Ефіроолійні рослини і масла з них

Ефірні масла і рослини, їх продукують

Ефірні масла - це леткі рідкі суміші різноманітних органічних сполук, що виробляються рослинами і обумовлюють їх запах.

З жирними маслами вони нічого спільного не мають, крім зовнішнього ознаки "масла" і залишення на папері після себе "жирного", дуже скоро зникає плями. У світі близько 80 тисяч рослин-ефіроносів. Промислове значення мають лише близько 200 рослин. Особливо багаті ефірними маслами рослини сімейства губоцвітих (м'ята, лаванда, шавлія, котовник, монарда, материнка, чебрець, чабер), зонтичних (коріандр, кріп, кмин, фенхель, аніс), рутових (апельсин, мандарин, грейпфрут), складноцвітих (полин , деревій, ромашка), соснових (сосна, ялиця, ялина, модрина). Цінні ефірні масла отримують з сімейства розоцвітих (троянда), геранієвих (герань), злакових (лемонграсс, цитронелла, пальмароза), миртових (евкаліпт, чайне дерево, мирт). Містять ефірні масла і деякі види лишайників. наприклад, так званий дубовий мох.

Освіта і накопичення ефірних масел в рослинах

Ефірні масла в живих тканинах рослин в одних випадках дифузно розсіяні по всіх клітках тканини в розчиненому або емульгованому стані в протоплазмі або клітинному соку. Але найчастіше вони накопичуються в особливих утвореннях - умістищах ефірних масел. Розрізняють зовнішні і внутрішні видільні освіти. Зовнішні освіти розвиваються в тканини епідермісу і являють собою залізисті плями, залізисті волоски і залізяки.

Залізисті плями - найпростіші видільні освіти. Це дрібнокраплинного скупчення ефірних масел відразу під кутикулою епідермісу, які викликають відшаровування, здуття кутикули. Така локалізація ефірного масла характерна, наприклад, для пелюсток троянди, конвалії, криють листя тополевого нирок.

Залізисті волоски вже більш складні за будовою. Вони складаються з одноклітинної або багатоклітинній ніжки і головки кулястої або овальної форми, яка може являти собою одну або кілька видільних клітин.

Залізяки можуть бути різної будови. Всі вони мають дуже коротку ніжку і багатоклітинні головки з різною кількістю і розташуванням складових їх видільних клітин. Накопичення ефірних масел в залозках характерно для сімейства губоцвітих, складноцвітих.

До внутрішніх утворень відносяться секреторні клітини, вмістилища, ходи (канальці). Якщо освіта вмістилища відбувається за рахунок деякого витіснення сусідніх клітин, таке утворення називається схізогенним. Якщо за рахунок часткового розчинення сусідніх клітин - лізігенним.

Секреторні клітини можуть бути поодинокими (як в корені аїру) або концентруються в шари (коріння валеріани). Судини є круглі або овальні видільні освіти, що зустрічаються в шкірці цитрусових, корі і деревині ряду рослин. У разі якщо вмістилища набувають витягнуту форму, їх називають канальцами (плоди зонтичних) або ходами (хвоя соснових, сімейство звіробійних).

Значення ефірних масел для рослини і закономірності його накопичення в рослині

Питання, яке ж значення утворюється ефірного масла для самої рослини довго залишався дискусійним. Висловлювалося кілька точок зору:

• Ефірні масла служать для захисту від хвороб і шкідників
• Запахи рослин служать для залучення комах
• Випаровуючись, ефірні масла регулюють транспирацию
• Ефірні масла виконують роль запасних речовин
• Ефірні масла - продукти розпаду і відходи життєдіяльності рослини.

Хімічний склад ефірних масел

Хімічний склад ефірних масел представлений в основному групою терпенів (природні вуглеводні із загальною формулою (С5 Н8) n) і їх кисневих похідних. Серед найбільш численних - монотерпени (С5 Н8) 2 і сесквітерпени (С5 Н8) 3. З огляду на розмаїття компонентів і складу ефірних масел класифікація їх вкрай утруднена. Ми наведемо класифікацію по найбільш цінних запашним речовин (Д.А.Муравьева ....)

1. Ациклічні монотерпени - ненасичені органічні сполуки жирного ряду з незамкнутим кільцем. До типових сполук цього ряду можна віднести мирцен - досить поширене з'єднання в ефірних маслах. До типових кисневим похідних відносяться спирти: гераніол, цитронеллол, ліналоол. альдегіди: цитраль і цитронелаль. Гераніол і цитронеллол володіють запахом троянди. Часто спирти ацікліцескіх монотепенов зустрічаються у вигляді складних ефірів з жирними кислотами (ізовалеріанової, мурашиної, оцтової, масляної). До рослин, в яких переважають алифатические монотерпени, відносяться троянда, лаванда, коріандр, лимон, цитронелла, лемонграсс.

2. Моноциклічні монотерпени представляють собою циклічні сполуки з одним кільцем. До типових вуглеводнів цього ряду відносять лімонен, фелландрен, терпінен. З кисневих похідних поширені спирти: ментол, терпинеол. кетони: ментон, карвон. окиси: цинеол. З'єднання цього ряду переважають в ефірних маслах м'яти перцевої, шавлії, евкаліпта, плодів кмину. Спирти з'єднань даного ряду також часто утворюють ефіри з кислотами жирного ряду. До таких сполук слід віднести Хризантемовий кислоти, що містяться в ряді піретрумом і деяких видів хризантем.

3. Біциклічні монотерпени представляють собою з'єднання з двома конденсованими неароматичного кільцями. Вуглеводні цієї групи загальної формули С10 Н16 розрізняються за матеріальним становищем малого циклу і підрозділяються на 4 підтипи: за типом Карена, пинена, Сабіна і камфена. До цього типу сполук відносяться: Δ-карени, α- і β-пінени, Сабіна, α- і β-туйени, камфен, фенхен. Кисневі похідні відрізняються великою різноманітністю, до типових відносяться спирти: сабінол, туйол, борнеол, міртенол. кетони: камфора, фенхон, туйон, пінокарвон. Рослини продукують бициклические монотерпени - ялівець, пижмо, валеріана, камфорний лавр, камфорний базилік, камфорна полин, ялиця.

4. Ациклические (аліфатичні) сесквітерпени До типових представників спиртів з'єднань даної групи відноситься фарнезолу. який зумовлює запах квіток липи.

5. Циклічні сесквітерпени також відрізняються наявністю одного або декількох гідроароматичних кілець. До типових представників цієї групи сполук відносяться бісаболен, кадинен, α- і β-Селін, похідні азулена, еле, Калама, каріофіллен. Типові рослини містять вуглеводні цієї групи - аїр, береза ​​(нирки і лист), корінь оману, полину (цитварна, таврійський, гірка), ромашка аптечна, деревій, багно, арніка.

6. Ароматичні сполуки зустрічаються в ефірних маслах нечасто, зате поширені їх кисневі похідні. З спиртів можна виділити бензилалкоголь, анісовий алкоголь, фенілетілалкоголь, фенілпропілалкоголь. Феноли і фенольні ефіри: тимол, карвакрол, анетол, метілхавікол, евгенол, азарон і ін. З ароматичних альдегідів зустрічаються бензальальдегід, анісовий альдегід, ванілін і ін. З ароматичних кетонів можна відзначити аніскетон і евгенон. До типових рослин, що містять ароматичні сполуки відносяться: аніс, фенхель, ажгон, чебрець, материнка, гвоздикове дерево, евгенольний базилік.

Способи отримання ефірних масел

Ефірні масла отримують чотирма основними способами.

1. Перегонка з водяною парою є самим старовинним і найбільш поширеним способом. Його використовують якщо ефіроолійних сировину містить порівняно багато ефірного масла і воно не піддається сильним змінам в результаті температурного впливу (близько 100 ° С). Перегонку ведуть в спеціальних апаратах. Сировина або завантажується в воду (гідродістілляціі), або обробляється безпосередньо паром (парова дистиляція).

2. Екстракція летючими розчинниками заснована на властивості ефірних масел розчиняться в деяких органічних розчинниках. Для цього зазвичай використовують петролейний ефір, етиловий ефір, ацетон або інший екстрагент. Витяг масла ведуть в екстракторах. Після відгону одержуваний продукт часто містить смоли, воски та інші речовини і вимагає додаткового очищення. Останнім часом застосовується також екстракція зрідженим вуглекислим газом.

3. Анфлераж заснований на поглинанні ефірних масел твердими жирами або активованим вугіллям. Метод часто використовувався раніше для виділення ефірного масла з тонкого і крихкого пелюсткової сировини. З огляду на величезну трудомісткості і дорожнечу в даний час практично не застосовується. Процес Анфлераж проводився в спеціальних рамах, герметично зібраних по 30-40 штук в батарею. При роботі з твердими жирами (зазвичай бралася суміш свинячого і яловичого жиру) на скло наносився жирової корпус шаром 3-5 мм. Квіти розкладали на жиру шаром до 3 см і залишали на 48-72 години. Потім сировину заміняли на свіже. Таку операцію могли проводити до 30 разів. З отриманої помади ефірне масло витягували спиртової екстракції. При роботі з поглиначем з активованого вугілля, в спеціальній камері вологе повітря пропускають через квіткове сировину, з повітря пари ефірного масла поглинаються вугіллям. Після масло витягується з активованого вугілля екстракцією.

4. Механічний спосіб використовується для отримання масла з шкірки цитрусових. Ефірна олія видобувається пресуванням або соскабливанием. Пресування проводять на гідравлічних пресах їх шкірки, що залишилася після отримання соку. Соскребиваніе (натирання) проводять з шкірки цілих плодів вручну за допомогою спеціальних ложок з зазубреними краями або металевих дисків з великою кількістю тупих голок. Цей спосіб широко використовується в кустарному виробництві цитрусових ефірних масел.

Застосування ефірних масел

Основне застосування ефірні масла знаходять, звичайно, в парфумерії та медицині.

В парфюмерно-косметичної промисловості ефірні масла є основними носіями запаху дорогий парфумерії, також використовуються в складі косметичних засобів по догляду за обличчям і тілом. Косметика, що має в складі ефірні масла, вважається найбільш натуральної та дорогий.

У медичній промисловості використовують багато ефірні масла, а також індивідуальні речовини, одержувані з них. Так, анісова і фенхельне масла використовуються в препаратах відхаркувальний дії. У протизастудних препаратах знаходять застосування м'ятні і масла хвойних (ялицеве, ялинове, соснове). Рожеве масло застосовується в стоматологічній практиці, для лікування шкірних, шлунково-кишкових захворювань.

Ароматерапія є важливою галуззю застосування ефірних масел. На її основі розроблені ароматерапевтические композиції, які можуть застосовуватися для ароматизації приміщень з метою поліпшити епідеміологічну обстановку на піку респіраторних захворювань, для мотивації робітників колективів і багатьох інших цілей. Незважаючи на своє давнє походження, ароматерапія тільки в останні десятиліття почала розглядатися як важлива галузь терапевтичної медицини.

У харчовій промисловості ефірні масла знаходять застосування в якості натуральних ароматизаторів та консервантів. Так м'ятна олія, ваніль і цитрусові масла застосовуються в кондитерській промисловості. Анісова і кориандровое в хлібопеченні і консервуванні. Різні ефірні масла застосовуються для ароматизації чаїв. Застосовуються масла в лікеро-горілчаної промисловості, а також при виробництві безалкогольних напоїв.