Дізнайся рецепт картоплі з грудинкою, секрети вибору інгредієнтів і

• вершкове масло;

• велика цибулина;

• 250 мл окропу.

1. Грудинку без кістки промити, промокнути паперовим рушником або серветкою, нарізати невеликими смужками і обсмажити до золотистого кольору.

2. Картоплю почистити, перекрутити на м'ясорубці.

3. У картопляну масу додати куряче яйце, борошно (досить двох столових ложок), посолити.

4. Посмажити деруни на рослинній олії.

5. Викласти їх на тарілку з паперовим рушником, щоб пішло зайве масло.

6. Окремо обсмажити цибулю кільцями.

7. Приготувати соус: вершкове масло (пару великих ложок) розтопити в сковороді, підсипати одну ложку борошна і помішуючи, на невеликому вогні, засмажити борошно, додати попередньо розведену в гарячій воді дві великі ложки сметани (постійно помішувати, щоб не утворилися грудочки), посолити, поперчити.

8. У горщики на дно викласти грудинку, зверху полити соусом, додати обсмажену цибулю

9. Горщики в духовці тримати півгодини при 180 градусах.

10. Розкласти два-три деруни в усі горщики.

4. Бараняча грудинка з картоплею, запечена в фользі

• кілограм баранячої грудинки з кісткою;

• півтора кілограма картоплі;

• часник, кілька часточок;

• перець-горошок запашний;

1. Баранячу грудинку промити, серветкою прибрати зайву вологу і нарізати уздовж ребер на шматки.

2. У м'якоті зробити надрізи і помістити в кожен половину зубчики часнику і горошину перцю.

3. Посолити м'ясо.

4. Картоплю нарізати крупно, посолити.

5. Взяти рулон фольги, розгорнути його і відрізати такий шматок, який дозволив би зробити «конверт», що вміщає в себе картоплю з грудинкою.

6. Розстелити фольгу на деку, викласти на неї м'ясо і картоплю.

7. Закрити «конверт», загнув його вгорі посередині, щоб сік при готуванні не витікав.

8. Запікати грудинку з картоплею 2 години при 200 градусах, знизивши через 50 хвилин температуру до 150 градусів.

9. Викласти «конверт» на блюдо і розкладати картоплю з грудинкою по тарілках.

5. Запіканка зі свинячої грудинки з картоплею і спаржею

• півкілограма свинячої грудинки без кістки;

• кілограм картоплі;

• півкілограма спаржі;

• вершкове масло;

• половина пучка зелені петрушки;

• перець білий (мелений);

• рослинна олія.

1. М'ясо нарізати скибочками тонший і обсмажити в маслі.

2. чищені картоплю зварити, опустивши в киплячу воду

3. Відварену картоплю нарізати дрібно.

4. Спаржу зварити у воді, додавши сіль, цукор (маленьку ложку) і трохи масла вершкового.

5. Борошно просіяти, спасерувати з вершковим маслом на сковороді, додати бульйон від спаржі, сметану, сіль, перець і, помішуючи, кип'ятити 3 хвилини.

6. Форму злегка змастити маслом, викласти картоплю, грудинку і спаржу. Зверху розлити сметанний соус.

7. Запікати півгодини (температура 180 градусів).

8. Вийняти форму з духовки, посипати дрібно натертим сиром і зеленню петрушки, також дрібно нарубаної. Нарізати запіканку на шматки.

9. Подавати картоплю з грудинкою і спаржею в гарячому вигляді.

6. Оленяча грудинка, тушкована з картоплею і брусницею

• півтора кілограма оленячої грудинки з кісткою;

• два кілограми картоплі;

• 150 г брусниці свіжої або свіжозамороженої;

• 3 лаврових листки;

1. Олень грудинку добре вимити, нарізати шматками вздовж ребер.

2. Картоплю нарізати крупно.

3. У утятницу або будь-яку подібну посуд скласти шматки грудинки, налити холодної води так, щоб вона на два пальці покривала м'ясо.

4. Помістити утятницу в духовку і томити грудинку півтори години при 180 градусах.

5. Дістати утятницу, покласти картоплю на м'ясо, додати брусницю і знову поставити посуд в духовку.

6. Через 1 годину до картоплі з грудинкою і брусницею додати лавровий листочки, сіль і залишити нудитися ще на півгодини.

7. Картопля з грудинкою в мультиварці

• півкілограма свинячої грудинки;

• кілограм картоплі;

• 2 лаврових листки;

• півсклянки води.

• оливкова олія (або будь-яке інше).

1. Шматки грудинки обсмажити на маслі.

2. Картоплю нарізати кружальцями не товще 1 см.

3. У режимі «Випічка» обсмажити картопля в мультиварці.

4. Моркву натерти крупно, цибулю - кільцями, обсмажити їх.

5. З'єднати картоплю з грудинкою і овочами, посолити, кинути лавровий листочок, додати води.

6. У режимі «Гасіння» готувати 1 годину.

8. Грудинка і картопля з кабачком, запечені на мангалі

• півтора кілограма грудинки свинячої або баранячої з кістками;

• 12 шт рівних картоплин;

• 1небольшое кабачок;

• суміш різних перців;

1. Грудинку нарізати уздовж ребер так, щоб можна було нанизувати на шампур.

2. Шматки м'яса натерти сумішшю перців, посолити. Нехай постоїть 1 годину.

3. Картопля і кабачок нарізати рівномірними кружками, натерти їх сумішшю перців, посолити.

4. Нанизати грудинку на шампури і смажити, перевіряючи готовність.

5. Картопляні і кабачкові гуртки упереміш нанизати на шампури і готувати, розташувавши подалі від жару вугілля.

6. Якщо овочі проколюються виделкою, то вони готові.

7. Викласти грудинку з картоплею і кабачком у велику миску.

9. Картопля з грудинкою і солоним огірком (рулетики)

• півтора кілограма грудинки без кістки;

• півкілограма картоплі;

• 3 солоних бочкових огірка;

• велика цибулина;

• 3 лаврових листки;

• мелений перець (чорний);

• півсклянки бульйону.

1. Вимиту грудинку відварити півгодини, додавши у воду лавровий лист і очищену цибулину.

2. Картоплю почистити і невеликими брусочками нарізати.

3. Огірок нарізати довгою соломкою.

4. Відварену грудинку нарізати такими шматочками, щоб всередину можна було загорнути два брусочки картоплі і кілька смужок огірка.

5. Шматки грудинки, начинені картоплею і огірком, скріпити дерев'яними зубочистками так, щоб вони не розгорталися, або зв'язати простий ниткою.

6. Утворені рулетики обсмажити в маслі.

7. Скласти рулетики в сотейник, додати бульйон і томити на плиті на малому вогні 1 годину.

10. Картопля з грудинкою під овочевий «шубою»

• півтора кілограма грудинки яловичої з кісткою;

• кілограм картоплі;

• 2 болгарських перцю;

• мелений чорний перець;

1. Грудинку підготувати, розбивши на шматки.

2. Картоплю нарізати кружальцями.

4. Грудинку розкласти на деку (змастити його олією) і поставити в духовку для запікання при 250 градусах на сорок хвилин.

5. Через 40 хвилин дістати м'ясо, розкласти на нього картоплю, потім шар овочевий «шуби».

6. Дати картоплі з грудинкою і овочами запекти одну годину за 200 градусах, накривши зверху фольгою, щоб овочі не пригоріли.

7. Зняти фольгу і тримати в духовці ще півгодини.

11. Грудинка теляча відварна зі сметанним соусом з картопляним пюре

• півкілограма телячої грудинки без кістки;

• один кілограм картоплі;

• півлітра молока;

• зелень петрушки;

• вершкове масло;

• півсклянки сметани високої жирності;

• лавровий листочок;

1. Відварити грудинку в невеликій кількості води з сіллю і спеціями. Бульйон не виливати.

2. Картоплю зварити в солоній воді. Молоко підігріти. Розминати толокушкой картоплю, підливаючи гаряче молоко.

3. У картопляне пюре покласти ложку вершкового масла.

4. На вершковому маслі підсмажити борошно, повільно додати склянку бульйону, проварити соус, помішуючи, 10 хвилин. Сметану додати, посолити.

5. Телятину дістати з каструлі, розділити на порції і перекласти у форму, залити соусом і підігріти.

6. Зелень петрушки дрібно порубати.

7. Грудинку з картопляним пюре викласти на тарілку, щедро посипати зеленню.

12. Картопля з грудинкою і білими грибами в горщиках

• кілограм свинячої грудинки без кістки;

• 100 г сухих білих грибів;

• кілограм картоплі;

• 2 коренеплоду моркви (середніх);

• рослинна олія;

1. Грудинку промити, нарізати у формі соломки і обсмажити. Після обсмажування м'ясо дістати, масло залишити.

2. Білі гриби за 2 години до початку готування замочити у воді. Потім відварити їх в тій же воді 0,5 години.

3. Гриби нарізати досить дрібно і на рослинному маслі посмажити не більше 5 хвилин.

4. Картоплю почистити, нарізати у формі соломки. На маслі, що залишилося від м'яса, приготувати картоплю.

5. Моркву натерти крупно і обсмажити окремо.

6. У кожен горщик скласти продукти в такій послідовності: грудинка, гриби, картопля, морква. Посолити, залити сметаною.

7. Горщики томити при 150 градусах приблизно півтори години.

8. При подачі посипати картоплю з грудинкою і грибами подрібненим часником.

13. Картопля з грудинкою (з квасолею)

• півкілограма баранячої грудинки без кістки;

• півкілограма картоплі;

• півкілограма стручкової квасолі;

• 4 стиглих томата;

• півсклянки тертого сиру;

1. М'ясо промити, нарізати брусочками.

2. Картоплю почистити, нарізати великими кубиками.

3. Подрібнену цибулину і часточки томата обсмажити з м'ясом.

4. Обсмажену грудинку викласти в горщики, додати розламані навпіл стручки квасолі і картопля. Залити окропом, посолити, пріперчіть і томити на малому вогні одну годину.

5. Через годину в кожен горщик додають натертий сир, знову ставлять в духовку. Горщики не закривають, щоб картопля з грудинкою і квасолею покрилася сирної скоринкою.

Поради та хитрості приготування картоплі з грудинкою

1. При гасінні соліть м'ясо за 20 хвилин до того, як дістанете готову страву, щоб грудинка не втратила соковитості.

2. При обсмажуванні тримайте грудинку на сковороді 20 секунд (не більше) з кожного боку, щоб не пересушити м'ясо.

3. Часник перед тим, як додати до грудинке, притисніть плоским ножем на обробній дошці, так він буде краще віддавати аромат м'яса.

4. Для зменшення специфічного запаху оленячої грудинки, попередньо замочіть її у воді на півтори-дві години.

5. Перед приготуванням можна замаринувати грудинку на 0,5 години в суміші лимонного соку (лимон вичавити в миску) і білого перцю.

6. Для підсмажування краще використовувати суміш масел - рослинного і вершкового.

7. Якщо грудинка запікається без фольги, то після того, як утворилася скоринка, поставте в духовку ємність з окропом. М'ясо буде соковитим.

8. Якщо потрібно зберегти свіжу грудинку 1-2 дня, оберніть м'ясо змоченою в солоній воді серветкою, покладіть в пакет і залиште на нижній полиці холодильника.

9. Перевірити готовність грудинки можна, проколів шматок в самому товстому місці зубочисткою. Готове м'ясо виділить прозорий сік без крові.