Чому при варінні свинини бульйон каламутний - популярні записи

Два найдавніших чоловічих заняття - риболовля і полювання - можуть стати для дружин чудовою нагодою порадувати сильну половину смачними стравами з того, що попадеться на гачок або в перехресті прицілу. Продемонструвати свій кулінарний талант і приготувати видобуток в похідних умовах допоможуть секрети бувалих рибалок і мисливствознавців, зібрані експертами торгової марки Paclan, одного з провідних європейських брендів товарів для домашнього господарства. Якщо під рукою тільки ніж, сіль і сірники, то Іван.

я теж варю, вже все необхідне купила))) чоловік вже стукає виделкою від щастя

Буду, в перший раз! Завтра!

Купила телячу вирізку для запікання (6 шматків). Вчора один шматок телятини чудово запекла в сухих травах. Сьогодні хотіла повторити, але пробуючи вже приготоване м'ясо, виявила, що це не телятина, як вчора, а свинина: (((Відповідно смак далекий від досконалості! Що краще зробити з цим шматком? І як вчинити з залишилася свинячий вирізкою. Спочатку м'ясо ( 500 г) було натерте сумішшю прованських трав, гірчицею, перців і оливкового масла. Запікала 10 хв. при 190С + 15 хв при 175С

Дивно, як можна переплутати свинину з телятиною? У будь-якому пошуковику маса рецептів, поройтесь.

Ось так склалося, що деякі речі я готувати не вмію, тому що традиційно їх у нас в родині готував хтось інший. Тому пполучілісь прогалини. Допоможіть заповнити. Тільки відразу прошу - бажано, щоб рецепти були прості, елементарні навіть і - дуже швидкі. Борщ. Щи варю - ложку з'їси, а головне - швидко, за 25 хвилин. А борщ - не вмію взагалі, тому що у нас в родині його не любили, досвід передати нікому. Прошу короткий рецепт. Або навіть краще - в чому його кардинальна відмінність від щей%) Рис. Чи не.

мій ледачий варіант. рис і гречка однаково, тільки співвідношення води різний. рис 1: 2, гречка 1: 3
в каструлю (нержавейка, можна в духовку ставити) налити необхідну кількість води і закип'ятити, туди сіль і трішки подсолн. масла, промиту крупу, дати знову закипіти і в розігріту духовку хвилин на 20. проколів не було.

Навчіть, будь ласка, готувати дуже смачний курячий бульйон. Може є якісь секрети в підборі частин птиці і овочів або в технології приготування? Крім курки з ринку. -) А то, чим далі, тим несмачні виходить у мене цей бульйон. Гугл шерстю попутно, але там якось не вражає. Начебто те ж саме роблю, за рецептом, а виходить не те.

йди на ринок і купуй правильну курку. Є спеціальні - супові, це несучки, померлі на птахофабриці від старості. З них і вари. Коштують копійки.

Кинути голу курку в холодну воду, довести до кипіння, зняти всю накип, і на томлінні варити 2 години. Після того, як зняти накіть додати цибулю ріпчасту чищений, морква, обов'язково коріння петрушки, можна ще і пастернаку з селерою. Коли буде курка готова, можна посолити і додати зелень петрушки гілками. Основне і головне - томити, ніякого кипіння, бульйон виходить прозорим і смачним. І, природно, базарна курочка :) Однією грудки з крильцями цілком достатньо.

Змучилася з цими цінами в магазинах) А головне якість залишає бажати кращого) Може хтось брав м'ясо на бебіблоге? Поділіться відгуками ласка.

За наводкою дівчаток і конфи на риночку за ТЦ Мандарин, але це актуально тільки для жителів Щелковской, Черкизовской, Подбекі. Там яловичина 360р, баранина, філе телятини найкрасивіше 500р, супові кури (худі жовті) 200р тушка.
Свинину беру в 7 конт.
Курку де доведеться, але частіше ловлю акції на грудку в 7конт.

Куряче в вкусвілл

Поділіться зі мною смачним фамільним рецептом Наполеона? :)
Так хочу! Ось чому-то його ніколи у нас вдома не робили, хоча які тільки тортики мама не пекла.

чомусь останнім часом у мене м'ясний бульйон мутний буває - якийсь білястий. і на смак, по-моєму, такий же. Хоча коли суп заправлю, нормально, смачно. М'ясо беру грудинку або суповий набір, зазвичай морозиво, так його в каструлю і кладу. Перший бульйон зливаю, м'ясо мою, пінки знімаю. Що таке?

Грудинка - цілком хороший вибір. Але, обов'язково розморожувати шматок. І ще - варіть на найменшому вогні - каламутність і белесость буває від великого вогню найчастіше. Класти м'ясо потрібно в холодну воду.
Про другу воду на бульйон і зняття пінки - абсолютно підтримую.

Для гарного бульйону не підходить грудинка. Якщо вже варите з курки, беріть ніжки, крильця. М'ясо краще брати парне. Уже давно в супермаркетах продають парне м'ясо на підкладці. Але вже якщо взяли заморожене, обов'язково необхідно розморозити (просто покладіть на ніч на нижню полицю в холодильнику). Перед варінням промийте, залийте водою, дочекайтеся закипання, зніміть всю піну. Потім поставте на маленький вогонь, посоліть, додайте митий ріпчасту цибулю головкою прямо в лушпинні і варіть хв. 30. У кінці додайте перець мелений і лаврушку. Бульйон готовий.

Ось виникло питання, то, що ми купуємо м'ясо в магазині, потім варимо суп або фрикадельки для другого на другому бульйоні! а ось якщо індичка у нас своя, домашня, ну тобто м'ясо індички (у моєї мами господарство своє, кури, качки, індички) суп на першому бульйоні або ж на другому все ж давати. Мама каже, що це ж своє, без антибіотиків і ти пи, тому можна і на першому зварити, а я ось і не знаю, чи можна.

дівчинки! спасибі за думки, все зрозуміла, сорі що не відповідала, інету не було днем)

вари! і не морочитися!

Багато з нас у вихідні не тільки відпочивають, а й намагаються якось полегшити собі життя на майбутньому тижні: наприклад, приготувати їжу на кілька днів, накрутити домашніх напівфабрикатів - котлет, пельменів. Сьогоднішні рецепти страв з м'яса - як раз про це. Свинина в банку, зварена зі спеціями і медом, - це взагалі домашні консерви, які ви можете відкрити на вечерю і через тиждень-один.

І йду :). Який у вас топ 5-10-20? У мене борщборщборщ. Ну Скока можна то? Шукаю ідеї. Може цілком собі баянні, але забуті мною в зв'язку з любов'ю сім'ї до борщборщборщ. Дякуємо. Офф: якщо щось оригінальне сімейно улюблене, буду оч вдячна за рецепт :). *** Тема перенесена з конференції "СП: посиденьки"

Нещодавно брат пригостив таким супом, тепер це мій улюблений. Звичайний курячий суп, але в нього ще додаються прожаренние гриби, хв за 20 до готовності, і в самому кінці, хв за 5 треться сир. Можна як і твердий, так і плавлений. Чим більше сиру - тим смачніше буде. Виходить дуже ніжний і смачний суп

Мої чоловіки (чоловік і син) до супів відносяться вельми проxладно.
Їдять (в порядку убування ступеня задоволення) - супчик-крупнічек, з перловкою і грибами, як з м'ясом (фрикадельками, селянської ковбасою, нарізаною шматочками м'ясом), так і без м'яса, щі на мозковий кісточці, борщ (обидва зрідка, тобто . не частіше 2 днів поспіль 1-2 рази на місяць, краще - рідше ;-), курячий бульйон (коли застуджені) і локшину на ньому (з того, що залишилося від "лікування"), "сирний" суп (в гостяx) , xолоднік-борщ в спеку, щавлевий суп (1-2 рази в сезон). Дуже зрідка - крем-суп з спаржі, 1-2 рази за рік, і то не щороку ;-) - крем-суп гарбузовий, але без захвату. Так що я супами НЕ перейматися вже чверть століття :-)
У дитинстві, кажуть, чоловік томатний суп-пюре їв із задоволенням. Коли нас бабуся чоловіка годувала цим супом, то особисто я ознак задоволення на обличчі чоловіка не помітила :-) але з'їдати те, що подано xозяйкой на стіл, без демонстрації невдоволення все привчені з дитинства.
Не, ну коли сиділи в фінансової .опе, тоді, ессно, суп був завжди по понеділках і часом навіть до вівторка доживав (щі, борщ.). Тому що в неділю були відбивні. На які м'ясо купувалося з кісточкою. З кісточки і залишків варився густий суп на понеділок або щі / борщ на понеділок і вівторок.

Навчіть досвідчені! як його готувати? (Рецепти звичайно по всіх усюдах є, але хочеться фамільний! Перевірений. Але не складний-без фільдеперс всяких, як в книжках) хочу сімейство своє на НГ побалувати

А ще є думка - що можна варити з різних видів м'яса - тоді і смачно теж буде :)) тобто можна від курки всякого різного додати - крилець всяких. Голенко яловичу - а краще телечью. і що-нить від свині - ось счас є нога свиняча - буду до неї додавати чогось нитка (мама бере свіную_ телячу Голенко завжди - у неї нежирне і дуже смачне холодне). Решта - як дівчатка нижче написали - закипіло це, зняти піну, додати цибулю, моркву, і спеції. Часнику теж.
Варимо довго - години 4-5. І я не уявляю - як можна це остуджувати і тільки потім увечері розбити по тарілках і лотків :))))))
відразу ж після варіння - процідити бульйон, мяско по лотках розкласти, видавити в тарілку часнику - і по тарілках розкласти, добре посолити і при варінні, і ще можна трохи в тарілки. Прикрасити як нижче написали :))
На балкон виставити :)). Після застигання - смачного з хроном або горчичкой :))))))))))))) Теж на НГ будемо варити :)) тільки на НГ і варимо :))))
хоча досить непроста для шлунка та ін. органів травлення їжа. і діти один раз з'їв (а воно вже постояло кілька днів - і отруївся: ((((((((((((

Ось мій холодець:

Так вже історично склалося, що ніколи я нічого з серця не готувала. Хочу запитати: скільки по часу (приблизно) має варитися яловиче серце і годиться в їжу (наприклад, додавати в соуси, підливи) бульйон?

перед варінням вимочую серце в холодній воді близько години, намагаюся видалити всі згустки крові. Заливаю холодною водою і варю на повільному вогні 1,5 - 2 години (готовність перевіряю вилкою), а потім на 20-30 хвилин знову в холодну воду. А бульйон проціджую і використовую для приготування того ж серця, люблю підливи :))

Серце вимочую, готовність визначаю емпірично - то їсти виделкою, а бульйон згодовують Барбосу (попередньо остудивши і заправивши геркулесом). Взагалі наявність в будинку барбоса вирішує дуже багато проблемис утилізацією кулінарних шедеврів і і відпрацьованих при цьому матеріалів.

Дуже цікаво 5+

Я не фанат всяких-різних місо-супів і їжі з водоростями. Але мої діти люблять мульт Наруто, а Наруто постійно поглинає рамен. Довелося мені освоїти приготування цієї страви, кілька адаптувавши його до моїх смаковим уподобанням: в справжній рамен кладуть набагато більше спецій, ніж я. Локшину я купую готову. Варю за інструкцією. Всі інгредієнти додаю за принципом "що в холодильнику завалялося". Бажано, щоб "завалялися": 1) М'ясо з кісточками (свинина, яловичина.

Борак спочатку млоять в бульйоні, а потім обсмажують в олії. Вареники. Українське національне блюдо. На відміну від українських пельменів в вареники кладеться НЕ сире, а відварне м'ясо. Але ще більше відомі вареники десертні - з сиром і вишнею. Вонтон. Китайські пельмені, які зазвичай подають в бульйоні. Гёдза. Японські пельмені, зазвичай з креветками або свининою. Найчастіше їх смажать в кунжутному маслі, але іноді попередньо відварюють на пару. Дюшбара (дюшпара). Іранські і азербайджанські пельмені з яловичої і баранячої начинкою, досить маленького розміру. Подаються в бульйоні. Кнедлі (книдлі). Польські, чеські, західно-українські пельмені з картопляного тіста. Часто робляться зі сливової начинкою.
. Принцип дії цих пристроїв схожий: на розкатаний пласт тесту накладається начинка і покривається іншим, потім пельмені вирізаються пістолетом або прокочуються качалкою - після чого випадають з прорізів. На перший погляд практично і швидко, а на ділі ці пристрої не завжди добре скріплюють краю і при варінні пельмені розвалюються. Інша справа - зліпити руками. Деякі умільці защипують тісто фігурними гребінцями у вигляді спіральок або кісок - це не тільки красиво і надійно, але і дозволяє м'ясного бульйону або овочевого соку зберегтися всередині. Техніка ця універсальної, природно, не є. Якщо ви готові не пельмені, а, припустимо, узбецькі манти, то.

п.) визначальним у виборі є час і інтенсивність варіння: чим воно менше, тим більша площа нагріву необхідна. Циліндричні ємності гарні для рівномірного повільного кипіння. Їх застосовують при приготуванні продукції, що вимагає гарної виварювання. Наприклад, при варінні мов, холодців, сальтисон, крутих бульйонів і т.п. Півсфери з опуклим дном необхідні для приготування страв, що вимагають випаровування рідини, наприклад, пловів, всіляких каш і т.д. Півсфери гарні для варіння рибних супів і юшки, що вимагають рівномірного нагріву, але короткою і дуже інтенсивної варіння. Кулясті ємності незамінні при варінні супів, де потрібна тривала повільна.

Природно, в таких умовах їжа не блищала особливою різноманітністю. Від неї вимагалося бути ситної, мати високу енергетичну цінність. Основою харчування татар завжди було м'ясо. Зрозуміло, це було те м'ясо, яке "кочувало" разом з ними. Найбільш поширені були конина і баранина. Яловичину татари вживали в їжу досить рідко, не кажучи вже про свинину, до якої у мусульман особливе ставлення. М'ясо татари їли в основному варене або тушковане. Вони готували його під час "перерв" в своїх мандрах (на кочових стоянках) у великих казанах - казанах. Звичайно, міцний, жирний м'ясний бульйон теж не виливали. Готували вони і шашлик ( "Шишлик") - смажили м'ясо на вертелі (або декількох) над вугіллям. Заготовляли м'ясо і про запас. Його з.

цікаві обрані приклади для татарської кухні. особливо розчулили солоні огірки в якості інгредієнта - типово продукт кочівників :)

З цієї точки зору для організму краще жири, багаті поліненасиченими жирними кислотами, - рослинні масла і різні види рибного жиру. Кращими біологічними властивостями з усіх жирів м'яса володіють свинячий жир і жири птиці, так як в них міститься певна кількість поліненасичених жирних кислот. Харчова цінність м'яса визначається також присутністю в ньому екстрактивних речовин (пуринових підстав, креатину, карнозина та ін.). Ці речовини при варінні переходять у відвар і надають специфічний смак бульйону. Вони є сильними збудниками шлункової секреції, тому бульйони використовуються в харчуванні осіб зі зниженим апетитом, і в той же час їх застосування зведено до мінімуму в харчуванні немовлят (так як зайва стимуляція може викликати перенапруження травних.

Дівчата, добрий вечір! Я кулінарка ще та, тому прийшла до вас вперше. Подарували мені пароварку. Мені відразу захотілося приготувати в ній курячий бульйон. В інтернеті знайшла рецепт бульйону за 10 хвилин. Дуже сподобалося, тільки виникло питання: при варінні на плиті я роблю суп на другому бульйоні і весь час акуратно знімаю піну (це коли бульончик готується). А в пароварці-то піну не знімеш. Як воно все виглядати буде?

дивне бажання. Як при покупці мікроскопа було б дивно. якби першим бажанням було б позабивать їм цвяхи.

Дівчатка і хлопчики, підкажіть будь ласка, хто-небудь знає точно, можна використовувати бульйон після варіння мов або, як мені сьогодні сказала на роботі одна сильно вумная тітонька, що це страшна отрута, тому як корови цим самим мовою їдять такоооое.

в такому випадку і мова отрута, він же варився в цьому бульоне.хотя сама цей бульйон ніколи не вживала;)

Звичайний бульйон, як від м'яса. Так і робіть заливне з нього.
Я на ньому супи варю. Якщо варити мову з цибулею-морквиною-корінцями, то бульйон такий смачний, що і так можна пити.

7я.ру - інформаційний проект з сімейних питань: вагітність і пологи, виховання дітей, освіту і кар'єра, домоведення, відпочинок, краса і здоров'я, сімейні відносини. На сайті працюють тематичні конференції, блоги, ведуться рейтинги дитячих садків і шкіл, щодня публікуються статті і проводяться конкурси.

Якщо ви виявили на сторінці помилки, неполадки, неточності, будь ласка, повідомте нам про це. Дякуємо!