Джем з чорної смородини, рецепти на зиму

Курячі ніжки, запечені з картоплею в духовці, під хрусткою скоринкою, в рукаві, фользі, з сиром

Стравою на всякий випадок називаємо курячі ніжки, запечені в духовці з картоплею. Ідеальне поєднання для ситної вечері, наприклад, з грибами та сиром, або святкової вечірки, в маринаді, або кефірному

Пшоняна каша з гарбузом в мультиварці, рецепти з яблуками, м'ясом, сухофруктами, медом

Сніданком чемпіонів можна назвати пшоняну кашу з гарбузом. Особливо смачною виходить вона в мультиварці, ароматна, розсипчаста. Готувати її добре і на воді, і на молоці. Господині з фантазією додають різні

Толстянка - догляд в домашніх умовах, формування крони, пересадка

Назва крассула навряд чи знайоме багатьом, толстянка або грошове дерево відомі всім. Завдяки невибагливості у догляді рослина легко і швидко вирощується в домашніх умовах. Воно швидко розмножується, добре росте, хоча

Плюмерія - догляд в домашніх умовах, розмноження і обрізка

Одне із загадкових і ефектних рослин, Плюмерія або Франжіпані вдало міститься в домашніх умовах. Хоча догляд за нею вимагає досвіду, багато хто із задоволенням заводять деревце через яскравих кольорів з чудовим

Ця ягода справжня чемпіонка за змістом всіляких вітамінів, тому заготовки з неї кожна господиня намагається зробити якомога більше. Смачним виходить джем з чорної смородини, свій рецепт на зиму є і у мене, навіть не один, тому як вирощую цю ягоду в великій кількості і намагаюся заготовити різноманітні десерти.

Смородиновий джем це ще маса варіантів домашньої випічки. Навіть знаменитий «Поцілунок негра» не обходиться без нього. Я вже не кажу про ватрушки, пиріжки, пироги, рогалики, перераховувати можна багато.

З таким джемом можна просто так чайку попити, отримати заряд вітамінів, вітаміну С, до речі, в чорній смородині більше, ніж в самих лимонах. Дуже корисний десерт виходить, тільки устигайте рецепти записувати.

Як приготувати джем з чорної смородини

Смородина ягода не така солодка, як малина або полуниця, тому вимагає більше цукру, сік вона віддає теж важче, тому часу на сокоотделение вимагає більше.

Ще в смородині містяться у великій кількості фруктові кислоти. Для нас, безсумнівно, вони корисні, але невідповідні каструльки окислюються швидко. Мідь і алюміній швидко взаємодіють з кислотами і в підсумку продукт виходить зовсім корисний, навіть навпаки. Тому вибирайте каструльки з нержавіючої сталі, на крайній випадок - емальовані, тільки пам'ятайте, що в них все швидко підгорає.

Для приготування джему нам буде потрібна свежесобраная смородина, її потрібно перебрати, прибрати гілочки, листочки, несміливі або погані ягоди, обірвати хвостики. Тільки після цього добре промити, на відміну від малини і полуниці, ягід ніжних, смородину можна мити під проточною водою, не боячись її зім'яти. До того ж в джемі цілісність ягід все одно буде порушена.

Рецепти джему з чорної смородини

Як і з інших ягід, з смородини чорної джем можна готувати і найпростішим і звичайним способом, і в мультиварці, і в хлібопічці. До того ж ягода чудово доповнюється іншими, садовими і лісовими, і деякими фруктами.

Джем з чорної смородини, класичний рецепт

Це найпростіший з усіх рецептів і перевірений часом, мені здається, що я точно пам'ятаю, як моя бабуся варила такий джем у великому тазу на грубці.

Для нього ми візьмемо:

• Кіло смородини чорної
• Півтора кіло цукру

Як зварити джем з чорної смородини:

Сахара в смородину я ніколи не кладу багато, подобається, коли відчувається кислинка. Хоча ви можете дозу збільшити, якщо ласуни.

Готову ягоду я подрібнюю блендером і змішую з цукром. Ставлю на середню температуру, щоб швидше довести до кипіння. Потім знижую температуру до мінімуму і знімаю пінку. Повільно блокують ягода на плиті 10 хвилин, потім на ніч йде остигати.

Такий процес я повторюю ще пару раз, додаючи час повільного кипіння на п'ять хвилин. Насправді варити такий джем виходить недовго. Після останньої варіння його вже готовим, в гарячому вигляді розкладаємо по банках.

Джем з смородини з пектином, рецепт на зиму

Багато до загусників відносяться з побоюванням, і абсолютно даремно. Адже завдяки пектину, крохмалю, желатину або желфікс зменшується час термічної обробки, а значить вітаміни майже всі зберігаються.

Що потрібно для джему:

• Півтора кіло ягоди
• кіло цукру
• Пакетик пектину (20 грам)

Як приготувати джем з смородини з пектином:

Ягоду готуємо, перебираємо, промиваємо і даємо стекти зайвій воді. Потім висипаємо в неї третю частину цукру, за допомогою погружного блендера все подрібнюємо до отримання пюреобразной маси.

Цю масу переливаємо в каструльку або товстостінну казанок і нагріваємо до закипання. Як тільки починають з'являтися бульбашки, зменшуємо вогонь, пінку знімаємо, висипаємо пектин і цукор, що залишився. Варимо двадцять хвилин на низькій температурі, потім гарячим розкладаємо джем по стерильним, сухим банкам.

Джем з чорної смородини, рецепт без кісточок

Тут доведеться трохи, зовсім трохи повозитися, але в результаті вийде дуже красивий, прозорий джем.

Для нього потрібно взяти:

• Кіло ягід смородини
• 0,7 кіло цукру

Як приготувати такий джем:

Знову ж, кількість цукрового піску залежить від сорту, ступеня солодощі ягоди і від ваших смаків. Можете взяти побільше.

Вже готову, помиту ягоду я подрібнюю блендером або пропускаю через м'ясорубку. Виходить рідке ароматне пюре, його-то і потрібно нам протерти через сито, щоб там залишилися всі насіння і залишки шкірки.

Готову масу змішуємо з цукром і ставимо варитися при низькій температурі близько 7-ми хвилин. Я завжди роблю це ввечері, щоб потім прибрати з вогню і за ніч джем охолов. Вранці я знову нагріваю його і варю вже 10 хвилин. І знову до вечора залишаю. Втретє варю вже 15 хвилин і розкладаю по банках. Остигає він в баночках, але в відкритих, тільки потім заходить.

Джем з чорної смородини в мультиварці

Зварити джем зі смородини в мультиварці легше, ніж звичайним способом, адже не потрібно стояти і вартувати, щоб не дай бог, не пригоріло або втекло.

• Літрова банка смородини
• Два з половиною склянки цукру

Як приготувати джем в мультиварці:

Чисту і відібрану ягоду пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо блендером. Деякі вважають за краще оттушівать і тільки потім протирати крізь сито, але мені здається це довгий процес і скористатися кухонними помічниками куди як зручніше і швидше.

Отримане пюре я так само дерев'яною лопаткою протираю крізь сито, щоб мій джем вийшов прозорим, без кісточок.

Далі я заливаю його в мультіварную чашу і засинаю цукор. Ставлю на режим гасіння, закриваю кришкою. Джем буде готовий вже через 20 хвилин, адже в смородині багато своїх природних загусників, пектину. Далі готовий гарячий продукт розкладаю в маленькі баночки і закриваю.

Джем з чорної смородини та малини, рецепт на зиму

Такий джем всім до смаку. До того ж він дуже корисний, під час простудних захворювань відмінне підмога. Мої діти люблять розводити такий джем і пити його як компот.

Для нього потрібно буде:

• Півтора кіло смородини
• кіло малини
• Півтора кіло цукру

Всю ягоду потрібно перебрати і перемити, дати воді добре стекти. Засипаємо відразу і смородину, і малину в ємність, де буде варитися джем і додаємо половину цукру. Ми залишаємо на п'ять годин у прохолодному місці, щоб ягода дала сік і цукор почав танути.

З плином часу подрібнюємо ягоду в пюре, висипаємо другу половину цукру і ставимо варити. Варимо за один прийом до загустіння, це хвилин 35-40, не забуваємо, що потрібно прибирати пінку. Готовий вже джем розливаємо по банках і закриваємо.

Джем з чорної смородини з агрусом

Такий джем теж часто люблять робити все господині. Кисла смородина компенсується солодким смаком агрусу і виходить дуже смачно.

• Кіло ягід смородини
• Пол кіло агрусу
• кіло цукру

Перебираємо ягоди і обриваємо хвостики-плодоніжки. Подрібнюємо все блендером або прокручуємо через м'ясорубку. Отриману масу змішуємо з цукром і ставимо варитися. Перший раз після того, як закипить варимо 10 хвилин. Потім остигає до кімнатної температури. Другий раз вариться вже 15 хвилин і відразу розкладається по банках.