Домашня тушонка зі свинячої голови

Багато господинь, набуваючи свинину, ігнорують голову. Ну а що можна приготувати зі свинячої голови? Рецепти, виявляється, можуть бути дуже різноманітними. «Затишна кухня» вже розповідала про те, як приготувати домашній сальтисон, відмінно замінює ковбасу. На окрему увагу заслуговують улюблений багатьма холодець і дуже ніжний паштет. Сьогодні ж ми розповімо, як готується тушонка зі свинячої голови.

  • свиняча голова - 1 шт .;
  • лавровий лист - 2-3 шт .;
  • сіль - 3 ст.л .;
  • спеції (цілком підійде набір «Для сала, шпику та копченостей» від «Пріправич») - 1 пакет;
  • запашний перець горошком - 5-6 шт.
    Домашня тушонка зі свинячої голови

Свиняча голова робиться на частини, заливається холодною водою і вимочується кілька годин.

Шматки м'яса промиваються і закладаються у велику каструлю. Заливаємо м'ясо водою так, щоб воно було покрите на 5-8 см.

Засипаємо сіль і ставимо на сильний вогонь.

Коли м'ясо закипить, додаємо лавровий лист, спеції і перець, зменшуємо нагрів до мінімуму і залишаємо каструлю нудитися на 4-5 годин (можна залишити на ніч).

Готове м'ясо дістаємо шумівкою з бульйону, викладаємо на друшляк і залишаємо трохи охолонути.

Хвилин через 30 можна приступати до подальшої обробленні. Ретельно перебираємо м'ясо від кісток. Чим старанніше буде проведена ця процедура, тим приємніше потім буде їсти готову страву.

Чисте м'ясо разом з салом дрібно ріжемо ножем, розкладаємо в пластикові контейнери або порційно по пакетах і прибираємо в морозилку. Якщо морозилки немає, можна розфасувати м'ясо в банки і закатати. У герметично закритих банках тушонка зі свинячої голови може зберігатися в холодильнику або погребі.

Використовуватися ця заготовка може також, як і класична тушонка з свинини. У міру необхідності ви можете додавати її в супи, смажену або тушковану картоплю, кашу або використовувати в запіканках. Крім того, з такого м'яса виходять відмінні котлети - дуже вигідні для сімейного бюджету.

Вам обов'язково сподобається така домашня тушонка. Свинячі голови стоять набагато дешевше звичайного м'яса, а готового продукту виходить багато і вистачає надовго. Виходить він набагато смачніше магазинного напівфабрикату, а склад - виключно натуральний.

Розкриваємо тему більш детально: