Бешбармак з курки, свято своїми руками
- М'ясо краще в магазині купувати.
- Чому?
- Там кісток більше.
М / Ф «Троє з Простоквашино»
Бешбармак (беспармак) - казахське національне блюдо. Назва перекладається, як «п'ять пальців», тому що спочатку його їли виключно руками, так як вважалося, що тільки в цьому випадку можна по справжньому відчути смак цієї страви. Малоймовірно, що ваші гості вже пробували таке колоритне і дуже смачна страва, якщо, звичайно, вони родом не з Казахстану. тому поспішіть їх здивувати.
Головні складові бешбармака - м'ясо та варені коржики з прісного тіста. Традиційно бешбармак готується з баранини. Зараз рецептів бешбармака можна знайти безліч. У нього додають картоплю, замінюють м'ясо птицею і навіть рибою. Перепробувавши це блюдо в різних варіаціях, я і моя сім'я прийшли до висновку, що бешбармак з домашньої курки у виконанні моєї мами - найсмачніший. Вже вона-то знає в ньому толк, тому що більше 30 років прожила в Казахстані.
Тісто готується з розрахунку - скільки людей, стільки яєць необхідно брати для його виготовлення. З борошна і яєць замішується круте тісто. Для зручності тісто ділиться на невеликі кульки, які необхідно досить тонко розкачати і дати підсохнути. Порізати на квадрати (або інші фігури, як вийде) розміром приблизно 10х10 см.
Курку порізати на кілька частин і відварити в підсоленій воді. Цибулю порізати тонкими півкільцями. Поки курка вариться з поверхні киплячого бульйону зібрати жир, залити їм цибулю і накрити, щоб він запарився. Коржі відварити в бульйоні.
На широке блюдо викласти шарами коржі, м'ясо, цибулю з жиром, в якому він запарюється. Бульйон, що (СУРП) розлити в піалки і подати до столу.
Приємного апетиту або «ас болсин», як кажуть в Казахстані!