Різні сорти помідорів в іспанській кухні

Різноманітність в іспанських супермаркетах - явище гарне. Але іноді серед такого розмаїття можна легко розгубитися, не знаючи, який саме вид овочів купити для салату. супу-пюре або соусу. І тут найбільш багатим вибором відрізняються томати, досягаючи приблизно 4-5 сортів в кожному супермаркеті. Скажи мені, який помідор у тебе є, і я скажу тобі, що з ним робити, - саме так могла б звучати приказка в цьому випадку. Про найпоширеніших видах томатів та іспанською погляді на них і піде мова в статті.

Гарні в свіжому вигляді

Raf найкраще підходить для салатів. Плід соковитий, солодкий, з невеликою кількістю насіння. Його можна знайти в продажу восени і взимку, і найкраще вживати в їжу в свіжому вигляді, нарізаним на шматочки, з сіллю і оливковою олією. або додати зелень і інші овочі.

Rosa також розкриває свої кращі якості в свіжому вигляді. Плід з тонкою шкіркою, щільною м'якоттю, нерівну форми має кисло-солодким смаком. Цей сорт ідеальний для карпаччо з помідорів, його досить злегка приправити сіллю і оливковою олією. щоб повною мірою насолодитися його смаком.

Томати de colgar - прекрасний варіант для типового іспанського сніданку, коли вам подають хрусткі тости разом з пюре зі свіжих помідорів у вазі. Рекомендується полити хліб оливковою олією. намазати його томатним пюре і приправити сіллю. Саме цей сорт за рахунок своєї соковитості і інтенсивного смаку найкраще підходить для такої страви.

Додати вогню

Kumato являє собою суміш різних сортів, плоди солодкі і темного відтінку. За рахунок твердої м'якоті сорт прекрасно підходити, щоб їх фарширувати. До того ж з нього легко прибрати середину, і навіть шкірка має багатий смак.

Томати verde (що в перекладі означає «зелений») - сорт, який вживається в їжу ще до закінчення дозрівання, і плоди мають злегка кислуватий смак. Тому іспанці люблять їх обсмажувати, стверджуючи, що, обваляти в борошні або паніровці і кинути на сковорідку - краще, що можна з них зробити.

Corazón de buey (перекладається з іспанського як «волове серце») - сорт, який можна вважати універсальним. Великого розміру, за формою нагадує серце, цей вид відрізняється тонкою шкіркою і м'ясистою м'якоттю, незважаючи на злегка блідий колір. Добре підходить як для приготування різних страв (наприклад, фаршированих помідорів), так і для салатів.

Польоти кулінарної фантазії

Томати cherry. незважаючи на їх розмір, володіють багатим смаком. Солодкі, соковиті і з тонкою шкіркою, вони прекрасно підходять для гарніру, особливо для страв в духовці. Вони швидко готуються і не втрачають вологу так, як інші плоди.

З помідорів pera (що на іспанському означає «груша») найчастіше готують супи-пюре. М'ясистий і смачний плід має щільною м'якоттю і не дуже товстою шкіркою. Ідеальний для приготування гаспачо і сальморехо, так як надає їм потрібну текстуру. Також з нього люблять готувати томатний соус, адже плід не містить багато вологи.

Сорт canario відрізняється насиченим червоним кольором, круглою формою і кисло-солодким смаком. За рахунок щільної м'якоті і невеликої кількості вологи цей вид ідеальний для приготування соусів (наприклад, мохо) або конфітюрів.

Ідеї ​​для приготування

Крім багатого розмаїття рецептів з томатами, можна згадати ще кілька ідей для втілення на кухні. Одна з них - це джем з помідорів. Найкраще його робити з сортів raf, pera або canario через їх щільною м'якоті. Змішати 0,5 кг очищених і нарізаних томатів, 250 гр цукру і залишити на півгодини. Додати сік лимона і готувати на сильному вогні 15 хвилин, потім зменшити і хвилин через 25 прибрати з плити, коли джем стане трохи рідким.

Ще один спосіб - це висушити томати в духовці. Такі помідори можна використовувати для салатів. червоного соусу песто, паштетів і соусів на основі оцту або лимонного соку. Для цього рецепта найкраще підходять плоди pera, їх потрібно підсушувати в духовці при температурі 50 градусів від 4 до 10 годин (в залежності від розміру і кількості). Помідори будуть готові, коли потемніють і стануть твердими.

Потрібна допомога в Іспанії? Центр послуг «Іспанія по-російськи» - це понад 100 найменувань послуг російською мовою в будь-якому регіоні Іспанії.