Деякі види італійського хліба
Деякі види італійського хліба
Pizza bianca (піца Бьянка) - «біла» піца, тобто піца без наповнювачів. Цей вид хліба зустрічається по всій Італії, але саме так називається тільки в Римі і, звичайно ж, рецептура і способи його вживання відрізняються від регіону до регіону.
Renella (РенЕлла) - це одна з кращих пекарень в районі Трастевере, запаморочливий запах свіжоспеченого хліба розноситься на квартали. Особливо відомий їхній хліб під назвою Filone (Філон), який також називають «неаполітанським хлібом», здавалося б не дуже римська назва, але саме цей тип хліба ви знайдете в багатьох римських ресторанах.
Pane di Lariano (пане ді ЛарьЯно) круглий цільнозерновий хліб родом з містечка Ларьяно, що на південь від Риму.
Здається, що всі ці види хліба про одне й те ж? Це не зовсім так. Pane casareccia (Пане казарЕчча) схожий з ларьянскім цільнозерновим, але готують його з білої муки, він хрусткий зовні і м'який усередині. Casareccio означає «зроблений дому».
Rosette (розЕтте) - хліб, який найчастіше зустрічається в Римі. Він порожній усередині. Його подають частіше використовують для приготування бутербродів (panini).
Ciabatte (чабАтте) дослівно означає «тапочки». Напевно, це пов'язано з тим, що він досить жорсткий і «гумовий» :) Теж відмінно підходить для бутербродів.
Хліб родом з Дженцано, який легко знайти по всьому Риму. Дуже схожий з pane casareccia з хрусткою скоринкою і м'якою серединкою.
Фокачча Лігуре - це північний брат pizza bianca, трохи м'якше і солодший, ніж римський хліб.
Friselle (фрізЕлле) - це висушений хліб. Зазвичай його їдять зі свіжими помідорами, оливковою олією і чебрецем (сік помідор розм'якшує хліб).
Focaccia al pomodoro (фокаччи аль Помодоро) - фокаччею з помідорами - це хліб з регіону Апулія та Базіліката.
Pane Laterza (Пане ЛатЕрца) родом з однойменного міста Латерца, що посевернее Таранто і недалеко від Базілікати. Роблять його у вигляді довгої буханки.
Цільнозерновий хліб з олівкамію
Ciambella - Апулія, Базіліката
Хрусткий зовні, м'який всередині. La Ciambella (чамбЕлла) - типовий хліб регіонів Апулія і Базіліката.
Традиційний хліб містечка Матера. Приготований з твердих сортів висівковий борошна. Відомий завдяки своєму жовтуватим відтінком.
Pagnotta Foggiana, Апулія
Апулийский хліб вагою до 2-х кг.!
Хліб в Альто-Адідже більш схожий з німецьким та австрійським. Pane di segale croccante - це хрусткі житні коржі.
Житній хліб різної форми.
Плоский житній хліб.
Найбільше схожий на наш бородинський :)
Традиційний хліб Сардинії Carasau
Il pane sciocco o pane senza sale ovvero pane toscano - тосканський хліб без солі, також його роблять і в Убріі, і в регіоні Марки.
А ось наш Феррарскій хлібець coppia ferrarese