Чим корисна чорна редька що робити з врожаєм
Що хорошого в чорній редьці, навіщо вона потрібна і як вчинити з її урожаєм? Ми знайшли відповіді на ці та інші питання.
Як зберігати?
Чорну редьку можна зберігати в домашньому холодильнику приблизно протягом одного місяця. Коренеплоди укладають в поліетиленовий пакет з декількома отворами і тримають у відсіку для овочів.
Важливо До тривалому зберіганню здатні тільки здорові коренеплоди чорної редьки - навіть один хворий екземпляр може спровокувати псування всього врожаю.
Найкраще чорна редька буде лежати в підвалі або льосі з температурою 1-2 ° C і вологістю повітря 80-85%. В таких умовах вона може зберігатися до 8 місяців. Однак якщо в підвалі буде тепліше і вологіше, коренеплоди можуть прорости завчасно і швидко стати в'ялими.
Найпоширеніший спосіб зберігання - поверх картоплі - теж цілком вдале рішення. Що виділяється при диханні бульб волога допомагає редьці залишатися пружною і соковитою. Також можна тримати її в окремих ящиках, застелених поліетиленовою плівкою. Кожен шар коренеплодів пересипають вологим піском або тирсою.
Під час зберігання стан редьки потрібно періодично перевіряти. При різких коливаннях температури і вологості вона може «отпотевать», а в результаті - захворіти. Хворі екземпляри потрібно відразу видалити, а їх здорових «сусідів» з усіх боків припудрити товченим крейдою. З'явилася, зелень зрізають ножем.
Як давно вона відома?
Редька - патріарх світу овочів. Є відомості, що її їли ще в Стародавньому Єгипті, звідти вона перебралася в Елладу, потім в Рим і далі скрізь. На Русі редька була одним з основних продуктів харчування. Відома забавна приказка про 7 страв з цього коренеплоду: «редька Теріхем, редька ломтіха, редька з маслом, редька з квасом, редька шматком, редька бруском і редька повністю». Особливо багато цих страв готували і їли в пісні дні, звідки й приказка: набрид гірше гіркої редьки. Проте привізних овочів не було, а чорні коренеплоди були незамінним джерелом вітамінів протягом всієї зими.
Довідка Найпопулярніший сорт чорної редьки - Зимова кругла чорна. До цього ж типу відносяться сорти Лекарь, Негритянка, Нічка, Пікова дама, Чернавка і інші.
Що заготовити про запас?
Іноді врожай ніде зберігати. Хороша новина: редька підходить для домашніх заготовок!
- чорна редька - 400 г,
- солодкий перець - 100 г,
- морква - 100 г,
- зелень кропу - 50 г,
- часник - 4-5 зубків,
- цукор і сіль - по 1 ст. ложці без верху,
- оцет 9% -ний - 40 м
Приготування: редьку очистити і натерти на крупній тертці. Додати нарізані часник і зелень. Перець нарізати соломкою, морква крупно натерти. Перець і моркву відварити протягом 5 хвилин, додати до редьці, посолити, покласти цукор і оцет і перемішати. Розкласти по стерилізованим банкам і залити окропом, щоб він трохи покрив овочі. Пастеризувати банки 0,5 л - 10 хвилин, літрові - 15 хвилин. Закатати, перевернути і прибрати під ковдру до охолодження.
З чим її їдять?
Обережно! Жорстка клітковина редьки робить її непридатною для харчування людей, які страждають на гастрит, панкреатит, жовчнокам'яну хворобу.
Редьку додають в салати. І не тільки!
Склад для тіста:
- редька - 250 г,
- цибуля зелена - 4-5 пір'я,
- вершкове або рослинне масло - 1,5 ст. ложки.
Приготування: редьку очистити, натерти на крупній тертці, трохи обсмажити на вершковому або рослинному маслі, додати сметану, дрібно нарізану зелену цибулю за смаком і далі готувати пельмені як зазвичай.
Чим корисна редька
Володіє протизапальними властивостями. Так само, як цибуля і часник, містить фітонциди (натуральні антибіотики). Сік чорної редьки з медом - хороший засіб для лікування бронхітів, кашлю й простудних захворюваннях.
Відмінний профілактичний засіб від простудних захворювань. 100 г редьки в день протягом одного тижня поверне життєві сили і енергію, зміцнить організм і підвищить його стійкість до вірусів.
Зменшує кількість «поганого» холестерину в крові.
Містить мінерали, які сприяють зміцненню стінок судин, а значить, і зменшують ризик виникнення серцево-судинних захворювань.
Покращує травлення (вона містить багато клітковини і добре стимулює діяльність кишечника). Корисна при дисбактеріозі, так як служить їжею для корисних бактерій, які виробляють вітаміни і допомагають всмоктуванню поживних речовин. Регулярне споживання соку редьки допомагає позбутися від дрібних каменів в жовчному міхурі, так як в ньому містяться речовини, здатні розчинити їх (але пити треба саме сік: клітковина редьки може викликати здуття кишечника і болі в печінці).
Активізує внутрішні ресурси організму, має загальнозміцнювальну дію, ніж особливо корисна взимку і ранньою весною, коли раціон бідний вітамінами і мінералами.
Рекомендується до споживання при підвищеному артеріальному тиску.
