Чому картопля зеленіє - зелена картопля шкоду - сад і город

В даний час фіолетовий різновид картоплі ще не дуже поширена вУкаіни і є, скоріше, екзотикою, ніж прийнятим в повсякденному харчуванні продуктом. Навпаки, в європейських країнах цей сорт «другого хліба» вже на протязі декількох років є звичним овочем на прилавках магазинів. Так чому ж варто купувати фіолетовий картопля, і чим він корисний?

Різновиди, походження та відмінні риси

Світове овочівництво знає фіолетовий картопля вже протягом багатьох років, причому до так невластивим для українського купівельного менталітету овочам відносяться кілька видів. Це сорти «Вівалот», «Негритянка», «Китайський трюфель», а також синій французький трюфельний картопля. Усередині даного різновиду існують свої відмінності (відтінки, ступеня інтенсивності забарвлення зовні і всередині, а також форма бульби), але, в той же час, всі вони об'єднані, завдяки фіолетовому, синьому, бузкового або лілового кольорів.

Сучасні вчені-селекціонери поки ще не можуть назвати точне місце походження цього овоча, але більшість з них схиляються до південноамериканської версії. Перша згадка фіолетового картоплі в європейській культурі датується 1812 роком, коли у французьких кулінарних книгах був згаданий сорт «вівалот».

Відомо, що вже в 1817 році він був одним з шести найпоширеніших видів даного типу овочів, що продаються в Парижі.

Своєрідне забарвлення фіолетового картоплі надає антоциан. Колір овочів також характерний і для їх поверхні, і для м'якоті бульб, а також зберігається при термічній обробці продукту.

Середня вага однієї бульби - близько 70 грамів, а довжина - близько 8-10 сантиметрів.

Чим корисний фіолетовий картопля

Згідно з останніми науковими дослідженнями, споживання фіолетового картоплі ефективно при зниженні артеріального тиску у людини. Його участь в раціоні також здатне зменшувати ризик розвитку захворювань серця та інсульту. Сприятливий вплив на серцево-судинну систему людини обумовлено наявністю в фіолетовому картоплі корисних пігментів, в принципі властивих плодам даного кольору.

У цьому виді картоплі також досить багато різних антиоксидантів - антоціанів, каротиноїдів, фенольной кислоти. Всі вони сприяють зниженню ризику виникнень хронічних запалень і серцевих недуг.

Правильне приготування і зберігання фіолетового картоплі також є важливим фактором збереження корисних властивостей фіолетового картоплі. Наприклад, найоптимальнішим видом термічної обробки є запікання, після якого в організм людини надходить максимальна кількість пігментів рослинного походження і антиоксидантів. Саме в духовій шафі приготування фіолетового картоплі найкраще зберігає наявні в ньому калій і аскорбінову кислоту, а також цінну клітковину.