Дитяче харчування в баночках вивчаємо інгредієнти - на сайті - все про вагітність, пологи, грудне

З введенням прикорму багато мам починають цікавитися: а що ж знаходиться в баночках з дитячим харчуванням і чи всі інгредієнти корисні для здоров'я малюка?

Дитяче харчування: під суворим контролем

Будьте впевнені: виробників дитячого харчування постійно перевіряють державні органи, і отримати всі необхідні сертифікати їм набагато складніше, ніж виробникам «дорослої» їжі. А це означає, що контроль за якістю на таких фабриках здійснюється в реальному режимі.

Купуючи готове дитяче харчування, ви по одному зовнішньому вигляду не зможете дізнатися, що конкретно міститься в баночці, якщо не прочитаєте етикетку. Але ви можете бути абсолютно впевнені в тому, що їжа для малюків не буде містити нітратів, паразитів, важких металів, а також підсилювачів смаку. Діяльність таких підприємств регламентується законом, який також забороняє використання сировини, що містить ГМО, і вирощеної із застосуванням пестицидів.

Дитяче харчування: ця страшна буква Е

Деякі мами відмовляються використовувати харчування промислового виробництва, вважаючи, що корисніше зробити самим овочеве, фруктове або м'ясне пюре. Звичайно, якщо у вас є надійна інформація про походження продуктів, ви сміливо можете готувати малюкові страви прикорму. Але отримати таку інформацію можна далеко не завжди. Тому при вирішенні дилеми «промислове або домашнє» доцільніше зупинитися на фабричному варіанті.

Справа в тому, що буквою Е позначаються будь-які харчові добавки, а цифри після неї вказують вид добавки. Причому під добавками маються на увазі не тільки штучні, але і натуральні речовини. Тому якщо ви побачите на баночці позначення Е500 або Е440, то знайте, що під ними ховаються нешкідливі сода або пектин. А в якості консерванту в дитячому харчуванні використовується аскорбінова кислота, про наявність якої говорить маркування Е300, або лимонна кислота (Е330). Штучні фарбники заборонені для використання в дитячому харчуванні, а ось натуральний каротин (Е160а) використовувати можна.

Але частіше дитяче харчування не включає в себе ніяких консервантів. Тривалий термін його зберігання обумовлений технологією приготування. Спочатку пюре стерилізується, розливається по баночках, а потім піддається повторній обробці парою під тиском. Все відбувається дуже швидко, так що в продуктах зберігається більшість вітамінів. Їжа в баночці залишається стерильною доти, поки ви її не відчинить (про те, що ємність була герметично закрита, каже бавовна при розтині).

Всього потроху

Часто дитяче харчування додатково збагачується вітамінами і мікроелементами. Як жирової основи для м'ясних пюре може бути використано рослинне (соняшникове, соєве, рапсове) масло.

Вода, без якої неможливо приготувати пюре, також входить до його складу. Іноді туди додають лимонний сік, що надає смак. Завдяки цьому можна обійтися без солі і спецій. В овочеві пюре іноді додають кріп, петрушку, селеру, що теж покращує смак страви.

Іноді в складі овочевих пюре присутній крупа. Її додають, щоб підвищити енергетичну цінність овочів. А її клітковина допомагає очистити шлунково-кишковий тракт.

Навіщо потрібен крохмаль в дитячому харчуванні?

Досить поширеним інгредієнтом дитячого харчування є модифікований крохмаль. Визначення «модифікований» боятися не варто: до ГМО він не має ні найменшого відношення. Крохмаль - це речовина, а не рослина, тому ніяких генів в ньому взагалі бути не може. «Модифікований» означає «змінений», тобто при додаванні в продукт крохмаль змінює структуру. Він буває трьох видів: рисовий (стимулює розмноження корисної мікрофлори в кишечнику), кукурудзяний (забезпечує більш ніжну консистенцію страви) і самий звичний для нас картопляний.

По суті крохмаль - це складний вуглевод, полісахарид. Дитина може засвоювати його з народження. Розщеплюючись в організмі, крохмаль перетворюється на глюкозу, яка є джерелом енергії для малюка. Ще він допомагає засвоєнню фруктів, а також володіє закріплює дією. Але треба мати на увазі, що крохмаль може викликати алергію.

Введення прикорму: на все свій час

За правилами, введення прикорму треба починати з одного продукту. Це потрібно, щоб оцінити реакцію дитячого організму на ту чи іншу їжу. Саме тому в баночках з харчуванням для самих маленьких міститься тільки один продукт. Крім того, страви для першого прикорму піддаються максимальному подрібненню: вони є напіврідкими, щоб малюк проковтнув і переварив свою їжу без зусиль. Ці пюре називаються гомогенізований.

Чим старшою стає дитина, тим крупніше подрібнюються інгредієнти, та й їх самих стає в баночках все більше, і це вже не монопюре. Наприклад, для карапузів постарше до м'яса додають овочі, вже допустимо використання і спецій. Також в готове харчування може бути додана рисове борошно або манна крупа - в цьому випадку вони будуть виконувати роль згущувача замість крохмалю.