Цукіні швидкі і смачні рецепти на зиму, мариновані, по-корейськи, фото, відео

Якщо перекласти назву «цукіні», то вийде «маленька гарбуз». До початку 80-х років минулого століття поширені вУкаіни були тільки кабачки з ніжно-зеленим і жовтою шкіркою. Недолік їх полягає в короткочасному зберіганні. Іноземне назва, з якого зникла одна буква «до», з'явилося на пакетиках з насінням поліпшених пізніх сортів кабачків. Ці сорти мають темно-зелену шкірку, яка набуває жорсткість на певній стадії дозрівання овоча. М'якоть цукіні залишається ніжною і щільною.

Цукіні не мають яскраво вираженого смаку

Цукіні: швидкий і смачний рецепт на зиму

Цукіні не мають яскраво вираженого смаку, вони частіше є сполучною основою, яка вбирає в себе смаки і аромати інших інгредієнтів. Незважаючи на таку особливість, не все, що росте на городі, підходить для кабачкової салату.

• Цукіні - 10 кг;
• Томати - 5 кг;
• Кінза або петрушка 150 гр .;
• 1 кг часнику;
• сіль;
• Цукровий пісок;
• Чайна ложка суміші з мелених перців;
• Рослинна олія.

1. Кабачки необхідно очистити від шкірки, звільнити їх від насіння. Нарізати дрібними кубиками. Як не дивно це звучить, але розмір шматочків кабачка в цьому салаті має значення. Оптимальний розмір шматочка 8 мм 3. Вимірювати лінійкою, звичайно ж, не потрібно, але і великими шматками краще не стругати.
2. Помідори можна використовувати перезрілі, але не заграв. Зовнішній вигляд значення не має, адже томати необхідно пропустити через м'ясорубку.
3. Часник необхідно почистити і відставити, він буде потрібно за 5 хвилин до кінця варіння.
4. На дно великої каструлі наливається 1 стакан рослинного масла.
5. Томатна маса відправляється в каструлю, слідом викладаються цукіні.
6. Після закипання маси, в неї слід додати сіль - 2 частки і цукор - 1 частка. Пропорція складається з розрахунку 3 столових ложки спецій на 6-літрову каструлю.
7. Газ зменшується, варити доведеться ще близько 20 хвилин. За цей час можна подрібнити пряні трави. За 5 хвилин до закінчення варіння її і пропущений через давилку часник необхідно додати в салат.

Після виключення газу блюдо можна розкладати по банках і закривати на зиму.

Мариновані цукіні на зиму

Найпростіший рецепт маринованих цукіні можна вважати і найсмачнішим. Кабачки в слабкому оцтовому розсолі можуть замінити консервовані огірки в зимових м'ясних салатах. Смак гарячих страв і холодних закусок з цукіні буде оригінальним. Але при консервації необхідно врахувати стадію стиглості овоча. Переважно заготовлювати цукіні молочної стиглості. Зібрати плоди потрібно до того моменту, поки насіння не почали тверднути, а шкірка ще дуже ніжна і тонка.

Чи не можете надіти улюблену взуття?

Для приготування знадобляться:

• Плоди цукіні діаметром найширшій частині 5-8 см - 2,5-3 кг;
• Вода - 4 літри;
• Сіль - 100 грам;
• Цукор - 100 грам;
• Оцет столовий - 100 мл;
• Пряні трави, часник, перець горошком.

Найпростіший рецепт маринованих цукіні можна вважати і найсмачнішим

1. На дно чистих, сухих банок укладаються пряні трави і зубчики часнику. Для засолювання підходить чищений і нечищений часник. Це трохи, але відбивається на смаку заготовки.
2. Вертикально укладаються цукіні (цілком). Висота щільних рядів не повинна виходити за межі плічок банки. Якщо укладання не повна, то плоди в процесі заливки маринадом будуть спливати.
3. Розсіл для першої заливки готується з води, цукрового піску, солі.
4. Закипілої розсолом наповнюються банки з цукіні.
5. Через 5-10 хвилин розсіл зливається назад в каструлю, доводиться до кипіння.
6. Перед зняттям розсолу з вогню в нього додається оцет.
7. Банки наповнюються маринадом, закочуються.

Укутувати заготовку можна, інакше кабачки зваряться, перетворяться на безформну масу.

Цей рецепт з плодами молочної стиглості краще використовувати, якщо визріти і набрати силу кабачки не встигають. Для маринування можна використовувати стиглі цукіні. З них необхідно видалити шкірку, прибрати семенник.

Цукіні по-корейськи: простий рецепт на зиму

Основним компонентом страв по-корейськи є оригінальна суміш прянощів. Саме вони дають блюду неповторний, ні з чим незрівняний смак.

• Оцет - 250 мл;
• Рослинна олія - ​​250 мл;
• Сіль - 25 мл;
• Куркума;
• паприка;
• базилік;
• Суміш перців;
• Коріандр.

Основним компонентом страв по-корейськи є оригінальна суміш прянощів

Для самої холодної закуски інгредієнтів потрібно ще менше:

• Кабачки - 2 шт;
• Морква - 2шт;
• Болгарський перець - 2 шт.

1. Кабачки і моркву натираються на спеціальній тертці для приготування закусок по-корейськи.
2. Болгарський перець шаткується тонкою соломкою. Він практично не має по ширині смужок виділятися з загальної маси.
3. Просолену овочеву суміш необхідно поставить в холодильник на 40-60 хв.
4. Діставши ємність, в салат необхідно додати прянощі, оцет, масло. Ретельно перемішавши, закуску необхідно поставити на плиту, довести до кипіння, варити 5 хвилин.
5. Закочувати салат на зиму можна відразу після зняття його з вогню.

При необхідності зберігання цього салату в холодильнику протягом не більш як півтора місяця, його можна не варити.

Салат з цукіні на зиму

Салати з цукіні виходять більш смачними, якщо в них не більше 3 інгредієнтів.

Для зимової закуски достатньо:

Салати з цукіні виходять більш смачними, якщо в них не більше 3 інгредієнтів

Овочі беруться в рівних частках. Крім них буде потрібно сіль, рослинне масло і 2-3нежние ароматні прянощі. У кожної господині на цей рахунок є свої переваги.

1. У каструлю для гасіння наливається невелику кількість рослинної олії.
2. У неї викладаються нарізані дрібними кубиками кабачки. Каструля накривається кришкою. Краще якщо це буде скороварка, в ній масла для приготування страви потрібно менше.
3. Цибулю і моркву можна попередньо обсмажити на сковороді, а можна відразу відправити в каструлю з кабачками.

Сіль і спеції додаються за 10 хвилин до кінця варіння. Після цього салат розкладається по банках і забирається на зберігання.

Цукіні з морквою в ароматної заливці

• 4 кг кабачків;
• 1,5 кг моркви;
• 2 головки часнику;
• 100 гр. цукрового піску;
• 2 столові ложки солі;
• Стакан 9% оцту;
• Куркума.

Заготівля порадує своїм смаком

1. Молоді цукіні нарізаються полукружьями, товщина яких не повинна перевищувати 4 мм, щоб вони здавалися полупозрачнимі.
2. Морква натирається на тертці довгими смужками.
3. Часник видавлюється через спеціальне пристосування.
4. У сотейнику нагрівається масло, в ньому розчиняється сіль, пісок, куркума.
5. Перед заправкою салату, в заливку додається оцет.

Увага, якщо салат готується про запас, то його необхідно проварити 5 хвилин після закипання в підготовленому маринаді.

Як зберегти цукіні свіжим

Щоб кабачки зберігалися довше, їх потрібно захистити від контакту з холодними поверхнями. Можна підвісити в балці підвалу або укласти їх в тирсу. Підвал дає кращі результати, ніж холодильник, якщо необхідно зберегти овочі тривалий час свіжими.

Незважаючи на італійське назва «цукіні», Зеленокожій кабачок дуже добре переносить російську зиму в тирсі або піску, утепленому тільки соломою підвалі.

І трохи про секрети.

Ви коли-небудь відчували нестерпні болі в суглобах? І Ви не з чуток знаєте, що таке:

• неможливість легко і комфортно пересуватися;
• дискомфорт при підйомах і спусках по сходах;
• неприємний хрускіт, клацання не за власним бажанням;
• біль під час або після фізичних вправ;
• запалення в області суглобів і припухлості;
• безпричинні і часом нестерпні болі в суглобах.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!