E1422 дікрахмаладіпат ацетильований
Дікрахмаладіпат ацетильований (Acetylated distarch adipate, E1422) - стабілізатор, загусник, сполучна.
Харчова добавка E1422 (Дікрахмаладіпат ацетильований) являє собою модифікований крохмаль, тобто харчовий крохмаль, у яких одна або більше початкових характеристик змінені шляхом спеціальної обробки. Дікрахмаладіпат ацетильований це крохмаль, модифікований за допомогою ангідридів оцтової кислоти і адипінової кислоти. Завдяки цьому він може протистояти високим температурам.
Харчова добавка E1422 представляє собою білий, або майже білий порошок, який не має запаху. Такі порошки можуть складатися з гранул, з пластівців аморфного порошку або грубих частинок. Все залежить від методу сушки. У разі якщо крохмаль оброблений нагріванням у присутності кислоти або лугу, зміною є незначна дефрагментація. При відбілюванні крохмалю, по суті, відбувається тільки зміна кольору.
Харчова добавка E1422 і модифіковані крохмалі в цілому не є генно-модифікованим продуктом. Сам крохмаль і його модифікації можуть містити тільки сліди, окремі незначні фрагменти зміненої ДНК, якщо він був проведений з генно-модифікованої сировини.
У харчовій промисловості добавка Е1422 застосовується в якості згущувача, наповнювача, стабілізатора і емульгатора. Активно використовуються у виробництві кисломолочних продуктів, таких як йогурти, молочні напої та ін. Так само добавка Е1422 застосовується у виробництві соусів, маринованих огірків, корнішонів, консервованих фруктів. Модифіковані крохмалі застосовують для виробництва м'ясних продуктів низької вартості з сировини другого сорту, для зв'язування вільної вологи, що виділяється при нагріванні.
Зустрічається інформація що модифіковані крохмалі завдають шкоди підшлунковій залозі і можуть викликати небезпечне захворювання - панкреонекроз.
У той же час для добавки Е1422 не встановлено граничних норм споживання і вона дозволена для використання в харчовій промисловості більшості країн як добавка, безпечна для здоров'я людини.
Зовні харчова добавка Е1422 Ацетілдікрахмаладіпат - це речовина порошкоподібної структури білого кольору з легким запахом оцту. Добавка здатна витримувати низький рівень рН, високу температуру і інтенсивне механічне вплив. Клейстер, отриманий з даного крохмалю, відрізняється таким показником як висока прозорість.
Активно використання харчової добавки Е1422 Ацетілдікрахмаладіпат і при виробництві кисломолочних продуктів, до яких можна віднести йогурти ароматизовані, а також різноманітні молочні напої. Особлива властивість цього крохмалю непогано переносити термообробку обумовлює його застосування при виготовленні консервованого дитячого харчування, консервованих фруктів, маринованих корнішонів і огірків. Добавка відрізняється стійкістю до зміни циклів (заморожування / відтавання), здатна значно пролонгувати терміни зберігання виробів при низькотемпературних умовах.
Як відомо, ацетілдікрахмаладіпат здатний добре розчинятися в мінеральної і прісній воді, перешкоджаючи вспениванию розчинів, саме тому нерідко видобуток газу і нафти супроводжується застосуванням даної речовини для стабілізації бурових розчинів під час будівництва або ремонту свердловин. Крім того, добавка формує водоудерживающую структуру і регулює в'язкість, а також перешкоджає корозії і окисленню бурових інструментів.
Харчова добавка Е1422 Ацетілдікрахмаладіпат має натуральне походження - це харчовий крохмаль, початкові характеристики якого має намір змінені шляхом особливої обробки. По суті, для здоров'я людини він безпечний, однак в деяких джерелах можна зустріти інформацію про його шкідливий вплив на підшлункову залозу, що може стати причиною розвитку панкреонекрозу.