Домашній плов з курки, рецепт приготування

Домашній плов з курки

Плов так роблять в Ташкенті. Класичний узбецький рецепт - одна з безлічі варіацій плову. і дуже вдала! Головне - це сам принцип приготування. Освоївши його, ви зможете нескінченно експериментувати з рецептом плову.

На ринку я купила жовтого кукурудзяного курчати вагою в 1,5 кг. На плов залишила 1 кг.

РЕЦЕПТ ДОМАШНЬОГО плов з курки

350 г довгого рису
Курка вагою в 1 кг
Курячий жир або рослинна олія без запаху
400 г моркви
200 г цибулі
Солона вода
3 головки молодого часнику
½ ч. Л. зіри
1 ч. Л. барбарису
Щіпка червоного меленого перцю
сіль

Інгредієнти для плову

ЯК ГОТУВАТИ:

1. Заздалегідь приготувати всі продукти для плову. Курку промити, нарізати на невеликі шматочки розміром приблизно 3х3 см. Зрізати весь жир. Цибулю нарізати середніми кубиками, моркву - соломкою. Рис, якщо треба, промити. З молодого часнику зняти тільки зовнішню оболонку, залишивши головки цілими.

2. Приготувати солону воду, більш солону, ніж зазвичай.

3. Курячий жир розтопити.

4. На сильному вогні обсмажити шматочки курки до отримання рум'яної скоринки. Додати зіру. Перемішати. Потім додати цибулю і смажити хвилини 3 - 4. Потім додати моркву і смажити ще хвилини три, помішуючи.

5. Всі щільно прим'яти лопаткою, вирівняти поверхню, додати барбарис, часник і рис. Знову все розрівняти.

6. Залити солоною водою так, щоб вода була над рисом на 1-1,5 пальцa (зі звичайним рисом на 2 пальця, а тут рис дуже тонкий). З водою така тонкість: її кількість залежить від сорту рису. Eсли переборщити, вийде рисова каша, а не плов.

ДО РЕЧІ: не забути про щіпку гострого перцю.

Гострий червоний перець

7. Тримати на невеликому вогні під злегка прочиненими кришкою 10 хвилин.

8. Потім лопаткою проткнути плов до дна в декількох місцях, з країв трохи зібрати рис до середини і щільно закрити кришкою. Дати постояти 15-20 хвилин. 3a цей час рис дійде.

9. Зняти кришку, все перемішати, викласти плов на велике блюдо і подати на стіл.

ДО РЕЧІ: дуже хороший до плову салат з помідорів з цибулею і кінзою. Помідори і цибулю ріжуть тонкими скибочками, солять, додають рубану кинзу - і все. Більше ніяких заправок. Ташкентські помідори дуже солодкі і соковиті. Цей салат можна їсти тазиками!

Домашній плов з курки