Чим замінити гашене соду, путівник по життю
У багатьох домогосподарок досить часто в процесі приготування виникає питання про заміну одних продуктів іншими. Але чи завжди при цьому результат виявляється задовільним? Давайте розглянемо приклади того, чим замінити гашене соду.
Сода в кулінарії використовується дуже давно, її застосовують в основному для отримання пористого пишного тесту, а випічка з додаванням цього компонента виглядає м'якою і красивою. Але навіщо ж тоді її гасити? Вплив соди в якості розпушувача - не сильне, тому для досягнення максимального ефекту її потрібно було б додавати дуже багато. Природно, це б позначилося на смак самої випічки. Тому при замішуванні тіста використовують погашену соду. Зазвичай гасять оцтом, саме він здатний посилити хімічну реакцію її як розпушувача.
Приклади заміни гашеного соди
- Найкраще для заміни гашеного соди підходить покупної розпушувач. Також ви можете застосовувати для випічки так званий «пекарський порошок», який є по суті тим же самим розпушувачем.
- Можна замінити гашене соду алкогольними напоями: ромом, пивом, спиртом, коньяком. Останнім часом стало популярним в процесі приготування використовувати харчової аміак, поташ, кремортатор.
- Замінити соду гашене оцтом можна на гасіння лимонною кислотою. Для цього слід трохи лимонної кислоти насипати в столову ложку, розбавити водою і потім вже додати соду.
- Для того щоб нейтралізувати вплив соди на тісто, замість оцтової кислоти використовується будь-яка харчова (яблучна, молочна, лимонна, виннокаменная і ін.) Або кислі солі, які дозволені для застосування в харчовому виробництві.
- Є господині, які оцтом гасять, а кисломолочними продуктами: кефіром або ряжанкою. Це ніяк не позначається на смаку випічки, навпаки, вона стає ніжною і повітряної.
Звичайно, чим замінити соду в кулінарних рецептах, вирішувати тільки господині.