Чому гірчать листя салату дізнаємося секрети

Салат на городі не переводиться з весни до осені. Сучасні сорти настільки гарні, що вже стали окрасою не тільки городу, на і квітника. Є зелені, салатові, коричневі, червоні і двоколірні сорти салату.

Одного разу я готував різнокольоровий салат до приходу гостей, все робив як зазвичай і яке ж було моє здивування, коли виявилося, що салат відчутно прігарчівает.

Від чого в салатних листках з'являється гірчинка

Деякі сучасні сорти відрізняються наявністю легкої гіркуватості, і такі сорти користуються попитом. Вважається, що салатні листя повинні бути пікантними, а не прісними на смак. Для тих, кому подобаються сорти салату без гіркоти, є і такі: Вітамінний, Айсберг, Ромен, Балет і Забава.

Такі сорти, як Фріссе, Лола - роса і Радич можуть гірчити.

Чим фігурні листя у салату, тим більше в них міститься гіркоти. Чи не гірчать сорти салату з цілісним листям.

Я помітив, що гірчити листя салату можуть не тільки в зв'язку з особливостями сорту. Є кілька причин, що впливають на появу гіркуватості в салатної листі, а саме:

• Суха погода і відсутність вологи призводять до зміни смаку салатного листя;
• Якщо салату більше місяця, в листі також утворюється гіркоту, вона накопичується з віком;
• Спекотні літні дні. Салат - досить ніжне рослина і сонячні промені не надто шанує.

У кожного сорту салату є свій, властивий йому смак, але якщо рослини посаджені в бідну грунт і недоотримують харчування, то смак може змінюватися.

Щоб вплинути на смак салату і зібрати урожай ніжних соковитих листя без гіркоти, застосовую таку тактику:

• При весняній посадці сію салат в теплицю або під плівкове укриття на грядку, щоб створити найбільш комфортний клімат і вберегти сіянці від заморозків;
• При осінній посадці вибираю сорти з коротким терміном дозрівання, щоб зібрати урожай до заморозків, з довгим терміном - хороші сорти для весняної висадки;
• У спекотні дні накидаю нетканку на посадки салату, щоб знизити вплив сонячних променів і зберегти ніжний смак салату;
• Готую родючий грунт для посадки;
• Подсеівать раз в два тижні нове насіння, щоб на столі завжди були свіжі листя;
• Подсеівать невелика кількість, щоб салат не старів на грядках.

Як вибрати сорти салату

Вибір сорту салату - це важливо і цікаво. У своєму городі я поєдную сорти темних і світлих тонів, висаджую їх по периметру грядок з часником і цибулею, підсаджують до томатів, і навіть в розарій.

Що стосується смакових переваг, висаджую сорти з гірчинкою і без неї, адже у моїх друзів смаки різні.

Багато фірм стали вказувати на пакеті з насінням найкращий термін для посіву салату. Так, якщо висадити влітку сорт для весняної посадки, він піде в стрілку.

Я дивлюся і на термін дозрівання салату, це допомагає мені визначити, на яку грядку, до або після яких культур посіяти зелень. Найбільш тривалим терміном дозрівання має сорт айсберг, для нього готую окрему грядку.

Салат Витлуф і зовсім дозріває за два роки. Виростити його можуть ті щасливчики, у яких є льох. У перший рік рослина нарощує корінь і листя, до кінця сезону кореневище акуратно викопують і поміщають в ящик, пересипаний тирсою і відправляють в льох. Навесні кореневище висаджують на грядку, де і починається активне формування довгоочікуваного качанчики.

Який догляд потрібен салату

Салат - культура скоростигла, тому і грунт йому потрібна родюча. На грядку вношу компост, ложу суперфосфату і стільки ж комплексного мінерального добрива. Якщо грунт некисла, то можна обійтися і без золи, інакше салат піде в стрілку.

Додаю тільки добре перепрілий, дворічної витримки компост, інакше бур'яни заб'ють ніжні сходи салату.

Рослина схильне шкідництва слимаків, тому відразу після посіву мульчують грунт хвойними голками. Мульчу обновляю після кожного розпушування і прополки.

Проти слимаків закапую ємності з пивом за рівнем грунту, якщо шкідники в них потрапляють, обновляю пастки раз в три дні.

Салат схильний до різних гнилей, вони активуються в дощову погоду. В якості профілактичних заходів поливаю розчином Фітоспорін. В затяжні осінні дощі ставлю над грядкою каркас і накриваю плівкою для захисту від вологи. Торці укриття залишаю відкритими.

Поливаю салат в міру необхідності, намагаюся на листя не потрапляти, щоб не викликати пробудження грибкових хвороб.