Джем полуничний
Що б ви не готували з полуниці джем або варення необхідно використовувати ягоди полуниці хорошої якості, що не переспілі. Якщо хочете отримати ягоду в результаті цілу, то краще брати велику ягоду, тому що в процесі приготування варення полуниця уварюється і стає меншого розміру.
Давайте домовимося з умовними позначеннями: варенням називають цілі ягоди в сиропі, а джем це, то що у нас прийнято називати варенням), тобто ягоди або розвариться або спеціально подрібнені. Насправді це не принципово, всю що полуничне-смачне і ароматне.
Для того що б зберегти яскравий колір полуничного джему (варення) на самому початку його приготування необхідно додати сік лимона, так само можна додати перетерті ягоди червоної смородини, вони джему додадуть не тільки більш яскравий колір, але і збагатять його аромат.
Для приготування густого джему полуничного (варення) віддавайте перевагу посуді емальованому або мідної, але ні в якому разі не можна варити джем полуничний або з іншої ягоди в алюмінієвому посуді.
Якщо ви варите свій полуничний джем на газовій печі, то обов'язково використовуйте полум'я рассекатель, а джем акуратно перемішуйте дерев'яною лопаткою. Ніколи не варіть більш 2 кг. ягід полуниці відразу, це стосується полуничного варення, якщо ви хочете отримати ягоди цілими.
Густота джему полуничного, як і варення залежить від водянистості ягід. Для більшої густоти потрібно трохи більше уварити джем або використовувати цукор з пектином, якщо ви проти пектину, додайте більше цукру. Я не люблю занадто солодкий джем, тому як мені так нехай він краще буде рідкуватий. Якщо ви хочете неодмінно густий джем полуничний, то ретельно вибирайте ягоди з яких будете його готувати, що б вони не були водянистими.
Джем полуничний густий смачний швидкого приготування
Я дуже люблю цей рецепт полуничного джему, він виходить досить густим і його можна намазувати на булочку або намазати на млинці і т.п.
сік 1 лимона або лайма.
Щодо цукру на 1 кг. ягід хочу зробити відступ, як уже писала вище я не люблю занадто солодкий джем або варення і тому, з чого б його не варила додаю цукру 300-500 гр. на 1 кг. в залежності від солодощі вихідного матеріалу. Щодо цього рецепта, якщо ви станете зменшувати кількість цукру, зменшіть і кількість лимонного соку (лимони адже бувають теж різної ваги). Рекомендую вам пробувати джем і коригувати кількість цукру виходячи з власних уподобань.
Приготування густого джему полуничного.
Полуницю кілька разів ретельно промийте і викладіть на паперовий рушник просушитися на кілька хвилин.
Просушену полуницю подрібніть блендером і перекладіть в ємність для варіння джему. Насипте в полуницю цукор і поставте на вогонь трохи сильніше маленького, але менше середнього. Коли виділитися полуничний сік і розтане весь цукор додайте сік лимона (або перетерті ягоди червоної смородини). Помішуючи джем полуничний дерев'яною лопаткою доведіть його до кипіння. Коли з'являться перші бульбашки, зменшіть вогонь до маленького і при постійному помішуванні варіть його не менше 10-15 хвилин. Піну з джему потрібно знімати.
Коли джем полуничний буде готовий розкладіть його по сухим стерилізованих банках, дайте охолонути кілька хвилин і закатати.
Густий полуничний джем по достоїнству оцінять і дорослі і діти!
Варення з полуниці з цілими ягодами.
Якщо ви хочете що б ягоди збереглися цілими і сироп вийшов густий, то необхідно полуницю брати не переспілі, досить велику, без пошкоджень.
Полуницю помийте, видаліть листочки, висушіть на паперовому рушнику.
Викладіть полуницю в широкий таз і пересипте його шарами з цукром, залиште на 10 годин. Краще зробити це ввечері і залишити до ранку.
Коли цукор розчинитися додайте сік лимона або лайма (перетертих ягід червоної смородини). Коли варення закипить потримайте його на вогні 2-3 хвилини, помішуючи. Накрийте варення марлею і відставте до повного охолодження на 10 годин.
Через не менше ніж 10-12 годин варення з полуниці знову слід довести до кипіння на малому вогні, а після прокип'ятити 3-5 хвилин акуратно помішуючи, що б не пом'яти полуницю в варення. Після чого варення відставити накривши марлею ще не менше ніж на 10-12 годин і все повторити останній, третій раз.
Останній раз варення з полуниці проваріть 5-7 хвилин, періодично перевіряючи його готовність.
Для того що б перевірити готовність полуничного варення, тарілку або блюдце залиште в морозилці на кілька хвилин. На охолоджене блюдце або тарілку капніть варення, і нахиліть її. Якщо крапля стікає швидко, то ваш сироп ще не готовий і стоїть проварити його ще 5 хвилин, так само для загустіння сиропу додають цукор. Якщо крапля сиропу з охолодженого блюдця стікає повільно, сироп готовий.
Через п'ять хвилин після того як ви вимкнули своє варення його можна розфасовувати по чистим сухим, стерилізованих банках і закупорювати. Банки з варенням з полуниці перевертати не слід.
Варення з полуниці з цілими ягодами без варіння.
Рецепт приготування полуничного варення з цілими ягодами без варіння мені відразу нагадав рецепт консервування огірків і зараз ви зрозумієте чому.
Помийте полуницю, висушіть на паперовому рушнику і перекладіть її в широку ємність. Окремо зваріть сироп з цукру і води на малому вогні. Сироп повинен стати прозорим, щоб перевірити його готовність наберіть сироп в ложку і подуйте на нього, якщо він став в'язким, значить сироп готовий.
Готовим сиропом залийте полуницю і залиште на 30-40 хвилин. За цей час полуниця пустить сік і сироп стане рідким, злийте сироп через сито і знову його прокип'ятіть 5-7 хвилин і знову залийте полуницю сиропом.
Процедуру заливання полуниці цукровим сиропом повторіть 3-4 рази, після чого можна розкладати варення по чистим сухим, стерилізованих банках і закупорювати.
Як приготувати джем полуничний в мультиварці
Для того що б приготувати джем полуничний в мультиварці вам знадобиться:
Полуницю ретельно промийте в декількох водах, видаліть плодоніжки і обсушити паперовим полотенцем.Ізмельчіте полуницю в блендері і перекладіть в мультиварку, засипте подрібнену полуницю цукром. Увімкніть мультиварку на режим «гасіння». Коли ваш полуничний джем буде готовий, перекладіть його в підготовлені банки, дайте охолонути кілька хвилин і закупорте його.
Секрети приготування густого полуничного джему та варення.
Як вибрати полуницю для джему або варення
З такою кількістю порад ваш джем полуничний або варення обов'язково вийде смачним і таким як ви самі хочете!
Читайте ще:
У мене перихондрит вушної раковини справа.Вообще-то, хвороба борців, яких б'ють в вухо. Але, у мене, напевно інфекція, яку я занесла коли була в селі у мами і рилася в земле- садила розсаду, все скрізь вимивала, убірала.Ей 77 років, самої вже трудно.Но, точно сказати не можу. Біль неймовірна. Здавалося що серце пульсує в вушної раковіне.Делалі розріз, відсмоктували рідина, п'ять днів обколювали Ультракаїн і лінкоміцином вухо, пов'язка була на всю голову-вилитий Щёрс з пісні, червоний командир) .Ещё, 2 рази на день, колять линкомицин в попу-вранці і вечером.Вчера, по-моєму, були переломні суткі.Я ніколи, раніше, з таким не сталківалась.Не знала де вуха і знаходяться) .Ізвініте за такі подробності.Хочется поділитися.
Бережіть себе і свою голівку, Наталі.
Щиро вам співчуваю Марі! Вуха коли болять це дуже боляче. Я сама тиждень прохворіла, вчора почала пити антибіотики, що для мене майже нонсенс, так у вас хоч виправдання є, ви в землі копалися, а я взагалі вдома була і на рівному місці можна сказати. Я чесно кажучи грішу на високосний рік, проблеми валяться з найнесподіваніших місць, багато хто скаржиться на проблеми зі здоров'ям і в делах.У мене дочка на Великдень впала зламала клубову кістку, це там де стегно, були з нею в невідкладній, потім вдома вона місяць лежала в ліжку і т.д. так впала, що і лікарі і всієї говорили, що вона в сорочці народилася, можна сказати пощастило сільно.У мене іншого пояснення немає звідки всі ці негаразди сипляться. хоча ще цей рік «9», тобто всі цифри якщо скласти вийти 9, це означає повернення кармічних боргів, приходять нехай і не на довго люди з минулого, недороблені справи «спливають», що не вивчені «уроки», закінчення якогось циклу, ось і сипляться на нас «горіхи» зі усіх боків. Переживемо цей рік в наступному повинен бути нуль, тобто обнуління і спалювання боргів і т.п. а потім одиничка і все буде будуватися в першу чергу, нові відносини, нові знайомства, зміни сподіваюся на краще (хоча хто що напрацював)). Ось так Марі, крепитесь і вважайте, що обходитесь малою кров'ю могло бути і гірше.
Дякуємо! Але, Наталі, схоже що Ваші «горіхи» - кокосові. коли діти хворіють, або батьки-це зовсім тяжко.
У Вас може бути ослаблений імунітет! Налягайте на сезонні фрукти, овочі, купите аскорбінку в аптеці-вітаміни дитинства, великі таблеткі.Ви краще за мене знаєте що делать.У мене від антибіотиків бурчить в животі, вони вбивають і корисні бактеріі.Параллельно п'ю кефір, йогурти, закваски.
Бажаю Вам і Вашим близьким не хворіти більше. А якщо так треба, вищим силам, зібрати з нас борги в цьому році-треба віддати, але нових вже намагатися не робити).
Дякую за малинове варення.