До 19 століття морква була фіолетовою!

Сьогодні нікого не здивувати подовженим овочем оранжевого кольору. Навіть малюки знають, що це морква. Сьогодні її вирощування є звичайною справою, а колись, ще в 16 столітті голландські фермери могли спостерігати на своїх полях жовтих, білих і навіть фіолетових представників сучасної морквини. Вони вирішили провести експеримент, результатом якого і стала поява відомого всім оранжевого овочу з солодкуватим смаком. Це культивована морква. Її дикий предок був жорстким, з гіркуватим смаком і зовсім не м'ясистим. Знадобилося кілька тисяч років, щоб дика форма моркви набула сучасного образ.
Процес одомашнення був тривалий. Перші екземпляри, вирощені в садах, застосовували в якості лікарських засобів. Сьогодні теж ще можна зустріти диких представників, тільки домашня і дика морква це вже різні рослини. Тільки одна природа не могла настільки видозмінити дику культуру, тут доклав своїх зусиль і людина. У той же час, людина без природи теж не зміг би домогтися потрібного результату. Вирощуючи морква на присадибній ділянці з насіння, які він і збирав на своїх грядках, морква з часом втратить всі свої хороші якості, повернувшись до первинних, генетично закладеним і дістався від диких предків. Тому сучасна морквина - це продукт модифікації. Ти, напевно, часто чуєш таку звичайну сьогодні абревіатуру ГМО (генетично модифікований організм). У продукт впроваджують додаткові гени, які в майбутньому будуть надавати йому нові корисні властивості, наприклад культура стає стійкою до різних збудників захворювань або шкідливим комахою.
Місцем народження морквини вважають Афганістан. Її колір в ті часи докорінно відрізнявся від сучасних екземплярів, і був фіолетовим, зрідка зустрічалися жовті представники. Змішання ознак двох батьків, що приводить до утворення гібридів, в природних умовах є звичайним процесом. На заході, куди була вивезена морква, виробники спробували схрестити жовті і фіолетові екземпляри. При цьому вийшли помаранчеві представники, але не було в них поки ні потрібної солодощі, ні необхідної твердості. Фахівці спробували вдосконалити новий сорт, їм це вдалося. Для цього не доводилося прикладати величезних зусиль. Досить було гарного догляду та хороших кліматичних умови протягом кількох поколінь. І ось перед нами соковиті, солодкі і яскраві коренеплоди.
Виведену культуру підрозділяють на два різновиди: одна, яка прийшла зі Сходу, інша - із Заходу. У першій при тривалому зберіганні утворюються коріння фіолетового і жовтого кольору. У західній різновиди вони можуть бути жовтого, оранжевого або білого кольору. Ці типи, швидше за все, і стали батьками звичної для нас помаранчевої морквини. Ти, напевно, теж любиш похрумтіти солодкої морквиною.
Сьогодні вирощують морквину всіх кольорів: і жовту, і помаранчеву, і фіолетову, і червону. Всі представники мають великі розміри, соковитий корінь, солодкий смак, а колір коренеплоду залежить від вмісту в ньому відповідних пігментів. Жовта і оранжева морквина багата каротинами, в білій вони зовсім відсутні, в червоній багато ксантофиллов і лікопіну, а у фіолетовій присутні каротини і антоціани.
Людина, взаємодіючи з природою, може зберігати і примножувати корисні властивості рослини, тим самим підвищуючи смакові якості продуктів, збільшуючи їх розміри, допомагаючи обзаводитися відмінним імунітетом, щоб стати для людей потрібними і корисними продуктами.
Запам'ятай: у соковитою морквині міститься велика кількість вітаміну А.