Чим можна начинити профітролі
Наповнюємо заварні булочки (профітролі), кошички-тарталетки
Можна купити готові кошички і профітролі, аможно їх приготувати самим)) Начинити практично будь-яким салатом, бажано - все дрібно нарізати
Наповнювати бажано незадовго до подачі, щоб профітролькі і кошики НЕ розмокнули. А ось приготувати начинку можна заздалегідь.
На кожній профітрольке зробіть розріз в верхнейтреті, як би підрізаючи кришечку. Кришечку відкрили, ложкою положіліначінку, кришечку закрили. Якщо начинка пастообразная, то можна нерозрізаного профитроли, а начиняти за допомогою кулінарного шприца, черезмаленькую дірочку (внизу, біля самого дна, або прямо в дні сделайтеотверстіе. Буде сюрпризні профитроли - раз начинку не видно.
Начинки для профитролей, вони ж підійдуть для кошичків і тарталеток:
* Підійдуть практично всі фарші для «фаршированих яєць»;
* Картопляний салат. Варену картоплю потовкти, заправити вершками або сметаною, прянощами за смаком, сіль, перець, посипати тонкими кільцями зеленої цибулі.
* Варіант картопляного салату - додати маленькі шматочки злегка обсмаженої грудинки.
* Лосось (кета або сьомга), слабосоленої або слегкаподкопченний, вершковий сир типу «Альметте», «Філадельфія», лимон, петрушка. З'єднати в блендері сир і 2/3 риби, решту рибу нарезатьтонкімі скибочками і прикрасити наповнені профитроли лососем, веточкойпетрушкі і тонюсеньким скибочкою лимона.
* Варіант попередньої начинки - сирний сирзаменіть плавленим сирком, для отримання ніжної консистенції добавітьнемного вершкового масла.
* Баночка тунця у власному соку, баночка фасолібелой у власному соку - злити сік. Квасоля подрібнити виделкою, з'єднати з тунцем, додати багато різаною петрушки і лимонний сок.Заправіть оливковою олією.
* Червона ікра - ефектно і смачно Денце профітролькі можна змастити маслом, викласти ложечку ікри, прикрасити лимончиком і гілочкою петрушки.
* Баночка готового м'ясного паштету, мариновані огірочки, зелень.
* Буряковий салат з тертої (а краще мелконарубленную!) Буряка - з часником або чорносливом, брусницею, яблуком. Перед наповненням обов'язково злийте з салату виділився сік, а торазмокнет дно.
* Сир рокфор (або «дор блю») розім'яти трохи, додати трохи вершків, волоські горіхи, стебло селери мелконарубленную, і / або злегка обсмажені печериці;
* Варіант: сир типу «дор блю» збити в блендері сослівкамі до стану крему. Прикрасити начинені профітролі кедровиміорешкамі і / або половинками червоних великих виноградин.
* Сирна начинка. Сир (можна зернений) з'єднати з тертим свіжим огірочком або / та тертої редискою, добавітьмного рубаною зелені, посолити, заправити вершками або сметаною.
* Варіант сирної начинки: в сир додати терту на дрібній тертці моркву і часник. Заправити сметаною.
* Плавлений сир, розтертий з вершковим маслом.
* Бринза з червоним болгарським перчиком і рубаними маслинами, зелень.
* Баночка «Альметте з хріном» - розім'яти з небольшімколічеством вершків - для пом'якшення смаку і більш ніжної консистенції, наповнити профитроли, зверху викласти тонкий скибочку шинки, зелень.
* Баночка «Альметте з хроном», розмішати сослівкамі, начинити профітролі, зверху викласти шматочок відвареної риби-будь, краще білої, минтай і хек підійде.
* Печінка тріски, сир «Віола», яйця на тертці. Зверху тонкий скибочку маринованого огірочка і гілочка кропу.
фаршируємо яйця
Технологія приготування проста, успіх забезпечений!
Впевнена, що всі знають, як робити, тому заглиблюватися в деталі не будемо, а варіанти начинки напишу
· Найважливіше - очистити яйця так, щоб неполучілось «одна нога там ...» - тобто не залишилося в шкаралупі половінибелка. Для цього після варіння злийте окріп і залийте яйця холоднойводой до охолодження. До речі, дуже свіжі яйця очищаються погано дажепосле цього ...
· Красиві очищені яйця ріжемо навпіл уздовж, жовток виймаємо (піде в фарш). Половинки білка будемо начиняти фаршем.
Приготування фаршу: жовток і добавки подрібнити блендером або розім'яти виделкою, заправити іпосоліть-поперчити за смаком. Зелена цибуля, кріп, петрушка, а такженарезанние кільцями маслини-оливки, волоські горішки та кубики красногоперца додаємо до смаку і по бажанню.
* Рибний (жовток, обсмажену цибулю + лосось, тунець, сардина та ін. В маслі);
* Печінковий №1 (жовток, печінка тріски, цибуля зелена);
* Паштетний (жовток, готовий паштет з банки, чорнослив дрібно нарізаний);
* Позабюджетний (ікра червона або чорна);
Загортаємо - в тонкий лаваш, в млинці
Швидко готувати, добре виглядає, можна взяти з собою на вечірку, на природу, підійде для «канапе-вечірки».
1). Розгорнути і розкласти млинець / лаваш в одінслой. 2). Намазати або викласти начинку. 3). Скрутити плотнорулетом. 4). Покласти в холодильник, притиснувши обробною дошкою - дляуплотненія і 5). Дістати і нарізати на кружечки-скибочки.
Намазки і начинки
· Підійдуть багато начинки з тих, що для кошичків і профитролей, і для фаршированих яєць - див. Вище.
· Цей варіант більше підходить для лаваша. Мажемлюбим плавленим сиром (захист від розмокання), на сир викласти лістьясалата, розкласти пластинки малосолона або копченоголосося, посипати кропом. Охолодити, нарізати на скибочки - рулетики, на кожній покласти колечко маслинки і скибочку лимона.
· Оселедцевий паштет. Оселедець обробити на філе, очистити від дрібних кісточок, в блендері (або через м'ясорубку) подрібнити до стану крему-паштету разом з охолодженим слівочниммаслом і плавленими сирками (або тертим сиром). Можна додати пучокукропа.
· Дуже смачно - сирна з хроном намазки. Можнонамазать «Альметте з хроном», а можна зробити самостійно - жірнийсвежій сир збити з вершками або сметаною, додати за смаком хрін (з баночки), посолити.
Розкладаємо на: чіпси, тости, хрусткі хлібці, крекери, оладки
Ну, тут і зовсім все зрозуміло (салати і намазки див.вище). Скажу тільки, що різні «підкладки» змінюють смак начинки, і вельми. Так що якщо один і той же паштет розкласти на чіпси ікрекери, наприклад, то вийде дві різні закуски.
На крекери під салатики можна покласти кружечок яйця або свіжого огірочка.
Чіпси найкраще взяти великого розміру. Впринципі, підійдуть будь-які, краще зі смаком сметани, сиру, зеленоголука. Я пробувала Прінглз «Light aromas» - вони менш жирні, на смак не такі солоні і досить ніжні.
Оладки спечіть маленького розміру і несолодкі -на них «виглядають» сирні і сирні закуски з добавками редиски, свіжих огірків, з солодким перцем або копченим лососем.
Хліб для тостів потрібно підсушити в духовці іліподжаріть на сковорідці, попередньо зрізавши кірки - вони стануть жорсткими. Не обов'язково брати «тостерний» хліб, до речі. Чорний хлебслегка натріть часником. Можна перед обсмажуванням вмочити скибочку хліба у збите яйце - особливо гарні такі тости з рибною начинкою.
Розкладаємо на скибочки овочів
На огірок і скибочки перцю можна покласти сирний крем або салат з шинкою, наприклад ...
З буряком, на мій погляд, відмінно поєднується оселедець. Мій улюблений варіант - сирний сир з хріном і шматочок червоної рибки (горбуша так само хороша тут, як і форель).
Мій "будильник" для імунітету
Хто така Антитіла. )
10 фактів про імунітет: правда чи брехня?
Пройди квест в дитячій і не розбуди малюка
Відкрито набір на тестування підгузників
Як не захворіти в садку і школі?
У чому переваги ніжних підгузників
Схожі пости на тему "Чим можна начинити профітролі."
Профітролі-булочки з заварного тіста або еклери.
Педіатр відповідає на дивні запитання батьків
Домашні тварини не роблять дітей здоровішими
Начинки для еклерів і профитролей.
Термінова тема. Допоможіть вибрати начинку для торта.