Те! - їжа на ки, сардельки та шпікачки

В чому різниця

Сосиски і сардельки - це варена ковбаса в мініатюрі, і різниця між ними - лише в формі і розмірі. Сосиски - довгі і тонкі, а сардельки - товщі і коротше. Відмінності в складі і смаку залежить від назви і рецептури виробника, як і у варених ковбас. За рахунок того, що сардельки товщі, їх потрібно варити на 3-5 хвилин довше сосисок.

Шпикачки відрізняються саме складом інгредієнтів. У них обов'язково міститься шпик, тобто шматочки сала, які надають соковитість і жирність.

Основна відмінність міні-ковбас полягає в оболонці.

Шпикачки випускаються тільки в натуральній оболонці - череве або кутізіне. У сосисок та сардельок може бути як штучна, так і натуральна оболонка.

Натуральну оболонку можна вживати в їжу, тобто не чистити сосиски, сардельки або шпикачки. Така оболонка пропускає аромат копчення при термічній обробці на виробництві, тому вироби з неї більш ароматні і з апетитною скоринкою.

Сосиски і сардельки зі штучною оболонкою можна варити разом з нею, але обов'язково обполоснути перед цим під проточною водою. Якщо під час варіння продукт перетримати, оболонка лусне від перегріву - але на смакові якості це практично не вплине, хіба що витече частина смачного соку. Перед вживанням штучну оболонку обов'язково потрібно зняти - краще робити це після варіння, щоб знову ж таки, зберегти максимум соку.

Якщо сумніваєтеся в тому, яка оболонка у ковбасних виробів, перевірте етикетку, ця інформація обов'язково вказується на упаковці.

Як правильно готувати

Сосиски і сардельки піддають термообробці на виробництві, як і варену ковбасу. Тому їх можна вживати в «сирому», тобто холодному вигляді: їх уже приготували. Але в гарячому варіанті вони зазвичай смачніше: при тепловій обробці жир, що міститься в них, розтоплюється, і сосиски-сардельки стають більш соковитими.

Шпикачки обов'язково потрібно піддавати термообробці перед вживанням.

Сосиски, сардельки та шпікачки можна готувати як завгодно варити, смажити, запікати в тісті або клярі, готувати на вугіллі. Сосиски досить варити 3-5 хвилин, сардельки - на 3-4 хвилини довше, оскільки вони товщі. Шпикачки - близько 10 хвилин.

Сосиски і сардельки в штучній оболонці можна варити в ній, а ось смажити - без неї. Ковбасні вироби в натуральній оболонці можна готувати разом з нею, але в процесі смаження вона швидше за все потріскається. Можна заздалегідь зробити поперечні розрізи на Шпикачки або сосисках в такій оболонці.

Форма і розмір: довгі і вузькі, бувають збільшених розмірів (наприклад, сосиски «Макс» від «Свинокомплекс« Томський »);
Склад: залежить від рецептури виробника;
Оболонка: може бути штучною і натуральною. Варити можна в будь-який оболонці, вживати в їжу - тільки натуральну;
Чи можна їсти сирими: так;
Скільки варити: 3-5 хвилин;
На чому смажити: на сковороді, грилі, на вугіллі.

Форма і розмір: короткі і товсті;
Склад: залежить від рецептури виробника;
Оболонка: може бути штучною і натуральною. Варити можна в будь-який оболонці, вживати в їжу - тільки натуральну;
Чи можна їсти сирими: так;
Скільки варити: 5-9 хвилин;
На чому смажити: на сковороді, грилі, на вугіллі.

Форма і розмір: короткі і товсті;
Склад: в складі обов'язково є шпик - шматочки сала, що надають соковитість;
Оболонка: тільки натуральна - черев або кутізін, готувати і вживати в їжу можна разом з оболонкою;
Як готувати: обов'язкове термічна обробка перед вживанням;
Скільки варити не менше 10 хвилин;
На чому смажити: на сковороді, грилі, на вугіллі.