Дієта при цирозі печінки з асцитом зразкове меню і страви

Одним з найбільш серйозних захворювань печінки є цироз. Частою причиною його розвитку медики вважають не до кінця вилікуваний гепатит. Купірувати ризик розвитку небезпечного захворювання може допомогти дієта при цирозі печінки.

Загальна інформація

В організмі печінка виконує роль фільтра. Будь-яке порушення стає провокатором збою її функціонування. Нормалізувати травлення допомагає правильне харчування при цирозі печінки. Коректний підбір продуктів дозволяє відновити тканини органу, а також нормалізувати обмін речовин.

Зазвичай хворому з цим діагнозом призначається дієта 5. Шкідливі для печінки продукти замінюються їжею, не дратує травний тракт. Дуже важливо надати організму максимальну кількість поживних речовин. Навантаження на шлунок і кишечник повинна бути мінімальною.

Кількість вуглеводів і білків збільшується. Вживання жирів повинно бути скорочено на 30%.

Основні принципи харчування

Страви рекомендується готувати на пару. Також продукти можна відварювати або запікати у власному соку. Для цього можна використовувати фольгу або спеціальний рукав для запікання.

Їжа приймається дрібно, не більше 6 разів / 24 ч. Дуже важливо, щоб їжа була добре підігрітою, але не гарячою.

Кухонну сіль бажано замінити морський. Її кількість скорочується до 8-10 гр. / 24 год. Дотримуючись дієти, необхідно не забувати про питний режим. За добу людина повинна випивати не більше 2 л.жідкості.

При компенсованому цирозі печінки орган ще справляється зі своїми функціями. Тому кількість білка обмежувати не варто. Це допомагає забезпечити в клітинах печінки протікання регенеративних процесів.

Якщо основного захворювання супроводжує асцит, то кількість солі скорочується до 2 гр. / 24 год. Обсяг рідини знижується до 1 л / 24 год.

Якщо стан пацієнта погіршується, то білок повністю виключається з раціону. Кількість вживаної води при цьому не перевищує 600 мл / 24 год.

Жорсткі і тверді продукти вживаються тільки в пюрірованном вигляді. Для виведення з печінки отрут рекомендовані розвантажувальні дні. У цей час можна їсти нежирну «молочку», деякі фрукти, а також перші страви. На обід суп може бути овочевим, на сніданок - фруктовим або молочним.

Що можна їсти

При цирозі печінки можна їсти:

1. Страви з молочних продуктів.
2. Яйця.
3. Страва з риби.
4. М'ясні страви.
5. Борошняне.

З «молочки» дозволений нежирний сир. Можна пити кефір, ряжанку, натуральні йогурти. Сир повинен бути негострим. Молоко перед вживанням бажано кип'ятити. Його дозволяється додавати в чай ​​і каву.

З яєчних страв дозволені парові білкові омлети. М'ясо риби має бути нежирним. Найкраще варити продукт або готувати його на пару. Птицю бажано їсти без шкіри, оскільки саме в ній міститься «шкідливий» холестерин. Найкорисніше вживати молоду свинину, баранину, яловичину.

Найкориснішим супом є вегетаріанський борщ. Овочі і борошно для заправки потрібно не підсмажувати, а сушити на сухій сковороді.

Дозволена сирна і яблучна випічка. Можна їсти нездобне печиво. Хліб повинен бути виконаний з борошна вищого сорту. Свіжий продукт потрібно замінити черствим.

Овочі найкраще відварювати або гасити. У сирому вигляді їх подавати можна, але нечасто. Корисно їсти пюре з зеленого горошку, а також некислу квашену капусту.

З солодощів дозволені некислі компоти киселі, муси, желе, сухофрукти, свіжий мед. Дуже корисні фреші фруктові та овочеві соки. Їх можна чергувати з шипшиновим відваром.

Дозволяється їсти вершкове масло. Його можна використовувати як при приготуванні, так і в натуральному вигляді. Не слід замінювати вершкове масло маргарином або спредом.

Чого їсти не можна

Дієта забороняє приймати в їжу такі продукти:

1. 
   Смажені жирні пиріжки.
2. Вироби з листкового тіста.
3. Вироби із здобного тіста.
4. Свіжий житній хліб.
5. Суп з квасолі, гороху.
6. Рибний, грибний, м'ясний бульйони.
7. Консерви.
8. М'ясні субпродукти.
9. Копченості.
10. Жирне м'ясо.
11. Жирну рибу.
12. Гострі сири.
13. 
    Жирну «молочку».
14. Яйця.
15. Бобові.
16. Кремову магазинну випічку.
17. Гострі прянощі.
18. Алкогольні напої.
19. Какао, чорна кава.
20. Сало.

щоденний раціон

Перерва між прийомами їжі при цирозі печінки повинен становити 1,5-3 ч. Це необхідно для того, щоб виключити появу відчуття тяжкості в шлунку. Вечеряти бажано до 20:00.

Приблизний графік прийому їжі при цьому захворюванні виглядає так:

На ніч дозволяється випити склянку теплого нежирного кефіру або шипшинової відвару. Сирі яблука є небажано, оскільки вони викликають метеоризм і вдесятеро більшим почуття голоду. Перед відбоєм найкраще з'їсти 1 запечене жовте яблуко.

Харчування на стадії компенсації

Якщо у хворого з цирозом печінки додатково діагностується гіпокаліємія, то дієта дозволяє включити в меню продукти, багаті калієм. Дозволяється їсти:

Картопля бажано їсти в пюрірованном вигляді. Ізюм можна як використовувати при приготуванні страв, так і є в «чистому» вигляді. Дуже корисні каші з гречаної крупи. Також цей продукт можна використовувати при приготуванні супів.

З сухофруктів слід віддати перевагу інжиру і чорносливу. Курагу і фініки є можна, але нечасто.

Кількість білків на стадії компенсації варіюється від 120 до 130 гр. / 24 год. Дієта допускає вживання геркулесу, пшоняної крупи, соєвих продуктів, яєчного білка, річкової риби, яловичини, кислого або свіжого молока.

Рекомендована енергетична цінність їжі - 35-40 ккал / 1 кг.

Харчування на стадії декомпенсації

При декомпенсації цирозу печінки хворому призначається прийом вітамінів в складі мультивітамінний комплексів. Якщо це захворювання розвинулося на тлі зловживання спиртними напоями, то в раціон додатково вводиться тіамін. Максимальна добова доза становить 10 мг. Також призначаються фолати. Максимальна доза - 1 мг. / 24 год.

При появі симптомів енцефалопатії печінки кількість білка обмежується до 20 гр. / 24 год. Якщо стан хворого не поліпшується, то білки виключаються повністю. При позитивній динаміці добове дозування кожні 3 дні збільшується на 10 гр. Коли стан пацієнта стабілізується, кількість білка становить 1 м / 1 кг. / 24 год.

Відмовитися слід від великих доз вітаміну А. Рекомендована енергетична цінність - 45-50 ккал / 1 кг. Особливо це актуально тоді, коли у людини порушується нутрітивного статус.

рекомендовані рецепти

Існує кілька цікавих і корисних рецептів страв, корисних людям з цирозом печінки. З смак рівнозначний користь і навіть самий вибагливий їдець не зможе залишитися байдужим.

Гарбузова каша при цирозі печінки

Для приготування цього смачного страви будуть потрібні наступні компоненти:

1. Гарбуз - 1 ст.
2. Слів.масло - 1 ложка.
3. Молоко 2,5% - 400 мл.
4. Вода (кип'ячу.) - 200 мл.
5. Манна крупа - 2 ложки.
6. Цукор - 1 ложка.

Поставити на вогонь каструлю з 200 гр.молока, потім покласти туди м'якоть гарбуза. Варити треба до напівготовності. Після цього необхідно влити 200 гр.молока, всипати манку, додати цукор. Готувати кашу ще 8-10 хв. Потім ретельно перемішати і подати до столу. Масло додається за смаком і бажанням.

Картопляний суп при цирозі печінки

Для приготування цього супу знадобляться наступні компоненти:

1. Картопля - 400 гр.
2. Вода - 1/2 л.
3. Морквина - 1 штука.
4. Цибулина (ріпчаста.) - 1/2 головки.
5. Лавровий лист - 1 штука.

Картоплю потрібно вимити, очистити, нарізати невеликими квадратиками і поставити варитися на середньому вогні. Натерти на середній терці моркву, додати в каструлю. Цибулину нарізати дрібно-дрібно, всипати в суп. Додати сіль, покласти лаврушку. Для смаку дозволяється додати 1 ложку вершкового масла. Варити суп потрібно до повної готовності картоплі. При бажанні її можна пюрировать в каструлі і подати до столу.

Сирний пудинг при цирозі печінки

Для приготування сирного пудингу знадобиться наступне:

1. Сир - 200 гр.
2. Манка - 1 ложка.
3. Цукор - 45-50 гр.
4. Вершкове масло - 50 гр.
5. Ізюм - 30 гр.
6. Яйце - 1 шт.

Сир потрібно розм'якшити за допомогою вилки, потім перетерти з жовтком. В окремій тарі з'єднати манку з розм'якшеним вершковим маслом. Збити в пишну піну білок, з'єднати з родзинками. З'єднати білкову масу з манним тестом. Потім додати сирну масу. Ретельно перемішати, всипати цукор, покласти в вогнетривку форму. Випікати в духовці. попередньо розігрітій до 160 градусів, не більше 15 хв.

Білковий омлет при цирозі печінки

Для приготування цієї страви знадобиться наступне:

1. Білки - 2-3 шт.
2. Масло (слівоч.) - 1/2 ч / ложки.
3. Молоко (2,5%) - 1/3 ст.
4. Сіль (най. Морск.) - 1 трісок.

Акуратно розділити жовтки з білками. В окрему тару влити підігріте молоко. Білок збити віночком, з'єднати з молоком. Додати сіль, посолити, перемішати. Вилити масу в вогнестійкість форму, варити на пару 7-10 хв. Такий омлет можна готувати як на сніданок, так і на вечерю.

наостанок

Дієта при цирозі печінки призначається на все життя. Не слід нехтувати рекомендаціями лікаря. Інакше захворювання може загостритися.

Ще статті з рубрики Печінка