Цукор шкода чи користь

Цукор - побутова назва сахарози, яка за хімічним складом класифікується як вуглевод-дисахарид. Відомо, що в сахарозі немає ні вітамінів, ні мінеральних солей, а також інших біологічно активних речовин. Головне призначення сахарози - покриття енергетичних потреб організму. Саме тому цукор іноді називають «швидкої енергією», «порожніми калоріями», але це зовсім не означає, що сахароза марна для нашого організму.

У роті на сахарозу діють ферменти слини, і вона розщеплюється на глюкозу і фруктозу. Далі слід складна травна ланцюжок: через мембрани клітин слизової оболонки порожнини рота і тонкого кишечника глюкоза всмоктується в кров.

Підвищення глюкози в крові провокує виділення інсуліну, який сприяє активній роботі ферменту глюкокинази, завдяки якій відбувається приєднання до глюкози молекул фосфору. Адже тільки фосфорілірованний глюкоза може розщеплюватися до кінцевих продуктів обміну і виділяти енергію. Як бачимо, сахароза життєво необхідна нашому організму. За допомогою її перетворення в глюкозу відбувається харчування і тканин головного мозку, і клітин печінки, і м'язів.

Не вся глюкоза відразу ж йде на енергетичні потреби, вона під впливом інсуліну перетворюється в глікоген, що зберігається в печінці і використовується організмом для підтримки потрібного рівня глюкози в крові.

Якщо цукор настільки важливий для організму, чому його також називають «солодкою отрутою», «білим ворогом» і навіть «білою смертю»?

На думку вчених, велика кількість солодкої їжі в нашому раціоні негативно впливає на мозок, послаблює увагу, пам'ять, викликає дратівливість, безсоння. Вони не сумніваються, що надмірне вживання цукру викликає мігрень, остеопороз, катаракту, депресії.

При підвищеній нормі цукру відбувається порушення обміну білків. Кров стає в'язкою, в результаті цього процесу скорочується надходження кисню, поживних речовин до тканин. Це веде до погіршення зору, незагойним екзем, порушення функції капілярів.

Експерти Всесвітньої організації охорони здоров'я, Продовольчої і сільськогосподарської організації ООН вже давно б'ють на сполох у зв'язку з глобальною епідемією захворювань, пов'язаних з ожирінням. Як вважають фахівці, саме цей стан часто є початком багатьох серйозних захворювань - цукрового діабету, гіпертонії, інсульту, ішемічної хвороби серця, стенокардії. Саме ці хвороби провокують більшість смертей у всьому світі. У своєму зверненні фахівці закликають людство постаратися пересилити себе, почавши правильно харчуватися (в тому числі рекомендують знизити споживання цукру до 10% всіх калорій денного раціону) і більше рухатися. Саме ці дві умови протягом століть висуваються головними на шляху до здорового життя, життя без хвороб.