Ціла курка запечена в духовці зі спеціями

Соковите ніжне м'ясо, апетитна хрустка скоринка, дивовижний аромат спецій і ефектна подача сподобаються всім без винятку, і за вами закріпиться слава майстерною господині, яка знає як догодити будь-якому гостю.
Для приготування курки в духовці зі спеціями необхідно приготувати маринад. Він дещо незвичний. Особливість його в тому, що як такої рідкої основи у маринаду немає, він готується з різних спецій і прянощів з додаванням рослинної олії. Масла потрібно зовсім небагато, тільки щоб зв'язати всі сухі компоненти маринаду. Курку в маринаді витримують 2-3 години, після чого запікають у духовці. На гарнір найкраще підійде розсипчастий рис, але і з картоплею або овочами теж буде смачно.
Рецепт запеченої курки в духовці.
Складові:

- курка вагою 2 кг. - 1 шт;
- солодка мелена паприка - 1,5 ст. л;
- імбир - 0,5 ч. л;
- червоний мелений перець - 0,5 ч. л .;
- запашний перець - 0,5 ч. л .;
- чорний перець - 0,5 ч. л .;
- коріандр - по 0,5 ч. л;
- приправа карі (гостра в порошку) - 1 ч. л;
- гострий перець чилі - 0,5 ч. л;
- зіра - 1 ч. л;
- сіль - 1,5 ч. л;
- масло рослинне - 2 ч. л;
- лимон - 0,5 шт (великий);
- свіжі або тушковані овочі, зелень, рис або картопля - для подачі.

Запекти цілу курку в духовці не складно. Тушку курки вимити й обсушити паперовим або тканинним рушником.

Лимон нарізати часточками, натерти лимоном курку. Або видавити з лимона сік і скропити лимонним соком курку з усіх боків. Залишити на півгодини маринуватися.

Відміряти потрібну кількість спецій (беремо все, крім гострого перцю чилі). Якщо якісь з вказаних спецій вам не до смаку або не підходить кількість, підберіть свій ароматний букет з спецій і прянощів.

Пересипати спеції в ступку, ретельно розім'яти до однорідності (особливу увагу приділити зіре - вона повинна розім'ятися в порошок).

До подрібненим спецій додати дрібну сіль. Все змішати.

До пряної суміші додати гострий перець чилі (мелений). Кількість перцю регулюйте під свої смаки.

Влити олію (рафінована), перемішати зі спеціями. Вийде в'язка однорідна паста коричневого кольору.

Натерти підготовленої пастою курку, втираючи суміш у м'ясо. Натирати потрібно ретельно, як би масажуючи курку - тоді спеції краще вбереться і курка швидше замаринується. Посуд з куркою накрити, залишити на 2-3 години при кімнатній температурі. Якщо курка зі спеціями буде маринуватися довше, тоді прибрати в холодильник.

Духовку включити, прогріти до 200 градусів. Курку перекласти в форму для запікання (дно і стінки змастити маслом). Ніжки курки зв'язати, крильця підігнути. Накрити форму фольгою або кришкою і поставити курку в гарячу духовку.

Запікати курку півтори години. Приблизно через 40-45 хвилин з початку запікання знизити температуру до 180 градусів, кришку зняти. Час від часу курку діставати і поливати соком, що виділився. Хвилин за 15 до готовності збільшити температуру до 220 градусів, поставити курку на верхній ярус духовки і підрум'янити до золотистої скоринки.

Перед подачею зняти нитки, курку перекласти на велике блюдо. Прикрасити овочами, зеленню. Подавати цілу курку запечену в духовці до столу гарячою. Смачного!