нею і нутрощі. Риба прекрасно чиститься, тому не переживайте з цього приводу - стежте лише за тим, щоб не порвати її шкіру. Промийте щуку як всередині, так і зовні, ще раз акуратно пройшовшись по шкірі за допомогою ножа або спеціальної чистки для риби.

Далі злегка відбийте риб'ячу тушку з м'ясом ручкою ножа або кулінарним молоточком - таким чином шкіра легше зніметься. Засовуйте ніж під шкіру і по чуть-чуть зрізайте м'якоть з кістками, намагаючись не пошкодити оболонку. В ідеалі шкірі повинна знятися як рукавичка, але це не завжди так! Нічого страшного, якщо на ній залишиться м'ясо - ви потім з легкістю його зріжете. Подрезайте шкіру до других плавників - далі не варто мучитися. Промийте шкіру і відкладіть в сторону.

Займіться м'якоттю - видаліть всі кістки, зчищаючи з них м'ясо в миску.

Замочіть скибочки хліба в молоці, щоб смак страви був ніжніше і соковитіше. Віджимати хліб після цього не треба.

Цибулину очистіть від шкірки, промийте і наріжте дрібними кубиками прямо в миску.

Свиняче сало також наріжте невеликими кубиками і разом зі спеціями додайте його до риб'ячої м'якоті. Особливу роль з прянощів зіграє чебрець - за рахунок нього не буде відчуватися рибний присмак.

Подрібніть всі інгредієнти в кухонному комбайні або на м'ясорубці, пропустивши фарш близько 2-3 разів, щоб уникнути появи в ньому кісточок. Наповніть приготованим фаршем риб'ячу шкіру, злегка утрамбовувавши його всередині. Намагайтеся при цьому не порвати "рукавичку", інакше доведеться вам її зашивати.

Під кінець фарширування не забудьте залишити трохи шкіри від краю для того, щоб її скріпити зубочистками або зашити кулінарними нитками - дивлячись яка буде фортеця у щучої шкіри.

Підготовлену нафаршировану тушку викладіть на змащену маслом форму і додайте туди ж відрізану щучью голову - вона також повинна запектися. Зробіть великий голкою великий проколи в різних місцях тушки, щоб вона не лопнула в процесі запікання і помістіть форму в духовку при 180С на 80-90 хвилин.

Готову страву буде зводити з розуму своїм ароматом, скликаючи всіх домашніх до столу. Прикрасьте фаршировану щуку на свій смак, приклавши на блюді до тушки голову і не забувши видалити нитки або зубочистки. Нарізайте рибу на скибочки і подавайте з зеленню. Смачного!

Щоб порівняти наскільки економніше готувати фаршировану щуку будинку, ніж замовляти в ресторані - давайте підрахуємо собівартість приготованого блюда:

- 1 щука 1,5-1,7 кг - 100 руб .;

- 200 г свинячого сала - 7,5 руб .;

- 3 скибочки білого хліба - 2 руб .;

- 1 цибулина - 2 руб .;

- 1 ст. молока - 6,25 руб .;

- 0,5 ч.л. чебрецю - 3 руб .;

- 0,5 ч.л. чорного меленого перцю - 3 руб.

Разом: 8 порцій відмінної риб'ячого делікатесу обійдуться вам в 125 рублів. а 1 порція - в 15 рублів. Повірте, в ресторанах ціни за цілу фаршировану рибу починаються від 500 рублів! Робіть розумний вибір на користь домашньої кулінарії.