Як зробити печінкові оладки смачні страви з печінки
Привіт друзі.
Для початку можу сказати одне, навіть якщо ви не дуже любите печінку, то оладки приготовані з цього субпродукту, за нашими рецептами, вам сподобаються точно, можете не сумніватися.
Як зробити печінкові оладки, що б вони вийшли смачними, ніжними і ароматними зараз вам розповім і відкрию декілька секретів моєї Бабусі.
Ми не дуже часто купуємо субпродукти на наших прилавках, а даремно. Печінка, правильно приготована не тільки смачна, але і ще корисна. Печінка дуже багата різними корисними речовинами, такими як амінокислоти, ферменти і мінеральні солі натрію, магнію, фосфору, калію, в загальному все що так необхідно нашому організму щодня.
Перший рецепт найпростіший, але оладки виходять смачними і ніжними.
Печінкова ОЛАДЬИ.
Складові:
• Печінка (будь-яка) - 500 гр;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт;
• Манна крупа - 5 ст. л .;
• Яйця курячі - 3 шт;
• Перець чорний мелений - 1 щіпка;
• Сіль за смаком;
• Рослинна олія (для смаження) - 30 гр;
Процес приготування:
Печінка вимити, трохи обсушити, видалити плівку, можливі жили і порізати на невеликі шматочки. Ріпчасті цибулю очистити вимити, і розрізати на кілька шматочків, так щоб шматочки влізли в м'ясорубку.
Потім в м'ясорубці перекрутити шматочки печінки разом з шматочками цибулі. Вбити в отриману масу яйця, додати манку, посолити за смаком і кинути дрібку чорного меленого перцю. Все добре перемішати (збити) віночком і залишити отриману масу під рушником на 30 хвилин (для того щоб манка набухла).
Потім в сковорідці розігріти олію, за допомогою ложки або невеликого черпака викладаємо печінкову масу у вигляді оладок на розігріту сковорідку (намагайтеся щоб ваші оладки не торкалися один до одного), і обсмажуємо їх дві три хвилини з одного боку, потім перевертаємо і ще дві три хвилини з іншого боку на середньому вогні (в міру необхідності додаємо рослинне масло).
Приємного вам апетиту! Такі оладки гарні як з будь-яким гарніром, так і без нього.
Тепер пропоную вам приготувати не просто оладки, а печінкові млинці з начинкою, величезний плюс таких млинців в тому, що їх можна наповнити практично будь-якою начинкою, і вони можуть стати справжньою окрасою навіть святкового столу.
Печінкова МЛИНЧИКИ.
Складові:
Процес приготування:
Для початку приготуємо млинці. Печінка, вимити очистити від плівок і нарізати на шматочки. Пропускаємо шматочки через м'ясорубку, вбиваємо в отримати масу три яйця, додаємо молоко, борошно, солимо, перчимо до смаку, все добре перемішуємо до однорідної маси. Потім в розігрітій сковорідці з олією випікаємо млинці на середньому вогні (як ви зазвичай випікаєте млинці).
Потім остиглі млинці намазуємо приготовленої начинкою по всій площі млинчика, акуратно звертаємо рулетиком, розрізаємо рулетики на порційні шматочки, викладаємо на блюдо, прикрашаємо зеленню, свіжими овочами та подаємо до столу. Гарного вам апетиту!
Секрет: Будь-яку печінку завжди треба вимочувати, можна це робити в воді і залишити на кілька годин, але найкраще це робити в молоці, чим старіше печінку, тим довше її слід вимочувати. Іноді вимочують печінку в червоному вині, але тоді і в фарш потрібно додавати приблизно 50 грам червоного вина, печінку вийде пікантною на смак.
А ось просто і смачно посмажити печінку з цибулею ви можете довідатися з наступної статті.
СМАЖЕНА Печінку і СЕКРЕТИ ЇЇ ПРИГОТУВАННЯ.
У наступному рецепті хочу надати вам на огляд прекрасну закуску яку ви можете приготувати з печінки.
ПЕЧІНКОВИЙ ПОШИТТЯ.
Ну і наостанок два диво-страви які не тільки прикрасять ваш стіл, але ще і порадують своїми смаковими якостями.