Єдиний портал аграрних вузовУкаіни-як працює птахофабрика

Як влаштовано сучасне призводство птахофабрик. Замкнутий цикл виробництва, особливості етапів. Як забезпечується стерильність продукції на етапах виробничого процесу.

Навряд чи багато хто замислюється при покупці курки в магазині, наскільки високотехнологічним є її виробництво. На сучасних птахофабриках цей процес повністю автоматизований, а людський фактор повністю виключений. Щоб гарантувати своєму споживачеві високу якість продукції, більшість з них мають повністю замкнутий цикл виробництва.

Але з чого ж він починається? Як не дивно, але з вирощування зернових. Щоб готова продукція відповідала заявленим стандартам і була екологічно чистою, дуже важливо, чим харчується ще жива птиця. Як будь-який живий організм, вона здатна накопичувати в собі шкідливі речовини. На високотехнологічних птахофабриках раціон курей збалансований і максимально наближений до природного.

А ось тепер, маючи корм для птиці, можна зайнятися виробництвом яєць, м'яса курей і делікатесів з нього. Тут варто зазначити, що будь-який офіційний сайт птахофабрики більше містить інформації про виробництво м'яса, ніж про інший її діяльності, що цілком зрозуміло. Саме цей етап найбільш важливий для споживача, хоча самий довгий і трудомісткий процес - це вирощування курки з яйця.

З цією метою на птахофабриці передбачені спеціальні інкубатори, в яких курчат ростять протягом 41-го дня. Саме до цього моменту м'ясо птиці стає придатним для вживання в їжу, але починається все з яєць. Їх зберігають при температурі 37,6 градусів. Тільки через 21 день з'являються курчата. Загалом потрібні 2 місяці, щоб виростити повноцінну курку на забій або несучку.

А ось забій птиці та подальшу обробку тушок роблять спеціальні роботи. До того ж робочі фабрики з так званих брудного (тут птиці ще живі) і чистого цехів між собою не перетинаються. В останньому курей обробляють на напівфабрикати. До речі, сучасне виробництво повністю безвідходне. Навіть кістки йдуть на виробництво кормів для тварин. Первинний же огляд яєць здійснюється і сьогодні вручну. Людина поки здатний побачити більше, ніж робот. Тільки на етапі сортування по сортам використовуються машини. Упаковка яєць теж виробляється вручну.

Цех ж по виробництву вже готової продукції з м'яса курей взагалі ніяк не стикається з іншими. Очевидно, що всі ці обмеження потрібні для того, щоб на всіх етапах гарантувати стерильну чистоту продуктів, що виробляються. З цим же пов'язаний той факт, що на птахофабрику обмежений доступ сторонніх осіб, а також всі співробітники працюють в білому одязі.