Еклери в домашніх умовах - рецепт з фото - своїми руками
Ех, люблю я еклери прямо з самого дитинства. Пам'ятаю ще мама і бабуся робили ці приголомшливі трубочки з заварним кремом. Я тепер готую чоловікові і дітям не тільки солодкі еклери, а й закусочні. Кладу туди найрізноманітніші начинки: гриби, салатики, рибні паштети, ікру. Завжди виходить смачно і по-новому. Останнім часом син став приходити зі школи похмурий: конфлікти з вчителями і однокласниками, і тому я почала балувати домашніх смакотою і в будні дні. Насправді еклери готувати просто. Це для нас вже не розкіш, а необхідність.
Чому це блюдо потрібно приготувати
Солодкі еклери неймовірно смачні і гранично різноманітні. Крем може бути білковим, масляним, сирним зі згущеним молоком, звичайними збитими вершками.
Незважаючи на те, що рецепт дуже і дуже смачний, він вкрай простий і доступний молодим господаркам. Еклери ж завжди стануть справжнім святом для домашніх і порадують їх навіть в найсуворіші, звичайні і дощові будні.
Тісто і крем для еклерів - рецепт з фото
Раніше перспектива приготувати заварне тісто просто лякала мене, однак з часом я зрозуміла, що немає нічого простішого. Тут головне, - не відкривати широко духовку, щоб тісто не осіло, і замість тістечок не вийшло млинці. Пропонуємо вам два варіанти крему: заварний і сирний.
Заварний крем для еклерів - рецепт
Інгредієнти для заварного крему:
- цукор - півсклянки;
- вершкове масло - 250г;
- картопляний крохмаль - 1 столова ложка.
Розглянемо алгоритм приготування заварного крему.
- У 200 мл води додаються цукор і крохмаль. Все це ставиться на повільний вогонь і вариться до перетворення в безбарвний кисіль.
- Кисіль відправляється в блендер разом з маслом, і всі інгредієнти ретельно збиваються до однорідного стану.
Сирний крем для еклерів - рецепт
Інгредієнти для сирного крему:
- желатин - 1 столова ложка;
- ванілін;
- сир - 100 г;
- сметана - 200 мл.
А тепер розглянемо приготування сирного крему:
- Ми залишаємо желатин набрякнути в холодній кип'яченій воді на півгодини.
- Сир з цукром, сметаною і пучкою ваніліну збиваємо в блендері або міксері.
- Далі слід додати готовий желатин і розтерти крем
- Все отримане залишаємо в холодильнику на півгодини.
Готуємо заварне тісто для еклерів
Інгредієнти для тіста:
- пшеничне борошно - 1 склянка;
- маргарин вершковий - 150 г;
- сіль - 0.5 чайні ложки;
- яйця курячі - 4 штуки;
- шоколадна глазур.
А тепер переходимо до приготування:
- Стакан гарячої води наливається в каструлю. Туди додаються сіль і маргарин. Все це розмішує і доводиться до кипіння.
- Далі вогонь зменшується, і невеликими порціями висипається борошно. Все розмішати.
- Вимикаємо вогонь, охолоджуємо і виливаємо по одному яйцю. Перемішуємо так, щоб не було грудок.
- Змащуємо деко олією або будь-яким жиром. Формуємо на ньому круглі тістечка. залишаючи між ними 2-3 см.
- Випікаємо 20-25 хвилин до золотистої скоринки при температурі 200 градусів.
- Начиняємо тістечко кремом за допомогою кондитерського шприца через отвір, попередньо зроблене ложкою.
Готові тістечка покриваються шоколадною глазур'ю або цукровою пудрою. Покриття на ваш смак, варіантів може бути безліч.
Поради та рекомендації по приготуванню
Якщо ви все-таки вважаєте за краще солодощі, можна поекспериментувати з начинкою. Хороший буде крем з подрібнених фісташок з молоком, маслом, вершками, цукром, крохмалем. Класика жанру - шоколадний крем на основі какао.
Глазур також може бути не тільки шоколадної. Наприклад, можна приготувати приголомшливий варіант з лимонного соку і цукру.
Подавати еклери можна в залежності від вашого смаку. Солодкі тістечка подаються з кавою на тарілці з невеликими шматочками шоколаду і великими кавовими зернами.
Якщо ви зробили закуску в формі еклерів, то такі тістечка можна подати на блюді, прикрашеному зеленню.
Еклери цілком можуть стати самостійною стравою для легкої вечері в колі сім'ї. Приготувати можна за годину, зате задоволення буде огромним.Особенно тістечком радіють дітлахи.