Джем з полуниці з желатином - закрутки на зиму
Джем з полуниці з желатином - одна із заготовок, яку люблять робити запасливі господині. Вибір подібного рецепта справа не випадкове, оскільки джем знаходить стійку густу консистенцію, що дозволяє використовувати десерт не тільки в якості самостійного ласощі, але і додавати його в пироги, рулети і булочки.
Такий джем не розтікається і буде зручним для наповнення випічки. Приготування джему з желатином на нашу рецептом практично нічим не відрізняється від приготування традиційного домашнього полуничного джему, за винятком того, що в його склад ми пропонуємо додати желатин або агар-агар.
Джем з полуниці з желатином інгредієнти
- Полуниця - 1,5 кілограма;
- Цукор - 1,5 кілограма;
- Сік 1 лимона (можна використовувати лимонну кислоту - 1 чайна ложка без гірки);
- Желатин або агар-агар - 1,5 чайних ложки.
Джем з полуниці з желатином приготування
Традиційно прийнято готувати джем з будь-яких ягід і фруктів з протертою маси. Основна відмінність джему від варення полягає в тому, що він в процесі варіння набуває желеобразное стан, що можна збільшити ще більше, додавши в нього желатин або агар-агар.
Джем з полуниці найкраще готувати з стиглих ягід. Можна додавати і злегка пригнічені, але зіпсовані краще викинути. Попередньо ягоди перебираємо і ретельно промиваємо проточною водою.
Якщо вам попалися великі ягоди, їх можна розділити навпіл. На одну частину полуниці потрібно використовувати одну частину цукру. Перед початком варіння ягоди засипаємо цукром і залишаємо на добу.
Варити наш джем доведеться в 3 підходи. Після того, як ягода дала сік, ставимо ємність на вогонь і варимо хвилин 10. Піну прибираємо, а масу злегка помішує. Далі залишаємо посуд з полуницею до охолодження і потім ретельно подрібнюємо масу блендером.
Подрібнюємо джем з полуниці блендером
Потім знову варимо джем 7-10 хвилин, і знову даємо охолонути.
Перед третьою варінням потрібно приготувати желатин або агар-агар, щоб додати в заготовку. Желатин замочити в кип'яченій воді, агар-агар також розлучається з допомогою води. Втретє варимо масу ще 5 хвилин і, під кінець, додаємо сік лимона і желатин або агар-агар, підготовлені заздалегідь.
Джем розподіляємо по стерильним банкам, і закриваємо герметично. Банки перевернемо і укутати до повного охолодження готового десерту.
Схожі рецепти заготовок
- Джем з полуниці на зиму
- Джем з малини на зиму
- Джем з груш на зиму
- Джем з агрусу на зиму
