Малиновий джем 1

Як варити малиновий джем

продукти
Малина - 2 кілограми
Цукор - 2,5 кілограма
Лимонна кислота - 20 грам (або сік 2 лимонів)
Желатин - 7-8 грам
Вода - півсклянки

Як варити малиновий джем
1. Малину перебрати, викласти в емальовану каструлю.
2. Влити до малині воду, поставити каструлю на тихий вогонь.
3. Після закипання варити малину 20 хвилин, знімаючи піну, що утворюється.
4. Позбутися від кісточок: пропустити малину через сито або віджати через марлю.
5. Повернути малинову суміш в каструлю, перемішати з 2,5 кілограмами цукру і поставити на вогонь.
6. Желатин залити невеликою кількістю теплої води і перемішати.
7. Додати желатин до вариться малині, всипати цукор, лимонку і перемішати джем.
8. Варити малиновий джем ще 3 хвилини.
9. Готовий джем розкласти по стерилізованим банкам і закрутити кришками.

Малиновий джем в хлібопічці
1. Малину перебрати, всипати в миску, засипати цукром і залишити на 5 годин.
2. Викласти джем в ємність хлібопічки, налаштованої на режим "Джем", і натиснути на "Старт".
3. Після закінчення приготування джем розлити по стерилізованим баночках.

Фкуснофакти

- Щоб зварити малиновий джем без кісточок, після 10 хвилин варіння без цукру слід, злегка остудити джем, протерти малину через дрібне сито або марлю. Після цього викласти ягідне пюре в каструлю, додати цукор, і уварювати джем до загустіння. Щоб перевірити густоту джему, слід капнути їм на блюдце і, дочекавшись його охолодження, круто нахилити блюдце. Якщо джем не розтікається, значить, загус.

- Оскільки ягоди малини не містять природних желирующих компонентів, рекомендується додати при варінні загусники, наприклад, желфікс.

- При варінні малинового джему можна залишити кісточки в малині, проте тоді малиновий джем буде більш грубої консистенції.

- Щоб зварити малиновий джем без желатину, необхідно варити джем без додавання води: ягоди спочатку засипати цукром, залишити на 5-6 годин (накривши рушником) при кімнатній температурі, і варити джем в ягідному соку.

- Зберігати малиновий джем рекомендується в невеликих баночках, тому що протягом деякого часу після відкриття великої банки джем може почати підсихати.

- Зберігати малиновий джем слід в прохолодному місці, з температурою не нижче -5 градусів.

- Щоб зберегти клейкість джему, слід лише акуратно перемішувати джем, чи не струшуючи і не збиваючи його при перемішуванні.