Домашній полуничний лікер - рецепт і технологія приготування
Полуничні лікери можна придбати в магазині, безперечним лідером є німецька марка «Xu-Xu» (Ксю-Ксю), або ж приготувати самостійно зі свіжих або заморожених ягід. Другий варіант натуральніше і дешевше, а на смак обидва напої майже однакові. Ми розглянемо покрокову технологію, як зробити полуничний лікер в домашніх умовах простим рецептом.
Для лікеру з полуниці раджу вибирати якісну алкогольну основу. Це може бути горілка, розбавлений до 40-45 градусів етиловий спирт, ром, коньяк або джин. Від погано очищеного самогону краще відмовитися, щоб не зіпсувати приємний аромат.
- горілка (спирт, коньяк) - 1 літр;
- ягоди полуниці - 1 кг;
- цукор - 1 кг;
- вода - 0,5 літра.
Рецепт полуничного лікеру
1. Стиглу полуницю перебрати, викидаючи підгнилі і запліснявілі плоди, добре помити, видалити плодоніжки. Ягоди розрізати на дві частини.
Заморожену полуницю спочатку розморозити, потім розрізати і додавати в ємність для настоювання разом з відтає рідиною, інакше аромат буде слабкіше.
2. Ягоди засипати в банку або скляну пляшку, залити горілкою (іншим спиртним), щільно закрити кришкою. Алкоголь мінімум на 2-3 см повинен покрити шар ягід, в разі необхідності влити більше горілки, ніж вказано в рецепті. В процесі настоювання рівень спиртного зменшиться, це нормально.
3. Поставити банку в сонячне місце (на підвіконня) на 14-16 днів. Раз на добу струшувати.
4. Процідити полуничний настій частина через три шари марлі. Макуха добре віджати.
5. Змішати в каструлі воду і цукор. Довести до кипіння, варити 3-5 хвилин на повільному вогні, знімаючи білу піну. Потім охолодити сироп до кімнатної температури.
6. Змішати полуничний настій і холодний цукровий сироп. Отриманий напій розлити в пляшки. Лікер майже готовий, але для поліпшення смаку потрібна витримка.
7. Перенести ємність на 7 днів в темне місце з кімнатною температурою. Після витримки можна дегустувати.
Термін зберігання домашнього лікеру з полуниці далеко від прямих сонячних променів - до 2-х років. Фортеця - 14-16%.
При появі осаду або каламуті профільтрувати через вату.