Що їдять на старий новий рік
Ось уже скоро виповниться 100 років, як радянська держава перейшло на григоріанський календар, і Новий рік став приходити в наші будинки на 13 днів раніше. Але, не дивлячись на це, багато хто продовжує відзначати його двічі.
Якщо ви хочете в цей вечір накрити свій святковий стіл згідно з давніми традиціями, приготуйте щедру кутю, благо всі необхідні для цього продукти сьогодні є у вільному продажу круглий рік, та й готується вона зовсім не складно. Вважається, чим різноманітніше склад куті, тим більше буде достаток в сім'ї в майбутньому році. Так що постарайтеся і приготуйте її дійсно щедрою і багатою.
Варили кутю в колишні роки з гречки, пшениці, ячменю, але цілком буде придатний і звичайний рис. До речі, всі продукти цієї страви мають символічне значення. Зерно символізує нове життя, мед - благополуччя і здоров'я, а мак - достаток у домі.
- 1 склянка рису
- 100 г меду
- 100 г горіхів
- 100 г родзинок
- 150 г маку
- вершкове масло за смаком
- сіль за смаком
Приготувати розсипчастий рис звичайним способом. Горіхи, якщо потрібно, підсмажити, очистити і подрібнити. Використовувати можна будь-які, на ваш смак.
Ізюм промити і запарити окропом. Мак так само запарити окропом, дати постояти, щоб він набряк. Злити воду і розтерти в ступці або кавомолці. Вийде макове молочко.
Вершкове масло розтопити і заправити їм кашу. Туди ж відправити горіхи, родзинки, макове молочко і рідкий мед. Якщо мед густий, його можна трохи розбавити водою або вершками. Все перемішати і дати постояти куті. Смак цієї солодкої каші можна урізноманітнити домашнім варенням, ваніллю, цукатами і так далі.
Так само на стіл прийнято ставити різноманітні пироги, смажені ковбаси, млинці, яєчню, сири і обов'язково свинину - символ родючості і багатства.
Якщо цілий молочне порося дуже дорогий, та й часу на його приготування в цей день немає, свій вибір можна зупинити на будь-якій страві зі свинини. Наприклад, буде досить заздалегідь приготувати м'ясо для відбивних. а ввечері тільки підсмажити їх на сковороді. У поєднанні зі свіжими овочами вийде ситне і смачне блюдо.
Не забудьте, що раніше в цей день молодь і дітвора ходила колядувати, а не пригощати колядників було не можна, так як успіх і благополуччя могли відвернутися від господарів негостинного будинку. Колядувати в цей день, як втім і інші дні святок, до вас навряд чи вже хто прийде. Але на їх місці можуть виявитися непрохані сусіди або знайомі. А це, мабуть, в наш час те ж саме, адже вітати вас зі Старим Новим роком і бажати удачі вони напевно будуть. Так що готуйте з запасом!
За старим повір'ям, як старий рік проводиш і новий зустрінеш, таким і буде весь наступний рік, тому зустрічайте його не тільки ситно, а й весело. Наліпити заздалегідь вареників з різноманітними начинками-сюрпризами, а не за довго перед трапезою відваріть. Вийде ситний і веселий вечерю! Не забудьте тільки попередити всіх учасників застілля про таких незвичайних начинках і простерилізувати їх. За начинку ворожать, що кого чекає в майбутньому році:
- монетка - матеріальне благополуччя,
- лавровий лист - просування по службі,
- курага - радість,
- кільце - весілля,
- карамель - любов,
- капуста - гроші,
- зерно - багатство,
- вишня - удача.
Кожен гість повинен накладати собі вареники сам із загального блюда. Тільки за цієї умови зберігається сенс ворожіння. Скажу по секрету, я кладу тільки начинки, які передвіщають все хороше. А гостям кажу, що погані залишилися не з'їденими. Звичайно, крім начинок-сюрпризів знадобляться і звичайні начинки - з сиром, картоплею і смаженою цибулею, картоплею і грибами, сиром.
А ще в цей Новий рік можна приготувати все те, на що не вистачило часу два тижні тому. що не вийшло з-за новизни рецепта, про що забули або що навпаки згадали. Це ще одна можливість продемонструвати своїм домочадцям і гостям свій кулінарний талант і чудово провести час в хорошій компанії.
Ще раз, з Новим роком, друзі!