Експертиза ікра минтая солона пробойная, кулінарні рецепти
1. «Червоне золото»
2. «Лукомор'я»
3. «Лунский море»
4. «Русское море»
5. «український рибний світ»
6. «Санта Бремор»
Найбільшу кількість голосів було віддано за ікру торгових марок "Лукомор'я", "Лунский море", "Русское море", "український рибний світ" і "Санта Бремор". За результатами народного голосування лідирувала продукція торгової марки "Лукомор'я".
О. Файзіматова, експерт випробувального центру: "В складі ікри торгової марки" Лунский море "було виявлено консервант - сорбінова кислота - яке не вказане на етикетці. А в ікрі торгової марки" Лукомор'я ", навпаки, цей консервант не міститься, хоча зазначений в складі . ікра торгових марок "український рибний світ" і "Санта Бремор" мало щільна, що свідчить про порушення технологічного процесу. ікра торгової марки "Санта Бремор" має слабовиражений смак і аромат. Переможцем стає ікра торгової марки "Русское море".
Е. Кожевникова, експерт випробувального центру: "В складі ікри торгової марки" Червоне золото ", яка не пройшла народний відбір, був виявлений консервант сорбінова кислота, не зазначений на упаковці".
Все під контролем
Пробійна ікра - це ікра, очищена від плівки. Щоб звільнити ікру від плівки, її спеціально протирають через сито. Кришка банки не повинна бути роздута. Це говорить про наявність небезпечних мікроорганізмів. Відповідно до Держстандарту, до складу солоної ікри минтая повинні входити ікра, сіль, рослинне масло, гліцерин (Е400), який додають для того, щоб ікра не сохла, а також консерванти Е200 і Е211, які продовжують термін зберігання ікри до 5 місяців при температурі від -2 до -6 градусів. Дата може бути як нанесена фарбою, так і видавлена на кришці. Якщо ікра нагадує рідке пюре - це неякісний продукт. Хороша ікра повинна бути однорідною і в'язкою.
На запитання відповідає К. Козлов, начальник делікатесного цеху рибопереробного заводу К. Козлов:
Якісна ікра минтая повинна пахнути солоною рибою. Все ікринки повинні бути однакового кольору. Перевірити якість ікри минтая легко. Покладіть чайну ложку ікри в стакан і залийте окропом. Якісна ікра не розпадеться і буде тримати форму. Неякісна ікра розтечеться по склянці. Якщо ікра схожа на кашу, значить, виробник використовував незрілу ікру минтая. Деякі виробники, щоб зробити ікру минтая густішою, ікру тріски. Це відбивається на кольорі продукту. Відкриту банку з ікрою минтая не рекомендується зберігати в холодильнику довше доби.