Тисяча рад - як використовувати черствий хліб
Багатьом доводилося спостерігати, як псується хліб при зберіганні. Особливо якщо ви не розрахувавши потребу, купили його багато. Якщо у вас залишився хліб при зберіганні він всихає, черствіє, покривається пліснявою. На хлібі розвиваються бактерії. На хлібі з'являється цвіль вже на 2-3 день зберігання. Такий хліб не можна вживати в їжу і пускати на переробку. Пліснявий хліб має зелені або білі плями, неприємний запах і смак, крім того він містить отруйні речовини, навіть якщо ви зріжете покриті цвіллю місця. Не треба давати такий хліб тваринам і птахам. Черствіти хліб починає через 10-12 годин після випічки, при зберіганні його при кімнатній температурі і через 3-4 години при температурі до 6 градусів. Це відбувається навіть з хлібом домашньої випічки. Скоринка хліба втрачає хрусткі властивості, спочатку робиться м'якою, а потім твердої. М'якуш хліба стає жорстким і кришиться. Якщо зберігати хліб при температурі нижче 8 градусів хліб черствіє повільно, а при міну 25 градусах хліб не черствіє і не псується.
Уповільнює засихання хліба упаковка з целофану та поліетилену, парафінованого паперу. Упаковка дозволяє зберегти свіжість хліба, його смак і аромат на 2-3 доби. Хліб в упаковці добре зберігається в холодильнику.
Хліб в домашніх умовах тримають в хлібницях чи емальованих каструлях з кришками. Хлібниці бувають дерев'яні, металеві та пластикові. Вважається, що найкраще місце для зберігання хліба будинку дерев'яна хлібниця, однак на практиці встановлено, що матеріал, з якого виготовлена хлібниця і сама форма, будь то хлібник або каструля великого значення для збереження якості хліба, не мають. Хліб все одно псується. Рада як завжди мати свіжий хліб - не купуйте більше ніж потреба вашої родини.
Якщо хліб злегка зачерствів, але не зіпсувався його можна освіжити, підігрів на водяній бані або загорнувши у вологий рушник помістити на кілька хвилин в духовку.
Навіть черствий хліб залишається хорошим поживним продуктом. тому його можна використовувати для приготування різних страв. Найпростіше, що можна приготувати із залишків хліба це сухарики. Якщо у вас залишилися шматочки батона або булок не поспішайте їх викидати. Поріжте їх на брусочки і посушити в духовці, подивіться, з яким задоволенням їх будуть вживати діти з чаєм або молоком. Якщо у вас залишилися шматочки житнього, темного або білого хліба, з них теж можна зробити сухарики. Тільки тепер порізавши хліб на брусочки, посипте їх дрібною сіллю і ставте в духовку. Вийдуть відмінні солоні сухарики. Просто підсушені сухарики можна подавати до перших страв, вони відмінно підходять до супів і борщів. З черствого хліба легко можна приготувати грінки з часником. Для цього хліб треба нарізати квадратами, підсмажити на олії і натерти часником. Сухарі з такого хліба також можна подрібнити і використовувати як панірування.
Якщо у вас залишився бородинський, чорний хліб, це привід приготувати хлібний суп. Для цього скибочки чорного хліба підсушіть в духовці, потім залийте його окропом, помістивши в каструлю. Накрийте каструлю кришкою і залиште на 30 хвилин. Після відведеного часу сухарі разом з водою треба протерти через сито, додати цукор, курагу, родзинки, і варити до розм'якшення фруктів. У суп можна додати будь-який фруктовий сік або сироп, а також трохи кориці. Суп подавати холодним зі збитими вершками. Для приготування знадобиться: 150г хліба, 0,5 літра води, сухофрукти, цукор, кориця, вершки.
Можна приготувати на сніданок шматочки батона. Якщо у вас залишився батон в нарізці, не буде проблем що подати до чаю або кави. Приготуйте суміш з молока і яєць. Візьміть 0,5 склянки молока і 2 яйця збийте злегка виделкою в чашці. На сковорідці розтопіть масло. Шматочки батона макайте з двох сторін в молочно яєчну суміш і обсмажте на сковорідці. Обсмажений батон посипте цукром. Ситний сніданок забезпечений.
Швидкий сніданок можна приготувати з черствого хліба і яєць. Наріжте хліб цілими скибками в центрі видаліть частину м'якушки. Покладіть хліб на сковорідку і в центр шматочка розбийте яйце. Смажте як яєчню з одного боку. Хліб стане м'яким, і ви з задоволенням поснідаєте і хлібом і яєчнею.
З черствого пшеничного хліба можна приготувати запіканку з морквою. Для цього хліб треба замочити в молоці. Морква помити, почистити і натерти на дрібній тертці. Замочений хліб злегка віджати і змішати морквою, додати збите яйце, цукор, сіль і все добре перемішати. З отриманої маси можна сформувати невеликі коржі і обсмажити на сковороді. Можна масу викласти на змащену маслом сковорідку і запікати в духовці. Подавати зі сметаною або соусом для десертів. На 300г хліба знадобиться 2 середніх морквини, 0,5 склянки молока, 1 яйце, цукор, сіль, масло.
Оладки з черствого хліба і яблук. Смачно і корисно поєднання хліба і яблук і хліб не доведеться викидати, і десерт вийде смачний. Залишки хліба треба залити молоком і дати розмокнути. Потім добре розмішати і додати яйця і борошно. Яблука очистити і видалити серцевину, натерти на тертці. До хліба додати яблука і все добре перемішати, тісто для оладок брати ложкою і викладати в гаряче масло. Оладки обсмажити з двох сторін. При подачі посипати цукровою пудрою, окремо подати сметану. Для приготування знадобиться 300г хліба, 1 склянку молока, 2 яйця, 1 склянка борошна, 2-3 яблука, цукор, сіль, масло.
Якщо у вас є сир і вчорашній батон, ви не залишитеся без десерту. Батон треба нарізати скибочками, до речі, черствий батон добре ріжеться на тонкі скибочки. Приготувати молочно яєчну суміш. Сир змішати з цукром, яйцем і промитим ізюмом. Скибочки батона однією стороною вмочати в молоко з яйцем і укладати в змащену маслом і обсипану сухарями сковорідку змоченою стороною вниз. Потім на скибочки батона викласти приготований сир. Зверху викласти шматочки батона, але вже змоченою стороною вгору. Все укладене злегка ущільнити і ставити в розігріту духовку. Запікати при температурі 210-220 градусів 25-30 хвилин. Готову запіканку подавати з варенням або малиновим сиропом. Для приготування знадобиться один черствий батон, 1 пачка сиру, 2 яйця, молоко, родзинки, цукор, масло і сухарі.
Пудинг з білого хліба. З черствого білого хліба треба зрізати скоринку і нарізати його скибочками, залити молоком і дати постояти 30 хвилин. Затії в розмочений хліб додати вершкове масло, цукор, яєчні жовтки, промиті родзинки і подрібнений чорнослив, все добре перемішати. Потім збити окремо білки і теж додати в суміш для пудингу. Форму для випікання змастити маслом і обсипати сухарями. Викласти в форму суміш для пудингу і випікати 45 хвилин. Пудинг можна подавати гарячим або холодним з соусом для десертів. Знадобиться: 200г черствого білого хліба, 0,5 склянки молока, 2 яйця, 2 ст. ложки цукру, 2 ст. ложки вершкового масла.