Чуфа (земляний мигдаль) корисні властивості, рецепти і шкода

Чуфа - ця рослина, що відноситься до сімейства осокових. Називають її по-різному: сить їстівна, земляний горіх і навіть земляний мигдаль через схожий смаку. Насправді це ніякий не горіх. Їстівні частини чуфи є бульби, які утворюються під землею на її корінцях. Батьківщина цієї рослини Північна Африка і Середземномор'ї. Колись його активно культивували для харчових цілей. Наприклад, жителі Давнього Єгипту вирощували досить багато чуфи і готували з неї різні страви. Підтвердженням тому є знахідки археологів, які виявили бульби цієї рослини в єгипетських гробницях і датували їх II-III тисячоліттям до н.е.

Чим була зумовлена ​​така популярність? Звичайно, тим, що у горіха чуфа чимало корисних властивостей. Сьогодні ця рослина знову набуває популярності, тим більше, воно невибагливо і може рости не тільки в теплих країнах. Бульби мають приємний смак, їх можна використовувати в їжу, а також в лікувальних цілях. У народній медицині застосовуються і листя чуфи.

Чим корисний земляний мигдаль?

Властивості земляного мигдалю пояснюються складом бульб. Вони дуже поживні, калорійність чуфи становить 609 Ккал в 100 грамах. Горішки багаті білком, мікроелементами і вітамінами.

Склад клубеньков земляного горіха

• Олеїнова кислота,
• клітковина,
• фосфор,
• калій,
• магній,
• Вітаміни, особливо групи B.

Користь і шкода чуфи теж пояснюються її складом. З одного боку це джерело вітамінів, необхідних для нормальної роботи серця, шлунково-кишкового тракту, нервової системи. З іншого - через високу калорійність чуфи і чималої частки жирів навряд чи варто налягати на земляні горішки людям, що мають проблеми з печінкою і надмірною вагою.

Як використовують чуфу?

Бульби, які ми називаємо горішками, за смаком і запахом схожі на мигдаль, вони досить щільні. Рослину можна вважати універсальним в плані вживання, адже чуфу їдять і в сирому вигляді, і у висушеному, і у вареному, і в смаженому. Як замінник мигдалю бульби можна додавати в кондитерські вироби, а масло з ситі застосовують при виготовленні цукерок, шоколаду та інших солодощів. Але і це ще не все: з чуфи в Іспанії роблять оршад - один з національних напоїв. Він являє собою так зване мигдальне молоко. В честь цього напою в країні навіть проводять щорічне свято.

Рецепти з ситі їстівної

Отже, як вживати в їжу цей екзотичний продукт? Самий нехитрий спосіб - просто є горішки, тобто бульби. Це можна робити поки вони свіжі, можна їх злегка обсмажити. Якщо вони вже підсохли, то перед вживанням горішки розмочують у звичайній воді. Роблять це добу або навіть двоє, змінюючи воду.

Мелену чуфу часто додають в салати і другі страви, це надає приємний мигдальний аромат і горіховий присмак, ну і, звичайно, додає поживності приготованим стравам. Додають як висушений і змелений земляний мигдаль, так і цілі горішки, які були попередньо протушкувати або підсмажені. До речі, можна в м'ясні або овочеві страви кинути жменю сирих бульб і готувати все разом.

Десерти з земляного мигдалю

Рецепти приготування чуфи досить різноманітні, особливо цікаві десерти, якими господиня може побалувати домочадців.

Домашня халва

Для приготування халви знадобиться:

• стакан клубеньков чуфи,
• по дві третини склянки цукру і борошна,
• третину склянки молока,
• 3 столових ложки будь-якого рослинного масла,
• кориця. ваніль за бажанням.

Обсмажену чуфу подрібнюють за допомогою блендера або кавомолки. Борошно обсмажують і змішують з меленими горіхами, додають туди ж масло. В молоко додають цукор, корицю і ваніль і кип'ятять на повільному вогні пару хвилин. Далі з'єднують все разом, гарненько перемішують. Тепер можна формувати брикети. Виходить смачна і досить ніжна халва.

Пиріг з чуфи і манки

Для приготування пирога знадобиться:

• чуфа - 150 грамів бульб,
• сухофрукти - 150 грамів,
• манна крупа - 200 грамів,
• цукровий пісок - 300 грамів,
• кефір - 400 мл,
• масло вершкове - 100 грамів,
• борошно - приблизно 100 грамів,
• яйця - 3 штуки,
• сода - 1 чайна ложечка,
• оцет для гасіння соди,
• ванілін за смаком.

Спочатку горішки чуфи і манну крупу заливають кефіром приблизно на 2 години. В цей час збивають яйця, додаючи в масу цукор і ванілін. Коли кефіру манна маса настоїться, в неї додають вершкове масло, збиті яйця, соду, попередньо погашену оцтом. Все перемішують. Після цього потроху додають сухофрукти і борошно, щоб отримати тісто консистенції дуже густої сметани. Випікається пиріг в будь-якій формі приблизно 45 хвилин при температурі 170 0 C.

Напої з чуфи

Дуже легко приготувати напій з обсмажених горішків земляного мигдалю, який можна вважати натуральним енергетиком. Їх просто подрібнюють в кавомолці і варять 3-4 хвилини. Виходить приємний на смак напій, в який можна додати за бажанням молоко, цукор, ваніль або корицю.

Для приготування національного іспанського напою Ордаш (або Орчад) підійдуть як свіжі, так і висушені бульби чуфи. Сушені горішки спочатку потрібно замочити у воді на добу, щоб вони стали м'якшими. Горішки подрібнюють за допомогою м'ясорубки і все заливають кип'яченою водою у співвідношенні 1: 4. Наполягають масу добу, після чого протирають її через сито з дрібним осередком. Виходить освіжаючий напій, схожий на молочко, який п'ють холодним, додаючи за бажанням цукор, ваніль або корицю.

Використання земляного мигдалю в лікувальних цілях

Бульби та листя чуфи використовуються для підтримки здоров'я і профілактики деяких захворювань, а також в комплексному лікуванні різних проблем. Це обумовлено багатим хімічним складом даної рослини.

Ефекти від лікування чуфой:

• Підвищення працездатності,
• Зміцнення захисних сил організму,
• Поліпшення настрою,
• Стимуляція роботи мозку,
• Зниження рівня цукру в крові,
• Очищення організму від токсинів.

Екстракти з бульб чуфи є хорошими адаптогенами і допомагають організму протистояти несприятливим впливам, завдяки цьому ефекту підвищується емоційний фон, організм стає більш витривалим. Дія листя або бульб схоже на дію препаратів женьшеню, тобто чуфа підвищує енергетичні ресурси людини. Завдяки поєднанню антибактеріальних і адаптогенний властивостей, ця рослина допомагає справлятися з стрептококом і стафілококом. Це означає, що корисно вживати його в будь-якому вигляді при захворюваннях, викликаних цією мікрофлорою, це можуть бути ангіни, пневмонії та інші проблеми.

Давно відомо про антидиабетических властивості чуфи, яка допомагає людям контролювати рівень цукру. На цьому ефекті заснований патент на виробництво відповідних препаратів.

лікарські форми

• Напій з подрібнених бульб,
• Чай з листя рослини,
• Настоянки з листя і бульб,
• Молочко з подрібнених бульб.

Коли корисна?

• Цукровий діабет,
• Різні проблеми в роботі шлунка і кишечника,
• Відхилення в роботі нервової системи,
• Простудні захворювання,
• Необхідність зміцнення і підтримки імунітету,
• Ослаблення організму після хвороб або несприятливих впливів.

Протипоказання

На початку статті вже згадувалося, що властивості чуфи, корисні і потрібні для одних людей, можуть бути шкідливі іншим. Ппротівопоказаніямі для вживання земляного мигдалю є захворювання печінки і надмірна вага.

Не варто ставитися легковажно до фітотерапії, в тому числі до лікування за допомогою чуфи. Обов'язково потрібно проконсультуватися з фахівцем, щоб виключити несприятливі наслідки або виявити протипоказання.

Що ще почитати: