Для обробки врожаю стане в нагоді соковарка
Соковарка і соковижималка
На порозі літа, яке вже щосили заявляє про свої права, пора всерйоз потурбуватися придбанням необхідних пристосувань для обробки врожаю. Час швидкоплинний і не встигнеш озирнутися, як гілки садових дерев і прилавки ринків заповняться стиглими соковитими плодами. Спочатку ми будемо намагатися наїстися ними в свіжому вигляді, а потім почнемо готувати всілякі напої - для негайного вживання і в якості заготовок. Ось тут-то нам і знадобляться помічники! Найчастіше з стиглих плодів роблять соки і крім такого корисного винаходу, як соковижималка, є інша не менш потрібна річ - соковарка. Про неї і поговоримо. Комусь більше подобається найперше, кому-то друге, а деякі господині мають в своєму кухонному арсеналі і те, і інше пристосування. І якщо соковижималка ідеальна при виготовленні стаканчика свіжовичавленого соку для вживання тут і зараз, то для заготовок дуже зручно використовувати соковарку. До того ж, остання краще підходить для обробки великої кількості врожаю, а також для ягід з дрібними кісточками (механізм у соковижималки може забиватися).
Як працює соковарка
Принцип дії соковарки відрізняється від оного у соковижималки і заснований не на механічному впливі на фрукти, овочі або ягоди, а на обробці їх парою. Соковарка складається з декількох каструль, розміщених один над одним: в нижню наливається вода, з якої буде утворюватися пар, друга, розташована над нею, призначена для збору соку, а в третю, яка представляє собою друшляк, укладаються оброблювані фрукти, ягоди або овочі. У другій каструлі, в якій накопичується сік, є спеціальна трубочка для його відводу. Під впливом пари з плодів виділяється сік, який тут же пастеризується.
Великою перевагою подібної обробки є збереження смаку продукту і всіх його вітамінів. До того ж, окислення соку при обробці в соковарці відбувається менш інтенсивно, ніж в соковижималках.
Все соковарки діляться на два типи: прості, які потрібно нагрівати на плиті, і електричні. Найбільш поширені перші. Для приготування соку за допомогою даного приладу досить налити воду в нижнє відділення, в верхнє помістити оброблювані фрукти і поставити соковарку на газ або включити в електричну мережу. Контролювати процес роботи постійно не потрібно - головне, налити достатньо води.
На випарювання соку може піти від 20 хвилин до години і в цей час Ви спокійно можете зробити інші домашні справи. Сік, отриманий в результаті випаровування, може зберігатися в холодильнику протягом тижня. Якщо Ви хочете зробити заготовки на зиму, то сміливо розливайте готовий напій прямо з соковарки по банкам і закочуйте - ніякої додаткової обробки не потрібно. При роботі будьте обережні, пам'ятайте, що сік з соковарки, на відміну від соковижималки не холодно, а гарячий. Шматочки плодів, що залишилися після випарювання соку, можна використовувати для приготування мармеладу та інших десертів.
На що звернути увагу при покупці соковарки
Вибираючи соковарку зверніть увагу на наступні моменти:
1. Обсяг ємностей для фруктів і для соку.
2. Матеріал, з якого зроблена соковарка - краще нержавіюча сталь.
3. На якій плиті можна використовувати соковарку - газової, електричної або індукційної. Бувають такі види соковарок, які не підходять для індукційних плит.
При роботі з соковаркою пам'ятайте про наступне:
1. Стежте, щоб нижня ємність з водою не виявилася марною під час експлуатації, інакше дно посуду може прогоріти.
2. Сік з першої порції (пляшки) рекомендується вилити в соковарку повторно, так як він може виявитися недостатньо простерилізованою.
3. Для того, щоб отримати солодкий сік, в друшляк з фруктами або ягодами можна додати цукровий пісок.
4. Деякі плоди, наприклад, вишні, для кращої віддачі соку можна попередньо придушити.
5. Плодоніжки і кісточки видаляйте за бажанням, а ось зіпсовані місця обов'язково вирізуйте.
До плюсів соковарки можна віднести ще те, що вона проста в догляді, і її можна використовувати в якості пароварки. Мінусами є: великі розміри і повільна швидкість приготування соку - що, в общем-то з лишком окупається якістю отриманої продукції і зручністю експлуатації даного кухонного приладу.
