Домашнє пісочне тісто - як швидко приготувати пісочне тісто, покроковий рецепт з фото

Пісочне тісто, мабуть, одне з найбільш поширених в домашній випчке. Велика кількість пирогів, кошичків, сочнікі, тортиків ... печива на його основі - яскраве тому підтвердження. Ще одна приваблива особливість цього виду тесту - невибагливість і мінімальний набір продуктів. Однак, нерідко початківці господині скаржаться, що при випічці, замість розсипчастого ароматного тесту, у них виходить сухарик. Сьогодні я хочу розповісти про всі тонкощі приготування простого пісочного тіста в домашніх умовах і поділитися базовим рецептом, яким з успіхом користуюся вже більше 15 років.

Традиційний склад пісочного тіста простий. У нього входять борошно, яйця, сметана (необов'язково), цукор (або цукрова пудра) і жир. У ролі жиру можуть виступати вершкове масло, маргарин або навіть смалець. Оптимальні пропорції продуктів для приготування тіста: борошна беремо в два рази більше масла, а цукру - стільки ж або в два рази менше, ніж масла.

Домашнє пісочне тісто виходить ніжнішим, якщо в нього замість цукру додавати цукрову пудру. Якщо ви хочете отримати розсипчасте тісто, то додавайте тільки жовтки, білок робить його більш грубим.

Ароматизувати солодке тісто можна ваніліном або лимонною цедрою.

У солоне пісочне тісто цукор не додають. Сіль кладуть за смаком або з розрахунку ⅕ чайної ложки на 100 гр жиру.

• маргарин вершковий - 100 гр;
• борошно - 200 гр;
• цукор - 100 гр;
• яйця курячі - 1 шт .;
• ванілін - 1 щіпка.

Як приготувати пісочне тісто в домашніх умовах

Насамперед потрібно руками розтерти холодний маргарин або масло з цукром, ваніліном і борошном до отримання однорідної крихти. Робимо це максимально швидко. Тісто не повинно нагрітися від тепла рук. Інакше, виділиться жир і випечений тісто вийде грубим і схожим на сухар.

В борошняну крихту додаємо яйце і швидко замішуємо тісто. Нам не слід його вимішувати, досить просто зібрати його в грудку. Якщо тісто сильно кришиться, на допомогу приходить холодна сметана або вода. Додаємо на це кількість сухих інгредієнтів не більше 1 столової ложки.

Готове тісто збираємо в кулю і відправляємо відпочивати в холодильник. Причому, чим довше воно там пробуде, тим краще.

Наша чудова основа для кондитерських шедеврів готова.

Вибирайте начинку на свій смак і вирішуйте, яким виробом сьогодні будете пригощати своїх рідних і близьких. Смачних вам шедеврів з пісочного тіста!