Дієтичний суп на курячому бульйоні, дієти для схуднення і дієтичні рецепти
В дієтології наших днів дуже популярні супи на курячому бульйоні. Це і зрозуміло, адже курячий бульйон не тільки апетитне і поживну страву, що додає сил, але і відмінна основа для супів, призначених для схуднення.
Бульйон на курячому м'ясі містить масу корисної, він багатий жирними кислотами, пептидами і амінокислотами. Вхідні в його склад овочі (морква, селера, цибуля), відмінно витаминизируют будь-який рецепт курячого бульйону.
Якщо регулярно їсти супчики, зварені на курці, то можна налагодити роботу шлунково-кишкового тракту і стимулювати нормальне функціонування шлунка і дванадцятипалої кишки. Курячі супи незамінні при гастриті і виразці шлунка, грипу та захворюваннях дихальної системи.
Крім того, гаряче перша страва на курячому бульйоні робить позитивний вплив на нервову систему, підвищує опірність організму і регулює серцевий м'яз.
Для схуднення курячий бульйон вариться тільки на курячих грудках, як на самому дієтичному м'ясі без шкіри і зайвого жиру. Калорійність бульйону на грудках мінімальна: на 100 грам бульйону близько 19 ккал.
Варка дієтичного бульйону з курячих грудок
Буде потрібно на літр води:
- Курячої грудки - 200 грам.
- Солі - 5 грам.
- Кропу - 5 грам.
Грудки промити холодною водою, залити їх в каструлі холодною водою і посолити. Після закипання води зняти піну з бульйону і варити його приблизно годину. За чверть години до готовності засипати нарізаний кріп. Для прозорості рекомендується процідити бульйон через марлю. В цьому випадку кріп засипається після проціджування і бульйон з кропом буде потрібно знову довести до кипіння. Курячі грудки, нарізану шматочками, кладуть у вже готовий суп.
Як приготувати класичний дієтичний суп на курячому бульйоні
Необхідно взяти на півтора або два літри води:
- Курячих грудок - півкілограма.
- Картоплі - 2 коренеплоду.
- Моркви - 2 штучки.
- Ріпчастої цибулі - 1 головка.
- Лаврове листя - 1 лист.
- Сіль, приправи, зелень.
Промиті і нарізані на шматочки грудки заливаємо холодною водою і ставимо варитися до готовності м'яса, знімаючи в міру необхідності піну. Коли грудка буде готова, витягаємо її з бульйону і засипаємо в суп картопля, нарізаний кубиками, а через 10 хвилин - шинкованную на тертці моркву і цибулю півкільцями. В кінці варіння за смаком додаємо лаврушку, приправи, сіль. Прикрашаємо рубаною зеленню.
Супчик з цвітною капустою на курячому бульйоні
Необхідно взяти на два літри води:
- Півкілограма курячих грудок.
- Півкілограма цвітної капусти.
- Картоплі - 2 штуки.
- Болгарського червоного перцю - 1 плід.
- Морквини - 1 коренеплід.
- Цибулі ріпчастої - 1 головка.
- Часнику - пара зубчиків.
- Сіль, спеції, зелень.
Бульйон вариться так, як і в першому рецепті. Овочі чистимо і ріжемо: бульби картоплі - скибочками, цибулю - кубиками, болгарський перець і моркву - соломкою.
Промивши холодною водою кольорову капусту, поділяємо її на суцвіття. Варимо в бульйоні картопля, потім інші овочі. В кінці варіння дієтичний супчик приправляється за бажанням сіллю, спеціями і зеленню.
Кабачковий крем-суп на курячому бульйоні
Необхідно на півтора літра бульйону з курячих грудок:
- Кабачків - 2 штуки.
- Морквини - 1 коренеплід.
- Сіль, спеції, зелень.
Готуємо бульйон з грудок зі спеціями, сіллю і зеленню, як зазначено вище. У готовий бульйон кладемо крупно порізані кабачки і нашатковану моркву. Якщо кабачки попалися великі, то попередньо потрібно вирізати середину з насінням.
Коли овочі будуть готові, знімаємо суп з плити, даємо охолонути, а потім подрібнюємо блендером. До потрібної консистенції суп розбавляємо водою або нежирним молоком. Доводимо ще раз вийшов супчик до кипіння, після чого можна насолоджуватися його найніжнішим смаком.
Гречаний суп для схуднення на курячому бульйоні
- Курячої грудки - 250 грам.
- Гречаної крупи - 80 грам.
- Томатів - 2 плоду.
- Кабачків - 1 штука.
- Болгарського перцю - 1 штука.
- Ріпчастої цибулі - 1 головка.
- Моркви - 1 штучка.
- Сіль, спеції, зелень.
Варимо бульйон на курячих грудках, знімаючи піну. Гречану крупу насипаємо на суху сковороду і обсмажуємо, постійно помішуючи, кілька хвилин. Про готовність гречки дізнаємося по характерному аромату. Коли м'ясо звариться, виймаємо його з супу і засипаємо смажену гречану крупу. Варимо 10 хвилин.
Далі додаємо терту моркву, різаний лук, через пару хвилин - перець і кабачок, нарізані середніми кубиками, а ще через пару хвилин - дрібно порізані томати. В кінці приготування кладемо сіль і спеції. Даємо супу постояти чверть години і подаємо на стіл, посипавши зеленню.
Всі рецепти перших страв на курячому бульйоні дозволяють харчуватися різноманітно, корисно і смачно. Курячий бульйон містить гранично мало калорій, і його поєднання в супах з овочами дозволяє ефективно худнути. Приготування таких супчиків на бульйоні не вимагає багато сил і особливого кулінарної майстерності.