Чим замінити цукор при схудненні і у випічці - коло знань
Всі ми з дитинства привчені їсти солодкі продукти. Лише рідко хто відмовиться від чашечки чаю з булочками і цукерками. Однак цукор є дуже шкідливим продуктом, і по можливості від нього слід відмовитися або вживати в обмежених кількостях. А для тих, хто не може відмовитися від солодких продуктів в якості альтернативи можна використовувати цукрозамінники. Давайте розбиратися разом, ніж корисним можна замінити цукор в стравах і напоях.
Чим можна замінити цукор
Компенсувати дефіцит цукру в каші, компоті або будь-якому десерті можна за допомогою сухофруктів.
Підсолоджувати деякі страви можна і медом. Цей продукт набагато корисніше, ніж цукор, проте мед володіє високим глікемічним індексом, тому їм не слід замінювати цукор при схудненні.
Натуральні підсолоджувачі зазвичай виробляються з цукрової тростини, різноманітних рослин і фруктів. Такі цукрозамінники можна знайти у відділах правильного харчування. Велика частина натуральних підсолоджувачів не тільки не завдає шкоди організму, але і володіє великою кількістю корисних властивостей.
Одним з кращих замінників цукру є кленовий сироп. Батьківщиною цього продукту є Канада. Рідкий підсолоджувач підходить для йогуртів та напоїв, його можна додавати в мюслі і різні десерти, а в Канаді традиційно подають млинці з клиновим сиропом.
Замінити цукор при правильному харчуванні можна і меласою. Це в'язкий і темний сироп, який має смак патоки цукрової тростини. Найбільше в мелясі міститься заліза, кальцію і магнію, завдяки чому підсолоджувач є природним імуномодулятором. Сироп можна додавати в страви з м'яса, томатні соуси і використовувати в якості підсолоджувача для джемів, кремів та інших десертів.
Чим замінити цукор під час схуднення
Кожен худне людина пильно стежить за калорійністю споживаних продуктів. А, як відомо, цукровий пісок має високу калорійність - в 100 г міститися 398 ккал. Тому дуже важливо під час дієти знизити до мінімуму споживання цього продукту. Але що робити, якщо без цукру смак деяких страв ставати просто огидним? На допомогу прийдуть хімічні та синтетичні цукрозамінники.
Під час схуднення дуже важливо використовувати підсолоджувачі з низьким глікемічним індексом. Наприклад, мед і сухофрукти в цій ситуації не підійдуть, так глікемічний індекс цих продуктів досить високий (глікемічний індекс меду дорівнює 85).
Замінити цукор при дієті можна сиропом агави. Даний продукт виробляється з соку певних видів мексиканського кактуса. Сироп агави вважається корисним продуктом, тому що не тільки повністю замінює цукор (ГІ = 20), а й володіє прекрасним антибактеріальну дію.
Також замінити цукор під час дієти можна ксилітом берези (ГІ = 0) або фруктозою, яка має відносно низький глікемічний індекс, і засвоюватися в 3 рази повільніше звичайного цукру.
Чим замінити цукор у випічці
Цукор в випічці можна замінити стевією. Підсолоджувач отримують з листя цієї рослини. На сьогоднішній день стевія є найпопулярнішим порошкоподібною подсластителем. Стевію можна додавати не тільки в випічку, а й в гарячі напої, десерти і салати.
На сьогоднішній день існують різні види спецій, за допомогою яких можна замінити цукор. Так, мигдаль, мускат, крицю, ваніль можна додавати в варення, компоти, чай, кава та інші напої, а також використовувати для приготування тортів, пирогів млинчиків, чізкейк і т.д.
В якості підсолоджувачів в випічку можна додавати різні сухофрукти, мед (слід пам'ятати, що це продукт втрачає всі свої корисні властивості при високих температурах), кленовий сироп, мелясу, фруктозу, ксиліт берези і деякі синтетичні цукрозамінники.