Як вибрати ковбасу
Дивимося на зовнішній вигляд
Головним критерієм зовнішнього вигляду ковбаси є її колір. Оскільки ковбаса - це м'ясний продукт, то і колір її повинен бути «м'ясним». Згадайте, якого кольору варене м'ясо? Правильно, буре. А ковбаса? Точно, ніжного рожевого. Так виходить, тому що в ковбасний фарш додається спеціальний барвник - нітрит натрію. Максимальна концентрація цієї речовини у вареній ковбасі не повинна перевищувати 0,003%. При такій концентрації ковбаса має слабкий рожевий відтінок. Якщо ж продукт має яскравий рожевий або навіть червоний колір, значить, кількість нітриту натрію сильно завищена, а це сильна отрута.
читаємо склад
На кожному харчовому, і не тільки, продукті зараз пишуть його складу. Ковбаса не виняток. Головне, що потрібно тут розуміти, це те, що черговість інгредієнтів в складі не випадкова. На першому місці стоїть той компонент, якого в продукті міститься найбільше, далі компоненти перераховуються в порядку їх зменшення.
Читайте також: Корисні властивості бананів, як їх вибрати правильно: міф про кормових бананах
Звідси висновок, всі сторонні добавки, типу соєвого білка, крохмалю, стабілізаторів, ароматизаторів, повинні стояти на останньому місці, а краще, що б вони взагалі були відсутні.
Ковбасу, в складі якої прописаний соєвий білок або «спеціальний білковий наповнювач» (він же соя) краще залишити в магазині. Тому що на даний момент немає жодного наукового дослідження, яке свідчило про корисні якості сої для організму людини. А ось про шкоду сої, особливо генетично модифікованої, відомо повсюдно.
Читаємо хімічний склад
Це те місце в складі, де прописано скільки білків жирів і вуглеводів доводиться на сто грамів даного продукту.
Перше що потрібно зауважити, це те, що в хорошій ковбасі не повинно бути вуглеводів. Вуглеводи в продуктах тваринного походження невідомі. Отже, якщо в ковбасі прописані вуглеводи, значить, в ній присутні сторонні дешеві наповнювачі, наприклад, крохмаль.
Далі в складі дивимося кількість білка. Його кількість різниться, в копченої його більше в вареної менше, але в середньому, кількість повинна бути в межах 10-15%. Жиру в ковбасі завжди багато, адже саме їм здебільшого збільшують обсяг фаршу. У складі має бути зазначено, що масова частка жиру становить не більше 30%. На ділі, ця цифра, звичайно ж, буде більше. Але це, на відміну від нітриту натрію, небезпечно тільки для ліній фігури.
Мабуть, зараз ні для кого не секрет, що недобросовісні продавці і власники магазинів знають безліч способів зробити з зіпсованою склизкой ковбаси наісвежайшая продукт. На жаль, досить важко зрозуміти, чи дійсно це свіжий продукт, або це вже бувалий «делікатес». Тут рекомендація тільки одна, дивіться уважно, і намагайтеся не купувати продукт, знятий з вітрини.
Читайте також: Як правильно вибрати хороший гранат: стиглий і солодкий
На закінчення хотілося додати, що якою б смачною не виявилася куплена ковбаса, вона все одно не є продуктом, корисним для здоров'я. Тому, якщо у вас є можливість виключити цей продукт зі свого раціону харчування, зробіть це.