Чи треба розморожувати котлети перед смаженням

Вважаю, що їх не обов'язково розморожувати. В принципі можна, щоб вони швидше присмажився в серединці, але тоді ми ризикуємо одержати не дуже красиві за формою котлети.

Звичайно, котлети бувають різні, як покупні, так і домашні і при розморожуванні вони себе ведуть теж по різному.

Тим не менш, я не розморожувати, так як якщо правильно посмажити, то і форма і смак залишаться. Для цього треба обов'язково нагріти сковорідку з олією. Вогонь треба зробити середнім, щоб швидко не підгоріли або навпаки, не гасилися повільно. Тепер заморожені котлетки викладаємо на сковорідку і смажимо без кришки кілька хвилин (наприклад, 6 хвилин).

Повинна з'явитися скоринка, тепер можна перевернути їх на іншу сторону, закрити кришкою і не забути трохи зменшити вогонь. Смажимо теж до скоринки, буде трохи довше, де - то хвилин 12 - 13. Ось все і готово, в такому варіанті котлети обов'язково прожаряться. А для любителів більш корисних рецептів, можна приготувати котлети в духовці.

Розморожувати котлети перед смаженням не потрібно, з відразу починають смажити, але при цьому звичайно ж слід розуміти що вони виділяють вологу, тобто воду, яка буде в свою чергу * стріляти * на всі боки, так що обов'язково закрити кришкою або ж смажити на дуже слабкому вогні.

А якщо все ж таки зважиться розморозити, то в такому випадку вони можуть бути деформовані, змінити форму, липнути до всього, а таке звичайно ж зовсім не потрібно нікому.

Якщо котлети не розморожувати перед смаженням, то смажити треба на повільному вогні. Це для того, щоб котлета встигла відтанути всередині і прожаритися.

На сильному вогні у котлети скоринка прожарітся до рум'яного кольору, а в середині буде сира.

Ідеально, це коли котлети злегка Отта і не мнуться.

Якщо ви вирішили їх повністю відтанути, то беріть їх акуратно лопаткою щоб покласти на сковорідку.

Питання, дійсно, актуальне. У наш час багато хто використовує заморожені напівфабрикати і від уміння правильно їх приготувати залежить багато чого.

Отже, заморожені котлети розморожувати не треба, але варто врахувати кілька нюансів: по-перше, кладемо котлети на сковороду з попередньо нагрітим маслом, вогонь для смаження повинен бути середнім. По-друге, котлети повинні рівномірно прожаритися, а для цього їх спочатку обсмажують з одного боку до рум'яної скоринки, потім акуратно перевертають, накривають кришкою, вогонь прибирають до мінімального і вже під кришкою доводять до готовності, тобто поки не утвориться рум'яна кірочка, на другій стороні. Час смаження, залежить від розміру котлет, середні за розміром котлети смажать приблизно 5 хвилин з одного боку і 10 хвилин з іншого.

Дружина у мене ніколи не розморожує заморожені котлети. Тільки вогонь на плиті робить маленьким і потихеньку смажить, все виходить чудово. І серединка прожарівается, зверху невелика скоринка виходить, і форму котлети зберігають.

Думаю, що все ж так, а інакше ми ризикуємо в результаті отримати не зовсім рівномірно приготовану м'ясну масу. Втім, якщо раптом у нас немає часу, швидко розморозити котлетки немає можливості, а посмажити їх дуже потрібно, можна вдатися до невеликої хитрості. Обсмажуємо наші мерзлі котлети до отримання апетитною скоринки, наливаємо в сковороду води стільки, щоб прикрив половину котлет і тушкуємо хвилин 20. За цей час серединка прогріється і приготується, а самі котлети вийдуть дуже ніжними.