Етикет - застільний етикет - столові прилади - як ними користуватися

Столові прибори - як ними користуватися.

Столові прибори: як ними користуватися.

Столові прибори і правила поведінки були придумані для того, щоб вільніше і комфортніше відчувати себе за столом. Запам'ятайте золоте правило: спочатку використовують прилади, що лежать найдалі від тарілки, потім наступні і так далі, наближаючись до тарілки. Прилади, призначені для головного блюда, завжди розташовуються безпосередньо поруч з тарілкою.

Як правильно користуватися столовими приборами.

Отже, підходимо до столу, граціозно опускаємося на стілець і починаємо розбиратися в дислокації ножів, вилок і келихів. Основний предмет сервіровки # 151; велика тарілка. Ця тарілка виконує функцію підставки. Тому в якості посуду ми її ігноруємо: стоїть собі і стоїть. На ній тарілка меншого розміру # 151; закусочна. на тій # 151; велика серветка, яку ми покладемо на коліна, склавши її вдвічі, (згином до себе). Поруч, лівіше, # 151; ще одна маленька тарілочка # 151; для хліба. Тут може лежати спеціальний ніж для масла. Зліва від тарілки сервіровки # 151; вилки. справа # 151; ножі і ложка (якщо передбачений суп). Спецінвентар: щипчики для равликів, ножі для лангустів і крабів, ножиці для омарів і інші жахливі пристосування # 151; приносять разом з екзотичними стравами.
Зверніть увагу! Всі предмети розташовані в тому порядку, в якому ми будемо ними користуватися # 151; від зовнішнього краю до центру.

За сервировочной тарілкою видніється один або два ряди келихів і чарок. Для кожного напою передбачена своя ємність. Основна закон такий: чим більше ємність, тим менше градусів повинно бути в напої. У першому ряду праворуч ставлять маленьку чарку (стопку) для горілки або гіркою наливки # 151; до закусок. Наступна чарка (мадерная) # 151; трохи більше. Вона призначена для міцних вин (хересу, мадери, портвейну), що вживаються знову ж з закусками. Далі йдуть келихи для білого (до риби, курчати) і червоного (до м'яса) вина. Наступний номер програми # 151; фужер для води.

І тут діє все той же принцип черговості # 151; від краю до центру. Винятком може бути лише келих для шампанського. Він займає почесне місце # 151; перший зліва. Хоча в розстановці скла і кришталю можливі деякі зміни, поєднання їжі і напоїв, градусів і розмірів келихів залишається вічним і незмінним, як схід і захід сонця.

За винної посудом паралельно краю столу лежить десертний прилад: маленька вилка # 151; ручкою вліво, відповідних розмірів ніж і ложечка # 151; ручками вправо. Відразу видно, що в яку руку брати! Можливий полегшений варіант # 151; без ножичка. Тоді вилка буде повернута ручкою вправо. Якщо приладів немає, значить, подадуть разом з десертом. У цьому ж випадку на столі з'являться коньячні і лікерні чарки. В урочистій обстановці коньяк, ром і лікери вважаються виключно фінальним акордом і подаються тільки до чорної кави або чаю.

Традиційну індичку, гусака або іншу птицю, всупереч існуючій думці, брати руками не прийнято. Взагалі, обгризати кістки вважається вкрай непристойним. Найбільш поширені застільні помилки пов'язані чомусь з хлібом. Напевно, нам здається: він уже, рідний, не підведе # 133; Так ось, ніколи не можна брати хліб виделкою (тільки рукою), відкушувати від цілого шматка (завжди відламувати по маленькому шматочку), намазувати масло на весь шмат (виключно на відламаний шматочок, причому на тарілці).

Всякий вихований і культурна людина, сидячи за столом, прагне не докучати тим, хто сидів поруч з ним. Неприпустимо під час їжі плямкати, відкривати губи при пережовуванні їжі, є квапливо, недбало і неакуратно, як ніби це остання трапеза у вашому житті.
У процесі їжі не схиляйтеся низько над тарілкою. Тримайтеся по можливості прямо, лише злегка нахиляючись вперед. Чи не відкидається на спинку стільця.

Не слід набивати рот їжею, занадто великими шматками. З повним ротом не розмовляйте і не смійтеся. Під час їжі лікті тримайте злегка притиснутими до тулуба і не зачіпайте ними сусідів.

Прилади для десерту.

Прилади для десерту повинні розташовуватися над тарілкою. У разі, коли на десерт подається суфле, крем або морозиво, десертна ложечка кладеться зверху. Якщо на десерт подається парфе або галушки з фруктовим компотом, то поруч з десертною ложкою кладеться маленька десертна вилочка.

Якщо перед десертом подається сирне асорті, то над тарілкою кладуться маленькі вилка і ніж. Якщо в паузі між блюдами подається шербет, прилад для шербету кладеться у нижнього краю тарілки. Різні приправи (сіль, перець, рослинна олія, оцет і т. Д.) Доцільніше подавати на спеціальному підносі. Хлібом можна обнести гостей на початку застілля або разом із закускою, а потім, розмістити його на допоміжному столику. Якщо Вам потрібно ножик, тоді качана кладеться з лівої сторони, а ніж і ложка # 151; з правого. Ніж кладеться вістрям убік тарілки, а не в бік сусіда по столу. Чайну ложку або десертну вилку кладуть над дрібною тарілкою. Суп подають або в глибокій тарілці, або в спеціальному суповому горщику. Суп завжди подають з правого боку.