Економічний спосіб оброблення курки
Іпотека, кризи в країні і багато інших причин змушують Украінан все більш продумано ставитися до планування сімейного бюджету і складання меню на кожен день. При цьому головною метою повинно бути прагнення заощадити не на шкоду здоров'ю. Один із прикладів такого розумного підходу до економії - оброблення тушки курки з максимально великою кількістю готових страв на виході.
Домашню ж курку можна безбоязно вживати в їжу повністю, не кажучи вже про те, що смак і аромат бульйону з неї істотно перевершують смак хімічно вирощених побратимів.
Отже, як правильно обробити курку
Для прикладу у нас є тушка домашньої курки вагою 1,7 кг і вартістю 400 рублів (ціна в залежності від регіону і місця покупки може відрізнятися).
1. Знімаємо з курки шкіру.
2. Відрізаємо крила, шию.
3. Вирізуємо грудку.
4. З залишилася тушки зрізаємо все м'ясо. Дочиста його зрізати не вдасться, але цього і не потрібно, оскільки спинка і кісточки підуть на приготування бульйону.
5. Розкладаємо частини курки по лоточках або пакетів:
- кісточки, спинку, шию, крила ділимо на 3-4 супових набору, розрахованих на приготування 2-2,5 літрової каструлі бульйону каждий.В набори рекомендується додати по шматочку шкіри, яка додасть бульйону непередаваний аромат і золотистий відтінок;
- грудку кладемо в окремий лоточок. З неї на легку вечерю можна приготувати курячі рулетики з сиром і овочами, або відбивні;
- шматочки філе використовуємо на свій розсуд: готуємо гуляш, плов, домашню курячу «шинку» або прокручуємо разом з шкіркою на фарш.
На виході оброблення у нас вийшло 300 г грудки, кілька супових наборів загальною вагою 800 г і 600 г фаршу. У перекладі на кількість страв для невеликої сім'ї, це 3-4 каструлі супу і 1-2 м'ясних страви на кшталт котлет, тефтелі, гуляшу, плову, відбивних.
Може, деяким господаркам порції здадуться дрібними, але вони допомагають сім'ї протриматися «на плаву» без шкоди здоров'ю тривалий час.
Порада: м'ясо з кісточок, на яких варився бульйон, використовуйте для приготування гарячих бутербродів на сніданок або до курячого супу.
Про обробленні тушки курки розповіла Пугачова Людмила.