Електровертел для мангала мздою

Курка на рожні на вугіллі

від 120 до 180 хвилин (маринування 4 години)

Веретено - прекрасний спосіб приготувати будь-яке м'ясо, в тому числі і цілу курку. Рецепт курки на рожні досить простий, і якщо ви приготуєте блюдо 2 рази, то в подальшому зможете робити це самостійно, додаючи або зменшуючи кількість певних спецій.

Курка на вугіллі завжди виходить дуже соковитою і неймовірно смачною. Важливо враховувати, що готувати тушку слід цілком, не знімаючи шкірки. Якщо шкіру зняти перед обсмажуванням, то м'ясо стане сухим і втратить належний смак.

Необхідно знати не тільки те, як замаринувати курку, а й як насаджувати її на рожен, щоб все м'ясо рівномірно присмажився і не залишилося ані свіжого, ані занадто пересушені місць. Перед приготуванням курки на рожні, тушку необхідно замаринувати - так ви досягнете рівномірного просаливания м'яса і додасте блюду соковитості. Не забудьте додати в розсіл спецій (наприклад: каррі, хмелі-сунелі, куркума), тоді готова курка вийде більш ароматною і смак буде ще більш багатим і насиченим.

Курка - 1 тушка
Вода - 1 літр
Сіль - 50-60 гр
Паприка - 20 гр
Спеції та приправи - за смаком

Добре промийте курячу тушку в проточній воді. Потім її необхідно буде опустити в розсіл і витримати там не менше 4 годин. За цей час курка дуже добре і рівномірно просочиться маринадом, при цьому ви не ризикуєте пересолити м'ясо. Кожні дві години тушку потрібно перевертати. Так як готуємо курку гриль на рожні, то завжди враховуйте вагу птиці - на один кілограм м'яса досить буде 45 хвилин для маринування і те, що на вугіллі курка може висохнути зсередини. Тому, під час обсмажування, всередину тушки потрібно буде покласти цибулю, нарізану крупно або кілька часточок лимона. Щоб прискорити процес маринування, можна буде наколоти курку розсолом з усіх боків. У цьому випадку досить буде витримати курочку протягом двох годин. Розсіл готується таким же чином - в кип'яченій воді розводимо сіль, охолоджуємо її і додаємо спеції - паприку, прованські трави, запашний перець, трохи розмарину. Набираємо підготовлений розсіл в шприц і обколювати тушку з усіх боків. Після чого зверху курку обтирає паприкою, загортаємо в поліетиленовий пакет і залишаємо в холодильнику на півтори-дві години. Після того як курка буде підготовлена ​​і досить добре насититься маринадом, її необхідно буде садити на рожен. Від того, наскільки правильно ви це зробите, буде залежати не тільки смак готового блюда, але і його зовнішній вигляд. Перед тим, як насадити курку на рожен, обов'язково очистіть його і змастіть невеликою кількістю рослинного масла. Дуже важливо, щоб підстава вертіла минуле через всю курячу тушку - так буде набагато легше її зафіксувати і не давати їй крутитися навколо своєї осі під час приготування. Зробіть невеликі надрізи біля кожного крила і акуратно сховайте їх в розрізану шкіру. Також закріплюємо і курячі ніжки. Готуємо курку до повної готовності - коли вона придбає золотистого-червоний колір. Щоб це чудове блюдо придбало по-справжньому неповторний смак і аромат, слід дотримуватися деяких правил. По-перше, ви завжди повинні контролювати температуру в Магналії - вона не повинна бути нижче 11 і вище 120 градусів за Цельсієм. Не можна смажити курку на відкритому вогні - щоб курка не згоріла, але не була сирою, її потрібно готувати тільки на вугіллі. Щоб надати м'ясу більш яскравий аромат, найкраще використовувати деревне вугілля - вільху, абрикос, вишню і дуб. Вільха додасть вашої курочку солодкуватий присмак і ледь вловимий аромат копчення. Лісовий класичний димок надає дуб, а абрикос і вишня додадуть м'ясу солодкуватий фруктовий присмак. Приготування курки на рожні в середньому займає дві години - на кожен кілограм тушки йде приблизно одну годину. Залежно від типу гриля час може бути зменшено або збільшено, тому завжди стежте за тим, щоб м'ясо не пересохло. Якщо ви використовуєте молоду не надто жирну курки, то щоб уникнути пересушування м'яса, можна буде її обернути харчовою фольгою. Коли курка придбає золотистий відтінок, акуратно обернути її фольгою і готувати залишився вже в загорнутому вигляді. Якщо ви не витримали достатній час для маринування тушки, то щоб захистити її від висихання, можна буде поставити каструлю з водою під рожен - на вугілля. Випаровуючись, вода додасть курці велику соковитість. Готову курочку гриль можна буде подавати до столу як в гарячому, так і в холодному вигляді. Час, що залишився м'ясо можна буде використовувати для приготування закусок і салатів. Смачного!

КУРОЧКА на вугіллі

тушка курочки 1,5 - 2 кг
сіль - 1 ч.л. з гіркою
чорний перець - 1 ч.л.
червоний перець - 1 ч.л.
гірчиця - 1 ст.л.
сметана - 100 г.

Електровертел хвалив кожен кухар, який готував на ньому.