Цвітна капуста дозрівши, вирости сад!

Збір врожаю і зберігання цвітної капусти.

Капусту краще зрізати трохи нижче освіти головки, захопивши при цьому пару листя. При недотриманні термінів збирання, кольорова капуста починає проростати і псуватися, особливо це відбувається при теплій і вологій погоді в кінці літа і початку осені. Можливо, Ваші головки не були захищені від прямих сонячних променів восени, тоді вони починаю жовтіти або набувають фіолетового забарвлення. Такі ознаки можуть з'являтися також після збирання.

Голівках достатньо 5 годин пролежати на ділянці під прямими сонячними променями, щоб зіпсувати свій товарний вигляд і смакові якості. Тому не слід залишати головки під відкритим небом. Розсипчасті і пророслі головки необхідно відразу бракувати, так як зберігатися вони не будуть. При частковому проростанні такі головки відразу потрібно використовувати в їжу. Цвітна капуста, як і інші культури, схильна утворювати генеративні органи, тобто майбутнє покоління, або ще простіше - насіння. В такому випадку утворюються маленькі і тверді головки, непривабливою форми, з яких починають проростати листя (при цьому головки на таких рослинах з'являються значно раніше звичайних).

Основною причиною цього може бути припинення росту листя, внаслідок переросла розсади, ущільненні грунту, посухи або недостатнього харчування. Про харчування можна сказати багато, але найважливішими для цвітної капусти є два елементи - молібден і бор. При нестачі бору утворюються порожнечі, головка починає загнивати. Якщо Ви помітили подібні ознаки, то досить буде при посадці, а також в якості підгодівлі, додати в грунт борну кислоту.

Для дорощування вибирають рослини з великою кількістю листя, здорові на вигляд і голівкою, діаметром 3 - 5 см. Викопані рослини з грудкою землі переносять на місце дорощування. Рослину висаджують у вологий грунт, на той рівень зростання, який був при постійному зростанні. Такі рослини можна висаджувати досить густо, на 10 квадратних метрів 300 - 400 штук. Підсохлі і гнилі листя потрібно видалити, так щоб знизу до рослин був доступ повітря. Вологість повітря повинна бути на рівні 70 - 90%. При такому дорощуванні поживні речовини переміщається з листя в головки і за 20 днів така рослина при 15 ° C здатне дати головку вагою 200 - 300 г.

Зрізані головки можуть пролежати при певних умовах 50 - 60 днів. Після зрізання головок з двома-трьома листками, їх обрізають на рівні головки. Оптимальною температурою зберігання капусти буде 0 - 1 ° C, при відносній вологості 95%. Концентрація CO2 не повинна перевищувати 4%, оскільки так значно погіршується смак продукції. Не слід зберігати капусту при підвищеному вмісті етилену, це викликає швидке старіння головки і зниження терміну зберігання. Можна кольорову капусту зберігати і в холодильниках, але там вона пролежить всього до 10 діб.

Цвітну капусту можна консервувати і заморожувати. Для цього головки повинні бути щільними, білого або кремового забарвлення, без пророслих внутрішніх листя, на коротких квітконосах.

Як відомо, капуста - один з найбільш цінних продуктів харчування в нашому меню. Найчастіше ми готуємо білокачанну капусту, можливо, це тому, що ще не всі знають про те, що в цвітній капусті міститься більше поживних речовин і вітамінов.Давайте сьогодні поговоримо про корисні властивості цвітної капусти.

Чому капуста називається кольорова?

Багато хто думає, що назва кольорова походить від того, що капуста має якийсь незвичайний колір. Але це не так. Кольоровий капусту називають тому, що у неї їдять не листя, а соцветія.Іменно суцвіття становлять найбільшу цінність в цвітній капусті. Кілька тисяч дрібних суцвіть при дозріванні капусти збираються в щільну кулю світлого, злегка жовтуватого або зеленуватого цвета.Собірать кольорову капусту слід до того, як суцвіття розпустять свої квіточки.

Види цвітної капусти

Цвітна капуста підрозділяється на три види залежно від періоду дозрівання головки суцвіть. Прийнято виділяти ранні (дозріває 90-110 діб), середні (110-135 діб) і пізні (150 діб) сорта.Среді середніх сортів прийнято виділяти среднеранние, середньостиглі та середньопізні види цвітної капусти.

Найсмачніша кольорова капуста

Смакові якості всіх сортів цвітної капусти приблизно однакові, тому важко виділити з них найсмачніший. А ось приготування цвітної капусти може відрізнятися і тут вже вся справа лише за вашою фантазіей.Із цвітної капусти можна готувати смачний дієтичний бульйон, який не поступається своїми поживними властивостями бульйону з куріци.Соцветія капусти можна готувати в мультиварці, тушкувати, смажити, маринувати. Цвітна капуста нерідко додається в салати, а також використовується в якості повноцінного гарнір до м'ясних страв.

Дуже смачно виходить смажена цвітна капуста в клярі або в панірувальних сухарях.

Користь цвітної капусти

Як зберігати кольорову капусту

Цвітну капусту можна заморожувати, як в складі овочевих сумішей, так і окремо від інших овочів.

Поживні якості капусти при цьому практично не втрачаються. Всі вітаміни і корисні речовини добре зберігаються в заморожених суцвіттях капусти.

Коли дозріває кольорова капуста?

Термін дозрівання залежить перш за все від сорт цвітної капусти. Існують ранньостиглі, середньостиглі і пізньостиглі сорти цвітної капусти. Залежно від цього терміни дозрівання можуть становити від 70 до 130 днів. Якщо ви не знаєте який сорт посаджений, то дивіться за станом головки. Зрізати потрібно щільні великі головки.

У цвітної капусти, як і у будь-який інший, є як ранні так і пізні сорти. при покупці готової розсади краще уточнювати цей момент, а при посадці насіння на розсаду підписувати контейнери щоб потім було простіше зорієнтуватися.

качан цвітної капусти можна зрізати як тільки він побіліє, неважливо, великий він чи маленький

Як дізнатися що кольорова капуста дозріла?

Ірина Громова

Вона вважається дозрілої, коли головки стають білими і щільними. Ну і вага повинна відповідати, заявлений для даного сорту подивіться на упаковці.

Митяй Буханкін

як з'явилися квіти так і дозріла.

Олена Смирнова

Коли хочеться її з'їсти, тоді і дозріла.
Ви дозрілу кольорову капут не бачили що ль ніколи?

Просто кохання

якщо з'їси недостиглу, нічого не трапитися.

Тетяна Василівна

Зріла ось так виглядає.