Цукерки пташине молоко - рецепт приготування з фото

Желатин залити холодним молоком (залишити половину) і залишити на 15 хвилин. Шоколад поламати на шматочки, третина залишити для дна, решта скласти в невелику ємність. Поставити її на водяну баню і нагрівати шоколад до рідкого стану, періодично помішуючи.
Силіконові формочки для цукерок рівномірно змастити всередині розтопленим шоколадом (особливо боки). Залишити формочки для цукерок з шоколадним покриттям на півгодини в холодильнику.
Жовтки відокремити від білків, останні прибрати в холодильник. Жовтки з'єднати з цукром і збити міксером до утворення світлої кремової маси (2-3 хвилини). Не перестаючи збивати, влити молоко, що залишилося. Змішувати міксером до однорідності і поставити на водяну баню.
Проварити заварний крем до невеликого загустіння, постійно помішуючи. Зняти ємність з водяної бані, додати вершкове масло і ретельно перемішати. Ємність з желатином поставити на водяну баню. Помішуючи, довести його до рідкого стану, але не до кипіння.
Зняти желатин з лазні і залишити остигати. Трохи теплий желатин тонкою цівкою влити в заварний крем, помішуючи його ложкою. Білки вийняти з холодильника і збити міксером до стійких піків. Підмішати білкову піну до желтковой масі.
Вийняти силіконові формочки для цукерок з застиглим шоколадом з морозилки і заповнити їх яєчним кремом. Залишити формочки на 15 хвилин в холодильнику, щоб суфле Пташине молоко трохи зчепилося.
Тим часом розтопити на водяній бані шоколад, що залишився. Вийняти формочки і покрити суфле шоколадом. Залишити цукерки Пташине молоко на 4-5 годин в холодильнику.
Ви можете приготувати цукерки в звичайній форми, а шоколадом покрити тільки дно форми спочатку і верх суфле після застигання. А потім нарізати цукерки невеликими шматочками. Через зазначений час вийняти форму з цукерками з холодильника, акуратно перевернути вміст на блюдо. Приємного чаювання!